Zamka Voda za vino: svrha i uređaj

Jedna od faza kuhanja vino piće kod kuće razdoblje brzog vrenje sladovine, odnosno polazna materija vina. U tom procesu, enzima koji izlučuju kvasac aktivno promovirati konverziju šećera u alkohol. Prema tome, postoji snažno oslobađanje ugljičnog dioksida i drugih tvari, uključujući aromatski. Kako bi se spriječilo kisika od ulaska u wort, na vratu posude nose vodu zamku za vino, što je jedna od sorti fermentacije jezika.

treba primijeniti

Mogu ja bez ovog uređaja? Prema riječima stručnjaka, u početnoj fazi brzog fermentacija zatvarača za vino ili kako se ponekad naziva, fermentacija jezik nije toliko potrebno. U ovoj fazi, u velikoj mjeri oslobođen aktivno vrenjem vina materijal ugljični dioksid jednostavno ne dopušta vanjski zrak do površinu trave. Tlak koji se stvara na izlazu iz boce, štiti proizvod od procesa oksidacije, koji u nepovoljnim uvjetima lako mogu uzrokovati formiranje octene kiseline. Ipak, kako bi se smanjio rizik od povreda tehnologije i pripremili stvarno vino vrhunske kvalitete, vodeni tobogan je najbolje koristiti s prvim danima fermentacije. To će omogućiti da zaštiti moraju od octene souring u slučaju da su divlji kvasci koji su na koži bobice su korišteni umjesto čistog kvasca.

Preporuke se odnose na proizvodnju

U cilju izgradnje pečat vode za vino, možete koristiti gumenu cijev oko dvije noge u dužinu i promjer od 0,5-0,8 cm. Na prvom kraju je prošao kroz kortikalne, drveni ili gumeni čep na takav način da je 10-15 mm, održan je u boci a drugi stavi u posudu (npr bilo, konvencionalni stakleni), koji je ispunjen s hladnom vodom. Utikač bi trebale biti udobne za vrat, a između cijevi i otvora ne smije biti praznina. Da bi brtvljenje konstrukcija obično koriste rastopljene vosak ili gline. Ako je sektor nije pronađen prikladan cijevi i cijevi, za proizvodnju zamku i vode mogu se koristiti sustav za transfuziju krvi (dostupan u bilo kojem ljekarne). Gusta igla za bušenje poklopca koji zatvara spremnik od vina materijala, a suprotni kraj stavi u posudu s vodom.

Alternativno rješenje

Ako je potrebno, voda zamka za vino se mogu zamijeniti s materijalima pri ruci. To je dopušteno u slučajevima gdje, umjesto slab stolno vino se priprema jak i sladak u isto vrijeme, koristite čistu vina kvasac. Na primjer, voda zamka za vino mogu se zamijeniti čvrsto zatvaranje vrata s pamučni sloj, a ako se proces fermentacije u hrastovim bačvama, izlaz i potpuno prekrivena grožđa list. Osim toga, kod kuće ponekad koristi ravna staklena ploča. Kada tlak ugljičnog dioksida je prejak, ona podiže ispuštanje plina prema van, a zatim ponovno spustio i zrak ne uđe.