Umak „Gamadari”: kuhanje tajne

Umak „Gamadari” je vrlo popularna u Japanu i mnogim drugim azijskim zemljama. On širi svoj recept i daleko izvan svoje povijesne domovine. U Europi i SAD-u može lako naći spreman umak u bilo kojem supermarketu. Važno je napomenuti da služi ne samo tradicionalne japanske kuhinje, za koju je prvobitno bio namijenjen, ali s različitim mesa, ribe i povrća.

Ruski supermarketima naći ovaj ukusni poslastica nije tako jednostavno. No, možemo vidjeti kako je još jedan razlog za pripremu vlastite umak „Gamadari”. Recept nije tako lako, ali ako već imate osnovne vještine izrade raznih japanskih jela, zatim pravo i sa njim. A kako bi vam pomoći u ovom našem članku.

Značajke jela

U Japanu gamadari je tradicionalna salata „Chuck”. Recept orasima, sjemenkama sezama i začina, naglašen oštrim notama riže ocat i sojin umak.

Osobit slatko-kiseli okus umaka je dobro prilagođen različitim jelima, pa pečeni meso, povrće, salate i ribu na žaru je moguće podnijeti umak „Gamadari”.

struktura

Za pripremu klasični umak, trebamo neke proizvode. Mnogi sastojci su u svakom domu, ali za dio komponenti neće morati loviti u azijskim dijelovima supermarketa.

Ona igra važnu ulogu kikiriki - to se treba pripremiti 100 g još 20 grama sezam. Trebat će vam jednu žličicu sezamovog ulja, riže ocat, sojin umak i senf. Suncokretovo ulje je potrebno oko 4 žlice. l. Količina vode može varirati - prosječna dovoljno 4-5 umjetnosti. l. Važna komponenta - šećer, smeđi bolje, 2 žličice ..

Postoje različite verzije recept. Neki dodati u umak „Gamadari” ribanog đumbira, kikiriki maslac, pržena sjemena suncokreta, riža vina mirin. No, bolje je početi s najviše jednostavan. Ako ste kuhanje ovo jelo prvi put, jasan mjeru i dodati sastojke i suzdržati od bilo kakvih eksperimenata. za svoje doći će vrijeme kad ste saznali osnovne recept.

priprema

Glavni okus naglasak da je umak „Gamadari” daj mu matice i sezam. Dakle, pripreme će početi s njima.

Očistite kikiriki iz ljuske. Toplina tava bez ulja i pržiti orahe do zlatno smeđe. Masti u kikirikiju i dovoljno dobro, pa ga kuhati na suhoj tavi. To je najprikladniji za tu svrhu, od lijevanog željeza wok. Ready matice puta u zdjelu miješalica.

Na istoj tavi lagano popržite sjemenke sezama, poslati ga na orasima i pažljivo samljeti na dosljednost nalik brašna.

Ulijte u posudu s octom, senf, soja umak, dodati šećer. Opet, rukuje mješalicom dok ne dobijete apsolutnu homogenost.

Preostala smjesa je stavljena u obliku ulja. U ovoj fazi, to može biti više prikladan za korištenje redovite žlicu, a ne miješalica. Na kraju prelijte vodom. Bolje je da ne dodate sve odjednom - dopunite male količine dok ne dobijete željenu debljinu.

služiti

Umak „Gamadari” služi za razne vrste japanskih jela od plodova mora, škampi juha, knedle gedza. On ide dobro s jelima kineske i tajlandske kuhinje: pečeno pile, juhe, stakla i riža rezanci. Skladan spoj dominantne orah okus sa svijetlim tonovima umak od soje i riže ocat - tvrtku i za tradicionalne europske kuhinje.

Poslužite odijevanje u raščinjenih zdjele, tanjure, tako da svaki gost može dodati umak za glavno jelo po vlastitom nahođenju, ili umočiti u nju komade, držeći svoje štapiće.