Juha od škampi - recepata koje hvatanje maštu

Na policama supermarketa često nalaze tajanstvene morske životinje. Škampi su prevelike za rakova ili jastoga previše plitko. Ljudi gledaju na njih sa sumnjom, i prolazi. I uzalud! Ove vrste raka su pozvani škampi, oni su ukusna i zdrava, u mediteranskim zemljama smatra poslastica, a jela se pripremaju vrlo različite. Dakle, ljubitelji morskih plodova treba platiti vrlo blizu pozornost na ove stanovnike morima i oceanima.

Što je Škampi

To je ne samo naziv. To dolazi od talijanskog „imena” koja zvuči kao „škampi”. Više poznato ime - langoustine, ali u Europi šetnje izraz „škampa” i engleski naziv Dublin škampi škampi. Izvana, to izgleda kao običan jastoga, ali ima mnogo skromnije veličine - maksimalno 25 cm.

Naravno, najviše tražili nakon svježe langoustines, budući da zamrzavanje ne njihovo meso prilično labav, a istovremeno se gubi mnogo u okusu. Međutim, prijevoz tih karcinoma izuzetno teško: oni brzo umiru bez vode, a tijekom „putovanja” bore međusobno. Dakle, nose ih pojedinačno, što znatno utječe na cijenu.

Na našim policama su dobili smrznuti, a vi morate živjeti s njom. Glavna stvar da oni ranije nisu odmrznuti - kvaliteta pogoršava do krajnjih granica. Normalno langoustine ribarstvo ne smije imati „miris”, za to i cijeniti. Dakle, ako na otvaranju osjetiti karakterističan miris - slobodno pokazati svoje trgovine pritužbe.

unaprijed priprema

Najčešće, ovi rakovi pripremaju razne domaće juhe. Što ne bi li uhvatili langoustine (i odjednom dobiti svježe!), Prvo mora biti cut. I bez obzira što su se okupili u pripremi - škampi juha, salata s njima ili neke egzotične jelo - najprije morate ukloniti životinju iz ljuske. U tu svrhu, prostran lonac kuhana voda, koja je za pola minute smanjili rak. Dulje se kuha to ne bi trebao biti - kao što su lignje, i ona postaje gume značajno pogoršava okus. Langoustine upućen još toplo: glava je uklonjen, lagano slomljen ljuska, a dragocjeni meso nije istisnuta (vrlo pažljivo!) Od repa. „Ostaci”, tj, kandže, školjke i glava se može koristiti za mirisne juhe, koji je tada priprema ukusnu juhu od škampa ili neku juhu. Ali zapamtite: u glavi je puno kolesterola, tako da su rizici nastati.

Classic je uvijek cijena

U velikoj tavi zagrijati maslinovo ulje (i bez nadomjestaka!) Maslac, koji se pojavio sjeckani koromač, mrkva, celer i luk. Kada su mekane, dodajte češnjak - može se slomiti, možete provesti zube. Granatirale ribe (po mogućnosti brancin) i škampi grubo sjeckani i dodao da je povrće. Nakon miješanje ulije ribe smjese, zavarene prethodno. Za vaš juha škampi izgledao još ljepše i zavodljivije, možete sipati malo kurkuma. Tada su slomiti rajčice uvode Lavrushka, majčina dušica i peršin. Do kraja vrhu čašu suhog vina (bijelo je bolje uzeti). Kuhajte juhu škampa potrebno, dok oni neće biti spremni i riba. To obično traje 20 minuta - ovisno o količini lonac i broj kombiniranih komponenti. Pripremljenost lovor je uklonjen, a ostatak je prošao kroz blender. Za davanje veće homogenosti željene tjelesne težine, pa čak i kroz sito ili cjedilo mreže. Hoće li ostati malo zagrijati, dodati sol i služe teških krema. Rezultat je mirisna i ukusna juha (foto gore), koji neće odustati čak i većina kapriciozan člana obitelji.

Imajte na umu da je točan sastav komponenti namjerno nije naveden, jer je tradicionalno domaće juhe priprema „od oka”, kao kao što vas i vašeg kućanstva.

Krem juha od škampa

Moguće je izgraditi izvanredan prvi obrok od tih vrsta raka, te s manje komponenti. Za početak 4 rajčice bi trebao biti pušten iz kore i nasjeckajte luk, zajedno sa 4 luk. Oni trebaju biti skuha na maslacu, zatim dodajte žlicu brašna i pržiti do zlatno. Zatim izlije četvrt litre juhe. Da bi se to juha od škampa je ukusno, preporuča kuhati osnovu piletine ili puretine. Kada počne kuhati - dodati 2 šalice teških krema, sol, šećer (prstohvat), 6 žlica vina, bijelog papra i crtica Tabasco umak. Pet minuta kasnije ušao pripremljenu škampe (četvrt kilograma) i rajčica, a na samom kraju - mala prstenovi zelenog luka. Ovdje i spremna za uživanje u juhu! Zamislite to je samo po sebi zavodljiv, a ipak jelo je dopunjena omamljivanja i arome.

Francuska juha je ortezski

Poznati kulinarski stručnjaci imaju svoje mišljenje, kako kuhati juha sa škampima. Da biste ih pokrenuli (u iznosu od 20 komada) brzo kuhana, mesni ekstrakt, a ostatak se vratio u loncu, koji istodobno postavlja još i pola kilograma ribe, luk, čubar (zelena), mrkva, sol i limun ploške. Kuhati oko jedan i pol sata je potrebno. Riba zatim rastaviti juha odlije i prošao kroz blender s povrćem. Još funta rajčice i luka fino rezanje i gasi bez tekućine s soli i crvena paprika u posebnoj posudi. Kada su mekane, oni također pretvoriti u blender i pire kroz sito. Četiri krumpir izrezati u male kocke i pol šalica riže vkidyvayutsya glavni pot. Kada dođete do željenog stanja, dodajte pire od rajčice i pola šalice jabukovače ili bijelog vina. Dok se sprema, iscijediti sok od limuna, tučeno ga s dva kokošjih jaja, a smjesu pažljivo doda u loncu. Nastala ukusna juha izlije na pločama, koje su stavili komada škampa i ribe. Vrh ljepotu i miris može biti posute limuna i peršinom.