Srna - Arhanđeo slikano medenjak. Povijest, tradicionalni recept, slika

Jeste li ikada čuli da je Srna? Ispada da je ovaj tradicionalni Arkhangelsk kolači, koje imaju dugu lijepu povijest. Postupak za njihovo dobivanje je pretvoren u rituala. I tako zanimljiv naziv su dobili iz činjenice da je većina kolača napravljen u obliku figura koza.

Arkhangelsk Srna: Podrijetlo

Srna je dom Arkangelsk. Oni imaju poseban stari recept. Drevni primoraca, to medenjak smatraju svečana. Mi ih pecite samo jednom godišnje - za vrijeme božićnih blagdana. Za ovaj događaj, idemo na sve članove obitelji, a tijesto zamijesite ljudi pomoglo. Žene izrezati kolačiće ih ispeći, moulded, a djeca pomažu ukrasiti.

Srna Arkhangelsk pečena najčešće u obliku figure životinja, jer su sjeverni narodi živjeli samo zbog stočarstvo i ribarstvo. Priprema licitara obećao uspješan lov i stelju u novoj godini. To je općenito vjeruje da je ova brojka štiti kuću od svih zlih duhova. Jer ne jeli u pravu, a ne baci, i pohranjen za dugo vremena.

U različitim krajevima imali svoje tradicionalne recepte. Oni čuvaju se sa strepnjom i nitko posvećena njima.

Kao slikano srna?

Arkhangelsk Srna medenjak boje boje slatku glazuru. dvije boje su uglavnom se koristi u bijeloj i roza. Bijela simbolizira snijeg i ružičasta - na polarnu svjetlost. Isti kolač je smeđa - to je boja drveta i zemlje.

drevne tradicije

U antici se vjerovalo da Srna ima magične moći. Postoje određene tradicije rezbarenje ove proizvode. Na primjer, likovi životinja mora samo pogledati na lijevu stranu, a ljudi - s prednje strane. Često je proizvod napravljen na dnu trake, ona simbolizira zemlju.

Ritual slika tijesta kolači su bili prototip. U principu, danas štuko oslikana medenjak - je vrlo velika etnografska rijetkost, koja je još uvijek sačuvana u zemljama ruskog sjevera. Ove brojke su pečeni na poseban način: što je tijesto, a zatim profilirani srna i staviti na hladno mjesto za dvadeset i četiri sata, a potom pečena do zlatno smeđe. Gotovi kolači nekoliko puta umočen u kipuću vodu - navodno po tome što su napravili više glatka, jaka i svijetlo. Zahvaljujući ovom posebnom receptu, su postojeći kopije starog Roe. Stavili su u davna vremena prije ikone, svaki je dao ime domaćini su bili u kući sreće i blagostanja. Osim toga, oni su izvor ponosa, oni su se hvalili pred gostima, tako pripremljena s posebnom pažnjom i ljubavlju. Kasnije Srna čelika peći za prodaju. To je učinjeno kao obitelj. Muškarci su izvedena oblikom za rezanje, žene mijese tijesto, izrezati figure i peče ih, pa čak i ukrasite svi zajedno, s djecom. Svaka obitelj imala svoje vlastite recepte koji se čuvaju u najstrožem povjerenju i prenose s generacije na generaciju samo njihove rodbine.

Arhanđeo srna - nije ništa drugo nego kao djelo narodne umjetnosti. Oni imaju dugu povijest, od velikog interesa za povjesničara umjetnosti, umjetnika, amatere i ljubitelje narodne umjetnosti.

Arkhangelsk Srna: recept

Kao što smo rekli ranije, svaki klan je imao svoj recept srna, koja se drži u tajnosti. Tijekom vremena, oni su dopunjeni, promijenila, poboljšala. Međutim, dok je došlo vrijeme, i puno starih recepata. Jedan od njih, najopćenitiji, želimo vam reći.

Za test, moramo kupiti sljedeće proizvode:

1. Šećer - 0.8 kg.
2. Voda kuhano - nešto više od 250 grama stakla.
3. Kokošjih jaja - 3 kom.
4. Žumanjka - 5 kom.
5. Maslac - 2 omot (preferirano 0.45 kg).
6. Pšenično brašno - do dva kilograma.
7. Sol - 1 čajna žličica.
8. Sode bikarbone - 2 žličice.
9. Zemlju začina - cimet, đumbir, klinčić, kardamom, muškatni oraščić. Svi oni se dodaju u omjeru 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg tijesta dobije se. Od njega možete oblikovati do stotinu malih kolača ili pedeset velikih.

Korak po korak upute za kuhanje

Tijesto za Arkhangelsk Roe temelji zhzhenki (tzv caramelized šećer). Morate uzeti 0,4 kg šećera i staviti na debelim zidovima hladnom posudu s visokim rubovima. Mi smo ga stavili na jakoj vatri, grijani. Kad šećer počne topiti odozdo, da vatra manji. Postupno je potreba da se sadržaj dok se potpuno ne otopi, miješanje povremeno aktivan. S karamelom moraju biti oprezni da ne pretjerati u vatru. Trebala bi kupiti lijepu smeđu boju, a u svakom slučaju ne miriše izgorio.

Nakon što je karamela je napravio odmah u malim obrocima sipati vodu u njega, miješajući snažno. Budite oprezni da ne nagnuti posudu. Voda s karamelom će biti puno zviždati i žamor. Izlijevanje svu vodu, promiješati slatko mase na laganoj vatri dok se posve ne otopi. Kao rezultat toga, možete dobiti sirup. U njemu ćete dobiti dovoljno spavate dvije šalice šećera i miješajte da se otopi, također, na stanje uniformu smeđe bistrog sirupa.

Zatim u tavu stavite nasjeckani maslac, rastopiti ga preko laganoj vatri. U početku, to će plutati na površini tekućine. Skinite posudu s vatre i miješati par minuta. Cool.

Dalje, u mali lonac za pirjanje sobem pet žumanjke i tri jaja. Proliti puno naših sirup i miješati. Dodajte sodu, sol i sve začine. Podsjećamo da uzmemo dva komada cimeta, a ostatak - samo jedan dio. Naravno, svi omjeri se mogu mijenjati po želji. U tradicionalnoj srna općenito staviti puno začina. To sve ovisi o vašem ukusu i željama.

Bere prosijano brašno. Postupno dodajte našem mix, miješajući veslo. Tijesto treba imati mekana i elastična. To je važno ne staviti puno brašna. Inače, baza će biti vrlo široka. Zatvorite posudu s poklopcem ili plastičnom folijom. Mi smo ga stavili u noći na hladnom mjestu (hladnjak, na primjer). Možete čak i podijeliti tijesto na komade, da ih širi u vrećama, staviti u hladnjak, ako ne planirate pećnica jednom sve medenjak.

Ako želite isti dan pečeni Srna Arkhangelsk, moguće je da se ohladi tijesto, a onda pola sata da ga stavite u zamrzivač.

Nakon što se tijesto je zrela, postaje gusta, vrlo fleksibilan i neće držati svoje ruke (konzistentnost modeliranje gline).

izreze

Za pripremu slikano medenjak, možete koristiti bilo plijesni. I za proizvodnju izvornih životinjskih likova, anđeli, snjegovića, Djedove Mrazove trebate se pripremiti za uzorak šablone od kartona ili debeli papir. Ovaj kolačić nećete naći u trgovinama. To će biti pravi srna Arkhangelsk.

Ako želite tanak i hrskav medenjak, tijesto je uklonio tanki kao dva ili tri milimetra. A ako vam je draže bujne i nježan, do jednog centimetra. Zatim izrezati figure plijesni, ako ih imate. I ne zaboravite da životinje su uvijek u potrazi za lijevo.

Oni koji donose vlastite obrasce, staviti ih na valjanog tijesta i pažljivo izrezati uzduž konture s nožem.

Zatim ga pečenje, pokriti pečenje pergament i razgrađuju figure. Pecite ih neće biti više od petnaest minuta na dvjesto stupnjeva. Oni brzo isušiti, stoga budite oprezni da ih ne pretjerati. Gotovi proizvodi koji zamotati u ručnik, a kada se ohladi - puta u kutiji. Tako smo pripremili Arkhangelsk Srna. njihov recept nije baš lako, te će zahtijevati puno vremena potrošiti, ali ono što je rezultat!

Ostaje samo da ukrasite svoje kolače.

Kako pripremiti glazuru slikati?

Kako bi pripremiti glazuru? Arkhangelsk Srna mora biti oslikana. Tu je nevjerojatna količina recepata. Dajemo primjer jedne izvedbe.

To bi trebao biti rezerviran takve proizvode:

1. Bjelanjak - 1 komad.
2. Šećer u prahu - 0,2 kg.
3. sok od limuna (svježe) - 3-4 kapi.
4. Jestivih boja (poželjno organsko).

Određena količina hrane je dovoljno da se bojite petnaest kolače.

Kako slikati srna?

Kako ukrasiti Arkhangelsk srna? Slikarstvo - to je vjerojatno najteži dio procesa njihove izrade. Možete koristiti štrcaljku za kuhanje, ali možete samo uvaljati kulechek u obliku stošca s rupom. Zapamtite da je linija treba biti tanak i uredan. Obrasci se mogu napraviti bilo. Nema ograničenja. Pofantaziruet i početi slikati. Možete koristiti etničke motive, ili smisliti nešto svoje.

Ljepše dobiti one kolače, koji je u početku popunjena u cijelosti tekuće glazure, a zatim primijeniti na slike na zamrznutom baze. Ova opcija je ispravnije, ali i složeniji. A vrijeme će morati potrošiti više.

Da Roe bile sjajne glazura dodati ili prirodne hrane boje.

prirodne boje

Govoreći o Arkhangelsk Roe (master klase u kuhinji, oslikana mi), plaćati pozornost, iz kojih se može biti u boji glazuru na temelju prirodnih boja. Nudimo takve alternativne nadomjesci prirodnih proizvoda:

1. Bijela - šećer, mlijeko, kiselo vrhnje.
2. Žuto - limunova kora.
3. Zelena - špinat sok, vapno polet.
4. Crvena i ružičasta - Sok od maline, jagode, ribizle, brusnice, šipak, repa kuhana.
5. Orange - narančasta, mandarina sok.
6. Smeđa - kakao u prahu.

umjesto epiloga

Ako se udari po ljepoti i povijesti sjeverne licitara, svakako pokušati ispeći čudo za blagdane, priuštite sebi i svojoj djeci. Neka se tijesto Srna postao ugodno tradicija u vašoj obitelji. To je tako velika kad na prag kuće miriše!