Klasična boršč recept: obiteljske tajne. Juha od povrća s grahom

Klasična boršč recept nedavno je doživjela niz promjena. Dakle, danas je malo ljudi zamislite ovo ukusno jelo prvi bez krumpira. No, vrlo često se kuha bez dodavanja repe. No, klasični recept boršč označio kao glavne sastojke repe, kupusa i mesa juhu. Kupus može zamijeniti vrhove repa, rabarbara lišća, špinat, kiselica i hogweed. Isto tako omogućuje uporabu u pripremi gljiva, šljive, pa čak i sušenog voća.

Pripremite klasični crveni boršč na dva načina. Karakterizira rezanjem repa i toplinske obrade. Ova glavna komponenta može se izrezati na trake ili kriške u ulju i gulaš ili juhu, te je dodan presađuju se luk i mrkve u tavi gdje se kuhani kupus. Ili repa s mrkvom utrljava na fini ribež i kuha u juhi, koji je naknadno dodana kupus, rajčica ili svježe rajčice, začini i bilje. Druga metoda kuhanja boršč je pogodan za ljude koji su kontraindicirani za primjenu u jelima hrane kuhane strane prženje.

Tajne kako kuhati ukusna juha, obično prenose s koljena na koljeno, s majke na kćer, a od majke-in-zakon. Poznato je da su najbolji kuhari su muškarci, tako da u nekim obiteljima takve tajne prolaze iz djed svom unuku. Na primjer, recept za klasične boršč, krumpir ne opisuje rezanje oblik, iako dopušta njegovo korištenje. A to je vrlo važno za ukusnu prvih jela, pripremljenih u modernoj tradiciji. Krumpir treba rezati male kriške križ, korištenje velike komade krumpira daje grubu okus gotovog jela. Pravilno to učiniti na sljedeći način: prvo oguljene korijen izrezan u uzdužne ploče, a zatim izrezati poprečno, tako da širina ploče će postati duge kriške. Jedan korijen se kuha dok se kuha u juhi u cjelini, ali na kraju mi je snažno tuklo da kaše državu i dodao da je sos.

Osnova za prvo jelo može biti meso i povrće juha. Za juhu u različitim tradicijama koriste kosti, iznutrice odnosno komadi mesa. Da bi se dobila bistra juha uzimanje svježe svinjetine, govedine, piletine ili u cijelosti želudac. U Ukrajini, klasični recept za boršč uključuje obvezno korištenje masti s češnjakom. Također, klasična tradicija u izradi boršč omogućiti korištenje šunku, slaninu, slaninu, pa čak i kobasice. Borsch u Moskvi kuhanu juhu dobije kada dimljeni kuhani pršut ili slaninu. Osnova boršč nautically je dvostruko koncentrirana smjesa, dobiveni kuhanjem slaninu u mesnoj juhi.

Kuhanje juha od povrća razlikuje od kako kuhati juhu s mesom. U tu svrhu kuhana do pola prethodno natopljene graha ili suhih šljiva gljive Navara. Zatim dodajte narezane krumpire ispravno. Kada počne kuhati, skinite pjenu i sipati sitno sjeckani kupus. Paralelno s tim, pripremite umak. Što je poželjno presađuju se u maslac nabiti repe, luk i mrkva, začinjena sokom od rajčice, pasiranu rajčicu ili svježe rajčice. Kada kupus postaje proziran, izlivena sos. Dodajte začine: lovorov list, sol, papar, polje šećera za priopćavanje okus, češnjak, kopar, peršin, vlasac. Zatvorite poklopac, ponovno dovesti do kuhati i isključite vatru. Boršč dati da odstoji pola sata. Prije posluživanja možete posuti sjeckani bilje dijelove. Jesti juha od povrća može biti topla ili hladna, s vrhnjem, majoneza, senf, hren, češnjak.