Kako izraditi kvaz od kruha: mirisno piće kod kuće

Kako napraviti kvas od kruha? Uostalom, to je tako ukusno, korisno i savršeno zadovoljavajuće žedno piće! Najbolje je kada se uzmu kao osnova za posebne kvasce kvasca s ječmenim sladom, pečenim vlastitim rukama. Mora se malo s njima skuhati. Ali to je vrijedno - imati na lageru mirisni domaći kvas iz kruha i moći ga kuhati vlastitim rukama - to je samo divno.

Pečenje maltera

Da biste shvatili kako napraviti kvasac za kvas kod kuće, najprije morate kuhati kruh. Za trideset litara gotovog napitka potrebno je oko pola kilograma slada, 185 grama brašna (raž) i pola litre vode. Prva komponenta mora biti kompozitna. To znači da većina malte (oko četiri stotine i pedeset grama) treba biti u raži, a manje (sedamdeset grama) - u ječmu. Najbolje je kupiti oba, u zrnu, tako da će biti pohranjeni dugo i bez ikakvih problema. Prije upotrebe može se brusiti (poput kave).

Prvi korak je upijanje ječmenog slada u čašu vruće vode i zaboraviti na to jedan sat. Rozno brašno ulijte čašu kipuće vode i ostavite nabubriti (po mogućnosti na toplom mjestu). Zatim spojite dvije mase i pričekajte dva sata dok ne bude šećer. Ovaj proces može se pratiti jer zavarivanje postaje tekućom - nakon toga, bez problema, moguće je miješati drugi dio slada u njega. I opet ostavite jedan sat s grijanjem. Rezultirajuće tijesto trebalo bi biti pečeno vrlo dugo - sat i pol na temperaturi od 160 stupnjeva celzijusa, još jedan i pol malo lagano, a pet do deset sati na temperaturi od 90 stupnjeva. Gotovi kruh dobiva vrlo posebnu teksturu - unutra je vlažna i mekana, a zidovi su vrlo suhi. Približno jedna petina ove žbuke dovoljna je za pripremu šest litara kvasca.

Kruh možete pohraniti u zamrzivač. I možete sušiti i držati na suhom, suhom mjestu ili se raspucati. Na taj način proizvodimo ovo piće u proizvodnji, a mi kupujemo ove poluproizvode, kada ne znamo kako napraviti kvas od kruha, ali želimo postići što brži rezultat. Sladna cigla ima vrlo specifičan miris, stoga morate unaprijed paziti da je prostor u kojem morate peći dobro prozračen.

Priprema pića iz šupljine

Kako izraditi kvas od kruha nakon što ste s vlastitim rukama skuhali maltkaste kuglice? Ovo je dug proces, ali okus pripremljenog napitka vrijedi. Osim toga, to ne mora činiti vrlo često, jer u budućnosti možete upotrijebiti mamac za pripremu sljedećih dijelova kvasa. U šest litarskoj posudi sipajte 150 grama kruha s nekoliko litara kipuće vode, pokrijte s poklopcem dva sata. Nakon razrjeđivanja infuzije s hladnom čistom vodom, ohladi smjesu do 32 stupnja. Sada imate optimalno okruženje za uzgoj bakterija kvasca i mliječne kiseline, koji su zapravo u kvascu. To je ova kemijska reakcija koja je najvažnija u procesu pripreme. Stoga je potrebno posvetiti takvu pažnju pri pripremanju zrna prije donošenja kvasca iz kruha. Sada morate uzeti jela, u kojima treba popiti piće. Otopiti dvadeset grama ražene fermentacije u kvasnoj podlozi, sipati u tavu i ostaviti dvanaest sati.

Spremnost se može odrediti činjenicom da kruh počinje plutati, a tekućina će biti prekrivena mjehurićima. Sada piće može biti filtrirano (ostavite sijeno za dodatne količine kvasa), dodajte šećer i stavite je u hladnjak dvanaest sati.