Mađarski gulaš

Mađarski gulaš riječ znači pastira koji je već ukazuje na svojim nacionalnim korijenima. Pravi poznavatelji ove juhe su sigurni da je to gulaš može se kuhati na otvorenom samo u kotlu, jelo je apsorbira svu okus Dunava zraka i začina. To gusta juha može se dobiti iz samo jednog od mesa ili uz dodatak krumpira brašna okruglica chipetok ili gljivica.

Ovaj mađarski gulaš juha treba kuhati samo u kotlu - jednoglasno ponoviti sve kuharice. Međutim, u suvremenim uvjetima, ovo jelo može se uspješno kuha u gustoj tavi. Strogo govoreći, mađarski gulaš u bakrenom kotlu sada kuhati još za turiste, stvarajući dojam pastirski romantike. Za ovo jelo bili ravnodušni, mnoge poznate ličnosti. Erich Mariya Primjedba ga je opisao u izradi njegovih romana, ova juha je obožavao princ Ferenc Rakotstsi II. Mađarski gulaš često služio za stolom cara Frantsa Iosifa. Njegova supruga Elizabeth ih je zamolio da ne iskušati ovaj kulinarski remek mađarske kuhinje i služiti ništa manje kalorija.

Na prvi pogled gulaš mađarske kuharice jednostavno. Međutim, nepoštivanje svih pravila i finese, kao rezultat toga, možete dobiti jednostavan meso umak, a ne pravi kulinarski remek-djelo. Mađarski gulaš treba kuhati samo kvalitetno meso. Za ovo jelo nalikuju samo govedine i teletine meso. Juha od luka se prže samo perekalennom mast. Meso izrezati u male kocke i dodati u luk. Nakon nastupa lijepe zazharistoy kora, sipati malo vode i gulaš za 10-15 minuta. Zatim dodajte rajčice, narežite na velike komade, paprike, kumin, malo šećera. Kada je meso gotovo spreman, dodajte krumpir u posudu, izrezati na velike kocke i gulaš dok ne omekša. Mađarski gulaš služio u dubokim pločama vrlo vruće s hrpom leda palinkas - vrsta votke. Potreba za pripravu 400 g teletina, 0,6 kg krumpira, luk, rajčica, kumin 3 i paprika.

Gulaš juha mađarska dovoljno gust, pa je količina tekućine može se mijenjati. Gotovih jela inzistirati ispod peke za oko 15 minuta. Ako je juha priprema se s mlincima, to se odmah služio. Za pripremu okruglice će trebati brašna i 1 jaje. U zdjelu razbiti jaje, dodati sol i brašno kako bi dobili krut tijesto. Ona je zamotan u plastičnu foliju i ostavite 10 minuta. Od patiti od male komadiće fingernail veličine komad tijesta i bacanje u kipuću gulaš. Tijesto se također može rezati u obliku rezanaca.

Jedna vrsta gulaša je perkelt, koji se priprema s paprike i različit od juhe-gulaš konzistencije. Perkelt - vrlo gusta tamnocrvena umak, što ga više nema u juhu i glavno jelo. Ovi Mađari se pitate zašto svi perkelt restoran izbornike navedena kao gulaš. Druga zabluda se zove „gulaš juha”, jer dva puta jelo ne zove juha. Kod pripreme perkelt može potrajati malo više masnoće mesa od gulaša. Pogodno za ovaj janjetine, govedine, teletine, svinjetine, puretine, guske, kokoši, pa čak i zec i divljač. Postoje čak i recepti za rakova i riba perkelt i gljiva i povrća. U principu, bilo perkelt može se navesti kao jelo, čiji su sastojci pečeno u sitno narezane s lukom, paprikom, a zatim njome i gasi.

Dovoljno blizu podsjeća na perkelt je mađarski jelo tokan. Sastoji se umjesto paprike začini mogu biti mažuran i feferon. Kod pripreme tokani jedne vrste mesa, povrća, peradi, ribe ili peradi nije ograničen. Tokani koristiti različite vrste mesa, često se pirjana sa raznim povrćem i gljivama.