Kako zamijeniti soda? preporuke

Natrij bikarbonat ili jednostavna soda je sigurna, potpuno netoksična tvar koja je prisutna u mnogim receptima u kuhanju.

Soda je poznata svim ljubavnicama kao neophodni sastojak pri radu s testom. Što ako nije blizu? Kako zamijeniti ovu komponentu u pečenju? Koji drugi proizvodi ili tvari imaju slične kvalitete? Mi ćemo otkriti kako zamijeniti soda, i hoće li to dati željeni rezultat.

Zašto trebam sodu?

Da bismo razumjeli što može zamijeniti soda, razumjet ćemo ulogu koju igra u testu.

Ovdje je sve vrlo jednostavno. Interakcijom s kiselim okolišem, soda se raspada u dva elementa:

• Voda.
• Soli.

Zahvaljujući tim komponentama da se tijesto ne drži zajedno, postaje ljutito, prozračno.

Soda za kuhanje je najpopularniji proizvod koji zasićuje tijesto s ugljičnim dioksidom, ali nije teško zamijeniti s sličnim komponentama. Koje su to komponente? Reći ćemo.

Soda i njegovi analozi hrane

Mogu li zamijeniti soda? Da! Kao što je čitatelj već shvatio, ne samo da je sposoban dati test sjaju i pravoj prozračnosti.

Kuhari se savjetuju zamijeniti soda suhim ili živim kvascem koji se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Često dovoljno kao sastavni dio toga može biti alkohol - to je rum, jednostavno pivo, konjak, pa čak i alkohol.

Što još mogu zamijeniti s natrijevim sodom? Domaće hostese preporučuju u procesu kuhanja da koriste amonijak, ali, naravno, samo hranu.

Ali mora se zapamtiti da nedostatak sode ne može uvijek biti nadoknađen dodavanjem kvasca. Najčešće, kvasac se koristi za ukusnu pečenje od tijesta kvasca, ali za biskvit ta komponenta neće raditi.

Amonij karbonat

Ova supstanca koja se razgrađuje pri visokoj temperaturi sposobna je ispuštati ugljični dioksid i amonijak, tako da se ovaj proizvod koristi u pečenju velikih volumena.

U procesu kuhanja s takvom komponentom morate se ponašati vrlo pažljivo, točno promatrati sve proporcije, a kod kuće, u žurbi, kada je sve učinjeno "od oka", za održavanje svih omjera nije uvijek lako.

Zato upotrijebite ovaj sastojak u pečenju, ako ste pravi profesionalni, inače riskirate uništiti sve proizvode.

Prašak za pecivo kao zamjena za natrijev bikarbonat

Kako mogu zamijeniti soda u pečenju? Naravno, prašak za pecivo. Također se naziva prašak za pecivo. Što je on? Proizvod je u svom sastavu koji sadrže takve aditive kao što su:

• Soda.
• Limunska kiselina.
• Škrob, brašno je također moguće.

Ova komponenta je idealna za testiranje. Njegova praktičnost leži u činjenici da, ako nemate kiseli mliječni proizvod, kao što su kiselo vrhnje, kefir, sirutka, napitak mlijeka ili čak jogurt, i dalje će se popustiti i prati masu.

Doza praška za pecivo dodano u tijesto umjesto uobičajenog proizvoda obično ga premašuje faktorom dva. Na primjer, deset grama praška za pecivo po kilogramu brašna. Soda bi trebala dodati pet grama.

Ali jedan savjet: uvijek prosijite brašno, inače se tijesto ne smije rasti, neće biti moguće pripremiti prozračne pečene kolače.

Margarin ili maslac - nadomjestaka soda

Želite li dobiti ukusne fritters ili delikatne palačinke, a nije bilo pribora soda? Ne brinite, obični margarin ili maslac će doći do spašavanja.

Oni će dati test mekoću, prozračnost, čine ga poroznim i nevjerojatno ukusna. Ovdje morate zapamtiti da morate dodati ovaj masni proizvod u velikim dozama, a ne naveden u receptu. Nemojte poštedjeti margarin ili ulje, a rezultat rada će zadovoljiti svojom ukusom.

alkohol

Više nego zamijeniti soda? Kao što je gore spomenuto, gotovo bilo koji jak piće koje sadrži alkohol može ju zamijeniti. Soda je prešla - otiđite u svoj mini-bar i nabavite bocu votke ili konjaka. Vino, absint i martini nisu pomagači u tim kulinarskim poslovima.

Dakle, jedna žlica jakog alkohola odgovara 2,5 grama natrij bikarbonata. Bez votke, uzmite alkohol, pivo, aromatski alkohol (tada će tijesto slatko mirisati) ili rum.

Mineralna voda

Ako predložene komponente nisu bile pri ruci, ne postoji pivo, maslac s margarinom, bez praška za pecivo, koristi mineralnu vodu, po mogućnosti visoko karboniziranu.

Jednostavan kolač će biti viši i bujniji, a kolačići su jednostavno nevjerojatno prozračni, ako uzmete ovu nepretencioznu komponentu.

Sour-milk substitutes za soda

Više nego zamijeniti soda? Kada imate kefir ili jogurt na vrhovima prsta, ili samo kiselo mlijeko, onda njegova odsutnost neće biti tako kritična.

Fermentirani proizvod će dati elastičnost pečenja, ali bit će potrebno lagano zagrijati tako da je fermentacija aktivna.

Na jogurt i mlijeko su vrlo ukusne palačinke, a bez sode nije potrebno.

Dakle, ako ste i dalje odlučili zamijeniti natrijev hidrogenkarbonat, koji je prema receptu neophodan sastavni dio, uvijek se pripremite za činjenicu da rezultat pečenja neće zadovoljiti. To nije činjenica, ali, ipak, tijesto je hirovito stvar, i kako se ponaša kada zamjena soda s surogat nije jasno. Možda će primljeni kolačići premašiti sva moguća očekivanja. Ali, na primjer, ako u receptu testa postoje takve komponente poput čokolade, voća ili soka od njih, marmelade, meda, zatim soda je neophodna, pa čak ni kvasac neće pomoći napraviti ukusni keks.

Stoga, prije nego što počnete pripremiti još jednu kulinarsku delikatesu, pobrinite se da su svi sastojci pri ruci, a soda - nije iznimka. Bon apetit.