Mliječni proteini. Protein u mliječnim proizvodima

Od svih sastojaka životinjskog podrijetla posebno su dodijeljene mliječne bjelančevine. Ove komponente su superiorna svojstva bjelanjke, ribu, pa čak i mesa. Ova činjenica će zadovoljiti mnoge. Nakon otprilike tri od četiri osobe ne dobivaju dovoljno proteina. tvar treba pažljivije razmotriti.

Gdje su više proteina?

Prosjek kravlje mlijeko je primarni izvor nekoliko vrsta proteina: sirutke - globulina i albumina kao i natrijev kazeinat. U 100 ml ovoj sadrži 3,2 g korisnog komponente. Od tih, 3 do 6% - globulin, od 10 do 12% - albumin, od 80 do 87% - kazeina. Kao rezultat toga, postaje jasno da je količina proteina sirutke nije više od 0,6 grama. Dakle, punomasno mlijeko ne treba smatrati izvor albumin.

Što se tiče ostalih tvari mliječnog koncentrata proteina sirutke, koji je proizveden iz sirutke u industrijskom okruženju, koji sadrži do 90% proteina. Slični proizvodi koji se koriste kao podloga za proizvodnju i dojenčad, sportske prehrane. Možete kupiti Koncentrat proteina sirutke. Međutim, najčešće ga provode neformalno bez odgovarajuće dokumentacije ili iznimno bruto.

proteina sirutke

Mliječni proteini dobiveni iz sirutke, uravnoteženom sastavu aminokiselina. Dakle, oni se mogu koristiti kao hrana. Vrlo brzo podijeliti probavni sustav laktalbumin serumu. Sat vremena nakon upotrebe takav proizvod aminokiselina su dostupni svim organima koji ih trebaju.

Sastav proteina sirutke

Od svih prehrambenih komponenata za sastav aminokiselina u blizini najvećim dijelom ljudskog mišićnog tkiva. Whey je visoko androgenim kapaciteta. Osim toga, komponenta dio velikog broja razgranatog lanca aminokiselina. Među njima - valin, izoleucin i leucin. Oni se zovu BCAA. To je ta komponente igraju važnu ulogu u procesu izgradnje mišićnog tkiva. Kao rezultat toga, začarani krug. BCAA potiče sintezu proteina. No, u isto vrijeme su i sami aktivno sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Slažem se, mliječne bjelančevine upravo savršen.

Značajke proizvoda

Proteini bi trebali biti uključeni u prehrani onih koji žele normalizirati svoju težinu. Uostalom, ova komponenta ubrzava metaboličke procese koji omogućuju vam da brzo razbiti unutarnje i potkožne masti. Osim toga, protein sirutke pomaže normalizirati lipoproteina u krvi i kolesterola i poboljšava osjetljivost na inzulin.

Podsjetimo da je ova komponenta ima još jednu važnu kvalitetu. Whey protein je najučinkovitije sredstvo protiv stresa. Naravno, ne treba misliti da je tvar djeluje kao sedativ i pomaže da se spriječi nastanak emocionalnog ispada. Uopće ne. Prema istraživanjima laktalbumin pomoći u smanjenju razine kortizola - glavni hormon stresa, a također i povećati serotonin - hormon sreće. To je ono što vam omogućuje da se smanji razina stresa, što neminovno se javlja nakon gužve, sukoba napornog dana na poslu, prekomjerne vježbe, i tako dalje. Drugim riječima, protein sirutke može poboljšati kvalitetu života.

kazein

Ova komponenta je sastavni dio proteina mlijeka. Međutim, to traje duže se probavlja od drugih vrsta. Naravno, to ne znači da je kazein je teška proizvod. Samo na njegovu podjelu tijelo treba više sredstava i napora. Važno je napomenuti da se postupno probava ove komponente pruža jedinstven protok aminokiselina u krvi. Kao rezultat toga, iznos ovih materijala se održava na potrebnoj razini za oko šest sati. To je razlog zašto su takvi mliječni proteini izvrstan proizvod za hranjenje djece mlađe od pet mjeseci.

Kako poboljšati probavljivost kazein?

Kada prokisaniya mliječni proizvodi, kada laktozu (mliječni šećer), transformira se u laktat (mliječna kiselina), kalcij kazeinat minimizirati i na kraju pretvara u slobodnu protein. Kada se to dogodi, a drugi proces. Kalcij postupno odvojiti od kazeina pridružuje kiseline, čime se formira laktat i odlazi da se istaloži. Kao rezultat toga, značajno povećava probavljivost. Protein u mliječnim proizvodima kao što su sir, jogurt i jogurt, učinkovitije apsorbira. U tom slučaju, ova hrana ima veću prednost u odnosu na kravlje mlijeko.

Kombinacija s drugim mliječni protein

Mliječni protein, koji je struktura što sada znamo, savršeno u kombinaciji s drugim vrstama proteina. Ovaj proizvod ima značajan višak metionina - sumpora koji sadrži amino kiselinu. U tom slučaju, protein mahunarke tvari nije dovoljno. U sličnim proizvodima nedostaje triptofan. Dok mliječni proizvodi ovog materijala obiluju. Dakle, dobra kombinacija je kombinacija proteina soje i sirutke.

Postoje i druge kombinacije. Savršeno komplementarni mliječne i bjelančevine povrća. Potonji se nalaze u krumpir, orasi, žitarice, heljda.

Činjenice o proteina mlijeka

Proizvodi koji su obogaćeni WPC (koncentrat proteina sirutke), imaju jedinstvenu biološku i nutritivnu vrijednost. Uključivanje takve hrane u prehrani doprinosi zaštitnih funkcija organizma i njegovu otpornost na nepovoljne utjecaje. To dramatično poboljšava psihološko stanje i performanse.

Oko 14% ukupnog proteina sirutke djelomično hidrolizirana. Drugim riječima, oni su u obliku amino kiselina i peptida. Ove komponente ne utječu na funkciju kiseline za tvorbu želuca. To eliminira nadutost i druge povrede.

Podsjetimo da je KSS je higroskopan i savršeno upija mirise. Dakle, proizvod treba čuvati na suhom mjestu pri temperaturi ne višoj od 29 ° C i pri relativnoj vlažnosti zraka ne prelazi 65%.