Kako peći štapić u pećnici: recept

Pecen Veprevo koljeno je tradicionalno češko jelo, koje je odavno pravi simbol zemlje - uz tamno pivo i Witt katedrala. Istodobno ovaj recept postao je vrlo popularan u drugim zemljama, ali će uvijek biti povezan s Češkom republikom i njegovim drevnim tradicijama.

Međutim, pečeno drvo u češkom u izvornom obliku već je postalo dosadno. Stoga je poznati kuhar Zdenek Poglreich odlučio malo izmijeniti, a rezultat će biti predstavljen javnosti.

Potrebni sastojci

Za pripremu ove jelo trebat će vam:

• Šank - 4 komada;
• Mrkva - 2 komada;
• Češnjak glave - 1 komad;
• Luk - 2 komada;
• Korijen od peršizma - 1 komad;
• Korijen cela - 1 / 2p;
• Rajčica - 3 kom .;
• Tamno pivo;
• maslac;
• Biljno ulje;
• ružmarin;
• timijan;
• sol;
• papar.

Selekcija i priprema mesa

Prije pečenja štapića u pećnici potrebno je pravilno odabrati i pripremiti ga. Za ovaj recept je mali dio koljena prikladan, a bolje je koristiti mladu svinjetinu, koja je mnogo mekša i nježnija. Svaki kormilo treba temeljito oprati i tretirati na otvorenoj vatri. Zatim s nožem napravite male rezove oko komada. To je neophodno za pečenje štapića u peći, zajedno s povrćem i posebnim umakom koji će se morati apsorbirati u meso, a koža će ometati to.

Umak za kuhanje!

Na malu količinu biljnog ulja, grickajte češnjak od češnjaka. Tada trebaju meso stavljati zube u rezove. Zatim pržite mrkve, celer, peršunski korijen i luk u prstenovima. Za pečenje štapića u pećnici i istodobno dajte joj cijeli okus proizvoda, pečeni češnjak i rajčice s rajčicama bez kože dodaju se u pečenje. Cijela mješavina je pržena još nekoliko minuta i izlivena na posudu za pečenje, koja se može prethodno prekriti pergamentom ili folijom kako bi se spriječilo zabijanje.

pečenje

Sada morate staviti meso na umak u posudu i staviti posudu u pećnicu, gdje će se kuhati na temperaturi od 180 stupnjeva. Svi kuhari znaju koliko je peći u pećnici, ali znanje je uglavnom intuitivno. Stoga nitko ne može točno i nedvosmisleno odgovoriti u vremenskim parametrima. Činjenica je da se kuha do mesa počinje zaostajati iza kosti. To možete provjeriti pomoću standardnog utikača. Nakon toga, pilaf ostaje u pećnici još 10-15 minuta kako bi se omogućilo postizanje pune spremnosti zbog akumulirane temperature. Također je vrijedno napomenuti da je za vrijeme toplinske obrade neophodno stalno pržiti posudu s tamnim pivom, iako neki vole da ga ulijevaju na pećnicu prije kuhanja. Međutim, druga metoda je prikladnija, osim toga, omogućuje meso da stekne lijepu boju.

stočna hrana

Prije pečenja štapića u pećnici, trebate odlučiti na ukras. Tradicionalno se koriste pirjani kupus i začin u obliku rešetkane hrenovine. Međutim, ovaj recept preporučuje jednostavno zalivši meso s umakom s malom količinom maslaca i poslužiti sa svježim kruhom. Nijedna druga jela nije potrebna jer samo tako možete kušati pravi ukus ovog jela.