Domaća tjestenina recept. Ayntopf povrća s rezancima i gljiva.

Nije svaka domaćica koristi za svoje izbornika recept domaćim rezancima, zna priču podrijetlu ove ukusne i naizgled takvih poznatih jela.

No, rezanci su izmislili tako davno da je danas utvrdilo točno vrijeme i mjesto njegovog porijekla je gotovo nemoguće. Čak iu grobnicama egipatskih faraona crteža proizvodnog procesa tjestenina su pronađeni i na etrurski naselja koje se odnose na IV stoljeću prije Krista, pronađen posuđe, koji se upotrebljava za ovu namjenu. To rezancima, koji znamo i volimo danas pojavio u Kini u III tisućljeća prije Krista. Rezanci je tradicionalno jelo na svadbama i rođendane, jer Kinezi simbolično su povezani s dugovječnošću. Vjerovalo se da će duže rezance u posudu, više život osobe koja ga je pojeo.

U Europi rezanci recept je donio poznatog talijanskog moreplovca Marka Pola, koji je živio mnogo godina u Kini. I Rusija je prvi put predstavljen na ovaj proizvod kod Petera I., i od tada su rezanci postao stalan dio našeg svakodnevnog izbornika. Njegov ekskluzivni recept za domaćim rezancima, mnoge obitelji prenosi s koljena na koljeno, a posebno je ponosna kućanica. Mi skrenuti pozornost na jednu od varijanti rezanci kod kuće.

Za ovaj recept vam je potrebno: 400 grama brašna; 2-4 komada jaja; 5-10 žlice hladne vode; sol.

Prvo prosijati brašno, a zatim pokušava voziti u jajima i sechem zajedno nož Crumb stanje. Masa dobiveni napraviti lagano udubljenje i preliti vodom s otopinom soli i temeljito mijesiti tijesto. Treba paziti da se tijesto je ujednačen i svjež, inače rezanci će se držati zajedno i loše sjeckani. Nakon miješanja, pokriti tijesto sa kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji pola sata.

Valja napomenuti da su rezanci kod kuće dobivanje spremna za dugo vremena, a proces njegove izrade zahtijeva strogo poštivanje tehnologije. Tijesto treba biti podijeljen u nekoliko dijelova, a onda svaki od njih razvaljati tanki sloj i suho. Nakon što je tijesto suho, posuti ga liberalno s brašnom, smotani, staviti na rub kuhinjskog odbora i vrlo oštrim nožem, izrezati na tanke trake (trebamo zapamtiti da kada kuhanje rezanci povećanje volumena, tako da je širina traka treba biti minimalna). Nastale rezanci staviti na lim za pečenje i posuti brašnom i lagano suha u pećnici, a zatim još jedan dosushit otvorenom. Rezanci spreman.

Ovaj recept za domaće rezance idealan je za pripremu svjetlo i hranjiv povrća ayntopfa (vrsta guste juhe) s rezancima i gljiva.

Za ovaj recept vam je potrebno: malu glavu karfiol, srednje velika tikvica; 1 mrkva, luk mala; 1, a paprike; 100 grama gljiva; Smjesa osuši zeleno; biljno ulje; 2-3 režnja češnjaka; sol.

Gljive očistiti, oprati dobro, izrezati na četiri dijela, ako su gljive su mali i osam dijelova - ako su velike. Kuhati u tavi vode, soli i gljivama stavi u nju i kuhati dok pola. Dodaj u gljivama podijeljene u male florets od cvjetače, izrezati na velike julienne tikvicama, paprike trake. U isto vrijeme, pržiti ribane mrkve i sitno na kockice luk u biljnom ulju i poslati ih na ostatak povrća. Kada gljive i povrće gotovo spreman da se stavi u juhu nasjeckani češnjak i začine i pirjati sve zajedno još nekoliko minuta.

Korištenje Recept domaćim rezancima, kuhati rezance odvojeno, ispustite ga u kipuću vodu, dodajte sol i kuhati dok ne omekša. Nakon toga ocijedite rezanci, isprati vodom i staviti u gotovom juhu. Ayntopf ukrasite peršinom i koprom.

Recepti, od kojih je jedna komponenta je dom rezanci beskrajan niz - juhe, drugi posuđe, pa čak i deserti (npr pudinga domaći rezanci s voćem i bobicama). Glavna stvar je da je znao kako napraviti domaću tjesteninu pravilno i ukusno, svaka žena će biti u mogućnosti dati slobodu da svoju maštu i stvoriti neusporedivu kulinarske remek s ovim proizvodom.