Aditiv E1442 Hrana - što je to? Njegov utjecaj na organizam

Moderni trgovine nude veliki izbor hrane u različitim rasponima cijena. Sloboda izbora nije apsolutna kao što se može činiti na prvi pogled. Zdravi ljudi je sve manje svake godine. Razlog za to je naša hrana. Sastav proizvoda sve više i više različitih aditiva u hrani, uključujući E1442. Što je to i kako se tvar utječe na naša tijela, a ne svatko zna. Na koji proizvodi sadrže ovaj dodatak hrani? Pokušajmo razumjeti.

E1442 - što je to?

E1422 - dodatak koji se odnosi na modificiranih škrobova. Njegov kemijski naziv - gidroksipropildikrahmalfosfat. Unakrsno povezani hidroksipropil dikrahmalfosfat - također poznat kao E1442. Što je to? Aditiv koji se naširoko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili sredstva za zgušnjavanje. U osnovi je najčešće škrob, koji se koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda, koji je izmijenjen početne karakteristike. E1442 - Fini bijeli prah žute boje.

metoda proizvodnje

E1442 aditiv je stvoren u laboratoriju pomoću uobičajenih reakcija esterifikacije hrane škrob. To zahtijeva natrij trimetafosfat (ili fosforni oksiklorid) i propilen oksida. U reakciji esterifikacije konstrukcijskih skupine molekula škroba kombinirati ( „šivani”). To dovodi do činjenice da je modificirani škrob ima bolja svojstva nego konvencionalni. Često aditiva upotrijebljenih u proizvodnji škroba dobivenih iz genetski modificiranog kukuruza. Ako dodate modificirani škrob hranu kada odmrzavanje i zamrzavanje ne gube ukus svojstva, imaju više ujednačenu konzistenciju i boju. Također, aditiv je stabilnija u baznom i kiselom mediju.

Postoje li prihvatljive standarde korištenje?

Zgušnjivač E1442 mogu dodati različite hrane istodobno ne određuje dnevnu stopu njegove potrošnje. No, postoje standardi za različite kategorije proizvoda:

1. Ne više od 10 g po 1 kg po konzervirane mrkve.
2. 20 - za konzervirane srdele i sličnih proizvoda.
3. 60 - za konzervirane skuše i analoga.
4. Do 10 - za aromatizirani fermentiranom kiselom mlijeku i jogurt proizvoda u kombinaciji s drugim sličnim aditiva.

primjena

E1442 - dodatak prehrani, što je omogućilo ne samo u Rusiji, nego iu nekim europskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu i Australiji. Mliječna industrija koristi u proizvodnji slatkih kolača sira, vrhnja i jogurt i sladoled, jer omogućuje da se postigne viskozna konzistencija od konačnog proizvoda. Ne bez modificiranog škroba i brze proizvodnje hrane (razne juhe, umaka) i konzervirana hrana (uglavnom riba, povrće, voće).

Gidroksipropildikrahmalfosfat upija vodu i savršeno otopljen u njemu. Kao sredstva za zgušnjavanje tvar se može primijeniti u proizvodnji različitih mortova smjesa. Modificirani škrob se može koristiti u industriji nafte i plina kao komponentu za podmazivanje i hlađenje tekućine za bušenje. E1442 upotrijebljeni zgušnjivač i na različitim fazama proizvodnog procesa u industrija celuloze i papira. Također je moguće koristiti tvari u tekstilnom sektoru, jer je otporan na mehanička opterećenja i visoke temperature.

E1442: opasan ili ne?

E1442 se smatra sigurnom i bezopasan aditiv. Je li to stvarno? Prvo moramo razumjeti kako se to događa probavu u tijelu.

Ovaj materijal, kao i obično, za nas škrob, lako se obrađuje tijelo. E1442 reakcijom s vodom u probavnom traktu postaje glukoze, a zatim apsorbira u tijelo. Reakcija hidrolize modificiranog škroba se formira, a sporedni produkt - dekstrin. To je polisaharid koji je štetan za organizam. Nekontrolirano konzumiranje proizvoda koji sadrže ovaj dodatak hrani usporava probavni proces u crijevima. To može uzrokovati nadutost, mučninu, razvoj želučanih bolesti.

Ipak, djelovanje aditiva na ljudsko tijelo i dalje ostaje neistražena. Prekomjerni unos gidroksipropildikrahmalfosfatom proizvoda može izazvati povećanje dodatku. Liječnici se savjetuje da ne konzumiraju te proizvode za trudnice i dojilje, kao i njihovo korištenje u prehrani djece bilo koje dobi. Između ostalog, poznat znanstvenicima da modificirani škrob je u stanju potaknuti razvoj bolesti gušterače.

Moderne proizvođači tvrde da hrane prehrambeni aditivi su bezopasne, uključujući E1442. Što je to? Ova tvar je sintetski škrob s poboljšanim svojstvima. U stvari, aditiv nije potpuno bezopasna, jer sposobnost da uzrokuju bolesti probavnog sustava.