Royal uho: kako kuhati?

U ovom članku želimo govoriti o tome kako kuhati kraljevski uho. Ako netko nije pokušao, to je vrlo poseban jelo. A s uobičajenim juhu to ne ide na bilo usporedbu. Ime „uho kraljevski” govori sama za sebe. Postoje mnogi recepti za kuhanje ovo jelo. Pogledajmo neke od njih.

Uho kraljevski sa lososom

To uho može izliječiti bolest i dati snagu, jer je vrlo hranjiv i koristan.

sastojci:

1. File svježeg lososa - 320 grama.
2. Tri rajčice.
3. Losos odrezak.
4. Mladi krumpir - 4 kom.
5. Jedan luk.
6. Jedan od mrkve.
7. Maslinovo ulje - par žlice.
8. Mljevenog papra.
9. Maslac - 30 grama.
10. Paprika - pet komada.
11. Svježi peršin.
12. Lovor list.
13. Soli.
14. Votka - 50 grama.
15. Limun.
16. Kopar svježe.

Priprema kraljevske juha

Rajčice moraju oguliti i izrezati na kockice, zatim pržene na maslacu. U međuvremenu, na drugoj tavi passeruem grubo sjeckani luk i mrkvu.

Dalje, rajčice treba sipati vodu kako bi se što više ribe i krumpira. Zatim dodajte mrkvu i luk. Lagano promiješati sastojke. Nakon što je voda dolazi do kuhati, dodati krumpir, kockice.

Riba treba izrezati na komade, dok uklanjanjem kosti.

Kada voda počne ponovno kuhati, morate staviti ribu i sol, dodati na lovorov list i papar. Zatim kuhati, miješajući povremeno, dok kuhani krumpir (ne treba kuhati).

Zeleni trebaju sitno nasjeckati i dodati u juhu. Nježno ponovno promiješajte i isključite toplinu. Uho je potrebno dodati votku, a zatim zatvorite posudu s poklopcem i dati autentičan. Uho kraljevski služio za stolom s kriškom limuna i crnog kruha.

Što je uho?

Uho dvokrevetne i trokrevetne, a ribarsko mjesto, uho kozak i-Rostowski - mogućnosti za pripremu ovog drevnog narodnih jela postoji beskonačno mnogo. Oda ne samo jednostavne seljake, ali i kraljevi. Naravno, sastojci koji se koriste za kuhanje u običnim ljudima i dvoru razlikovala. Nije ni čudo da je jelo se zove „kraljevski uho.” Tijekom aristokratskih obroka u prvih jela koja se poslužuju nisu jednostavni kruh, a posebni kolači i razne grickalice, pripremili posebno za ribe. Ovaj luk i češnjak kruh, riba pite, razne sendviče i kanapee. Ovo kraljevsko uho pripremala udvostručiti juhu od ptica i riba. Puniti gorivom sa začinskim jelo likera, bijelog vina, konjaka i votke. Ušnim dosta palačinki punjenih mesom ili ribom forcemeat. Da bi juha poseban transparentnost dodao pileće proteine. S jedne strane, uho Royal - gurmanski obrok. As druge - jednostavno jelo, bez ikakvih trikova i složenosti. Ako želite, da se lako pripremiti kraljevski jelo. Ovdje su samo sastojci potrebni prikladno.

Carsku uho: Stari recept

Ovaj recept je vrlo blizu staroj verziji. U ovom trenutku takav pripravak može se činiti komplicirano, ali rezultat je vrijedan toga.

Za pripremu pileće juhe u svakom slučaju ne možete koristiti i lovorov list, jer to uvelike prikriva stvarne miris ptica. U međuvremenu, dvostruko ili trostruko je juha koja se priprema za miris piletine zatamnjena sumnjiv okus.

sastojci:

1. Pola piletine.
2. Mali štuka.
3. Riba sitnica - 850
4. Mali smuđ.
5. Votka - 50 ml.
6. Jedan od mrkve.
7. Jedan luk.
8. Maslac - '65
9. Krumpir - 5 kom.
10. Dva pileća bjelančevina.
11. Kup brašna.
12. Jedan češanj češnjaka.
13. Mlijeka - 350 g
14. Biljno ulje - 35 ml.
15. Jaja - 2 kom.
16. Sol i začini.
17. Šećer - 20 g
18. Zeleni.

Priprema drevni recept

Pola pilećih lešina treba isprati i kuhano, je podijeljen u nekoliko dijelova. Juha treba dodati začine. Gotova piletina morate rastavljati i odbaciti kosti i kožu. Meso se može koristiti za punjenje palačinki. Trebamo samo juhu, potrebno je da se ocijedi. Male ribe treba staviti u gazu i umočen u pileće juhe. Kuhati na vrlo laganoj vatri morat će, sve dok se riba ne kuhati, onda to može biti odbačena. Trupovi štuke i Zander treba očistiti i izgorjela, podijeljen u dijelove. Glava, peraje i repovi su bačeni. Riblja komada kuhati u juhi i uklonite kosti u postizanju spremnosti.

Sada možemo pripremiti posebnu mješavinu za osvjetljavanje juhu. U tu svrhu, sto grama juhe potrebne da se ohladi, a zatim pomiješati sa tučenim proteina do homogenosti. Zasićena otopina (trostruka bujon) olakšati proteina mase, nakon čega se filtrira, uklanjanje bijele pahuljice i vlakna.

Krumpir izrezati na velike kocke i staviti u gotovom juhu. Luk i mrkvu nashinkuem tanke trake i passeruem u ulju (vrhnje) u zlatnoj boji. Sve te dodati u juhu. Jednom će krumpir biti spremni, morate sipati u malo uho (staklo) votke. Evo i spreman kraljevski uho (foto dati u članku). To treba uliti malo, a zatim možete poslužiti jelo na stol.

U međuvremenu, možete kuhati delikatna palačinke u juhu. Za to, mijesiti tijesto od dva jaja, brašna i mlijeka, sol, šećer. Palačinke punjene pojedinačno pilećeg i ribljeg mesa. Za piletinu dodajte luk i češnjak na ribu i luk. Gotovi palačinke naslagani na tavi i pecite u pećnici. Wuhu služio u duboki tanjuri nasjeckanog zelenja i staviti na posebnoj pločici palačinke.

Sturgeon uho: recept

Tsarskaja sturgeon uho pripremljen dodatkom suhog vina (bijelo) ili suhim pjenušca.

sastojci:

1. Sturgeon odresci - 5 komada.
2. Pola piletine.
3. Korijeni celer i peršin.
4. Luk - 1-2 komada.
5. Mrkva - 1 kom.
6. Krumpir - 4-5 komada.
7. Začini koje možete izabrati, i sol.
8. Bijelo vino (suho) - '55

Priprema sturgeon juha

Piletina izrezati na komade i uklonite kožu. Kuhati svjetlo juha s povrćem i začinima. Ako želi, može isisati. Kuhano meso može se koristiti za bilo koje druge obroke. Sturgeon odrezak treba biti kuhano u pileće juhe, a zatim podijeliti na manje komade. Nadalje, u uhu dodati krumpir, mrkvu. Petnaest minuta kasnije, juha treba dodati vino. U ovom trenutku, morate isključiti vatru i neka uho. Posluženo uz salate croutons i kruh.

uho začinjen

Ovaj recept se razlikuje od one prethodne po tome ispada juha je vrlo gust, zbog brašna pržene na maslacu. Za pripremu, možete uzeti bilo ribe u cijelosti.

sastojci:

1. Jedan kilogram ribe.
2. Bijelo vino (suho).
3. Brašna - 2 žlice. l.
4. Bukovača ili gljive - 100 g
5. Jedan prepelice jaja.
6. Celer korijen.
7. Maslac.
8. Muškatni oraščić.
9. Sol, začini, bosiljak.

Ribe očistite i grubo sjeckani, napunite hladnom vodom i kuhajte desetak više minuta.

Otopite maslac u tavi i popržite brašno. Zatim dodajte gljive u juhu, brašno, peršin, muškatni oraščić. Mi smo ga stavi na čir i odjeveni s vinom. Poslužite juhu u dubokom tanjuru s zelenila i limuna spirale.

umjesto epiloga

Uho - veliki ruski nacionalni jelo, dobio je svjetsku slavu i popularnost. Naravno, moderni riblje juhe vrlo su pojednostavljeni u usporedbi s kraljevskom juha, prvenstveno na skupu sastojaka. Malo je vjerojatno da će netko biti kao svakodnevno jelo kuhati luksuzni hrane, ali kao slavljeničkog verziji, tako da možete isprobati tanjuru plemići. Uživajte kraljevski juhu od svojih najmilijih, i njezina haljina u jednom od naših recepata, a dobiti puno komplimenata na njegovoj adresi. Sličan jelo će iznenaditi svima u kući.