Španjolski peciva s kremom: recept, kuhanje i recenzije

Španjolski kekse s kremšom izvrstan su desert koji može običnu čajnu zabavu pretvoriti u pravi praznik okusa. Iz tih bujnih, mirisnih i vrlo osjetljivih proizvoda s okusom jednostavno je nemoguće odbiti. Postoji nekoliko temeljno različitih opcija za njihovu pripremu. Kao dobar primjer, možete uzeti u obzir nekoliko najzanimljivijih i izvornijih recepata.

Španjolski Ensaimadas

Kuhanje španjolskih peciva s kremšom je jednostavno. Ovaj rad zahtijeva minimalne fizičke troškove i najjednostavniji skup sastojaka:

Za test:

450 grama brašna, jednu i pol žličicu suhog kvasca, 5 grama soli, jaja, 75 grama šećera, 180 ml vode, 50 grama biljnog ulja i dva puta više kremastog.

Za punjenje:

Za cijelu čašu šećera tri žumanjka, pola litre mlijeka, tri pune žlice vanilije škroba i vanilije.

Da biste napravili prave španjolske kekse s kremom, trebate:

1. Pripremite tijesto. Svi sastojci moraju biti stavljeni u posudu za miješanje. Nakon dugotrajnog izbijanja, potrebno je dobiti elastičnu masu koja se neće držati vaših ruku. Tijesto treba staviti u tavu, prekriveno čistim ručnikom i neko vrijeme ostaviti na toplom mjestu sve dok postupno ne poveća volumen za pola.
2. Pripremite punjenje. Najprije, u tavi, isparite mlijeko, dodajte šećer i vaniliju. Zatim, u zasebnoj posudi, škrob se uzgaja žumanjcima, a zatim, nakon dodavanja malo vrućeg mlijeka, dobro promiješati dok ne postane glatka. Postupno uvesti ovu smjesu jaja u kipuće mlijeko i nastaviti kuhati do guste.
3. Za oblikovanje proizvoda, tijesto mora najprije biti podijeljeno na nekoliko dijelova. Tada su se svaka od njih izvukla u obliku tankih pravokutnika, prije podmazivanja radnog stola s uljem. Iz široke strane sloja položite punjenje, a zatim prvo uvaljati valjkom, a zatim u obliku puževa.
4. Pečenje se vrši u pećnici, zagrijava do 180 stupnjeva. Stabla treba polagati na metalnu posudu za pečenje, masirati njihovu površinu maslacem, a zatim prekriti ručnikom, ostaviti na miru 20 minuta. Tada se već pripremljeni proizvodi mogu poslati u pećnicu. Nakon 15 minuta spremnici će biti spremni.

Prije posluživanja treba ih lagano ohladiti i lagano posipati šećerom u prahu.

Ukusni doručak

Ako se domaćica ne mora žuriti na posao, može se malo ustajati i moliti obitelj s originalnim doručkom. Kao ugodno iznenađenje, možete pripremiti delikatne španjolske kolače s kremšom. Takav lijepi dodatak čaju podići će raspoloženje i dati snažan napor živosti za cijeli dan. Za rad potrebno je unaprijed pripremiti sljedeće dijelove:

Čašu cjelovitog mlijeka, 2-3 grama soli, 320 grama brašna, jaja, 75 grama plainog i 10 grama šećera vanilije, žličicu suhog kvasca, 40 grama margarina, 35 grama biljnog ulja i pakiranju kremšice.

Postupak pripreme:

1. Prvo, možete zavariti kremu, obavljajući sve mjere navedene na pakiranju. Za one koji su malo upoznati s kuhanjem, korištenje takvog poluproizvoda bit će izvrsno rješenje. Kako bi krema bila nježna, možete dodati 40 grama maslaca maslaca. Završni proizvod treba staviti na stranu dok se potpuno ne ohladi.
2. Sada možete napraviti test. Početak kvasca se mora razrijediti u mlijeku, dodajući 30 grama brašna i čajnu žličicu šećera. Zatim odvojeno rastopiti margarin, kombinirajte ga sa sirovim jajima, šećerom i solom. Masa treba dobro izmiješati i dodati kvasac. Zatim, postupno zalivši komade brašna, kuhati mekano tijesto i odnesite ga na stranu za sat vremena za provjeru. Da masa nije pretjerana, bolje je prekriti ga s ubrusom.
3. Prepustite tijesto u sloj. Postavite punjenje na jednu stranu, uvijte valjak, odrežite ga na komade i pustite da leži 10 minuta.
4. Distribuirajte proizvode na lim za pečenje prekrivenim nauljenim papirima za pečenje i, nakon što je premazano na vrhu s jajima, pošaljite je u pećnicu za pečenje na 190-200 stupnjeva.

Prije upotrebe, gotovi kolači trebali bi malo ohladiti.

Izvorni desert

Da bi desert bio neuobičajen, jednostavno ga možete dati originalnim izgledom. Uostalom, osoba prvi put percipira jelo vizualno, a tek tada počinje vrednovati njegove osobine okusa. Dakle, da biste dobili šarman španjolski kolačići s kremšom, možete uzeti recept najčešći. Potrebni su sljedeći sastojci:

Za test:

Za 480 grama brašna 75 grama šećera, 3 kokošja jaja, 50 grama kvasca (svježe), pola šalice mlijeka i 5 žlica maslaca.

Za kremu:

Čašu mlijeka, 50 grama maslaca, jaja, 75 grama brašna i pola šalice šećera.

Za podmazivanje, trebate 1 svježe jaje.

Postupak pripreme proizvoda uključuje sve iste osnovne korake:

1. Mijesanje tijesta vrši se na uobičajeni način. Za početak, kvasac se mora uzgajati sa žlicom šećera, razrijediti toplim mlijekom i dodati pola šalice brašna. Rezultirajuća žlica će biti stavljena u toplo mjesto za zrenje. U ovom trenutku, jaje mora biti pretučen sa šećerom i rastopljenim maslacem. Kombiniranjem ove mase s cvjetača, postupno uvesti prosijan brašno i pripremiti mekano, elastično tijesto. 15 minuta je najbolje ostaviti toplim.
2. Sastojci kreme osim maslaca tuku se s mješalicom. Stavite masu u tavu i zagrijte uz stalno miješanje dok ne postane gust. Dobivena smjesa ponovo se namotati već dodavanjem ulja.
3. Da bi se oblikovale billets, tijesto se prvo mora umijati. Nakon toga, ona mora biti proizvoljno podijeljena na komade, od kojih je svaka prebačena u ovalni kolač. S jedne strane stavite vrhnje i pokrij ga rubom tijesta. Ostatak omotan, pre-rezati u trake.
4. Stavite praznine na podmazani lim za pečenje i pošaljite u pećnicu oko pola sata. Unutrašnja temperatura mora biti najmanje 180 stupnjeva. 5 minuta prije nego što proizvod bude spreman razmazati jaje.

Izvana, takvi peći nalikuju malim kruhovima. Ali nakon prvog kušanja njihova istinska ljepota postaje razumljiva.

Appetizing "Brioshi"

U Europi mnogi ljudi misle da je pečenje svakodnevni i gotovo obavezan obrok. Španjolske peciva s kremom pripremaju se ne samo u slastičarnicama, kafićima i malim restoranima. Često se proizvode kod kuće kako bi omogućili svojim rođacima uživanje u sadašnjem jedinstvenom radu kulinarske umjetnosti. Ovisno o načinu pripreme pojedinih poluproizvoda, tu su desetine varijacija ovog zanimljivog jela. Jedan od njih, nazvan "Brioshi", zahtijeva sljedeće proizvode:

Za test:

250 ml mlijeka 450 grama brašna, 3-4 grama soli, 75 grama šećera, 2 jaja (uključujući 1 za podmazivanje), 0,5 grama vanilina, 60 grama maslaca i pola žličice kvasca.

Za punjenje:

100 grama šećera, 150 ml mlijeka, 2 jaja, 1/2 grama vanilina i nekoliko žlica škroba.

Priprema nježne "Brioshi" je neophodna prema određenoj shemi:

1. Najprije morate pripremiti tijesto. U ovoj fazi, brašno treba uliti u tanjur i tamo ga trljati u mrvice s maslacem. Odvojeno u mlijeku za otapanje kvasca, soli, vanilina i šećera. Nakon toga, trebate spojiti komponente i, dodavajući jaje, zamijesite lagano homogeno tijesto. Poluproizvod treba ostaviti 60 minuta. Onda se mora ponovno umotati i ostaviti još jedan sat.
2. Za krem, jaje, šećer, vanilij i mlijeko moraju se lagano kotrljati. Zatim u tavi umiješajte mlijeko i ulijte u nju tanki pročišćeni pripravak. Masa se mora grijati na maloj toplini dok se ne zgusne. Nakon hlađenja, krema se može smatrati spremnom.
3. Tijesto protežu ruke u pravokutni krevet. Zatim ga treba ravnomjerno namazati krema, kotrljati u valjku i izrezati oštrim nožem na komade debljine ne više od 3 centimetra.
4. Dobivaju praznine koje se postavljaju na lim za pečenje, prekrivene pergamentom, lagano posute brašnom. U tom položaju, oni bi trebali stajati 20 minuta. Tada se moraju razmazati s pretučenim jajašcima i poslati u pećnicu 25 minuta, zagrijavajući ih do 180 stupnjeva.

Rezultat je mirisni, bujni i neuobičajeno ukusni kolač.

Zanimljivo je znati

Povijest podrijetla španjolskih keksa s kremšom ima nekoliko stoljeća. Prvi su put puževi u obliku spirala počeli pripremati već početkom 17. stoljeća. Danas, puževi mirisnih kvasaca smatraju se tradicionalnim desertom i, zapravo, posjetom karticom mediteranskog otoka Mallorca, u vlasništvu Španjolske.

U početku, tijesto za njih pripremljeno je dodatkom masti, a ne maslacem. U katalonskom, njegovo ime zvuči kao saim. Zato ime samog kolača - Ensaimada de Mallorca. Uz pomoć masnoća možete kuhati super tanko tijesto. Može se protezati što je više moguće u prozirni sloj koji nakon omotavanja i pečenja tvori mnoge nježne tanke slojeve, između kojih se raspodjeljuje mirisno punjenje. Službeno, postoje dvije vrste ovih peciva:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("Kosa anđela").

Kao punjenje za prvu opciju se uglavnom koristi krema, pekmez, pasta od čokolade ili svježe voće. Za drugu vrstu valjaka koristi se mediteranska zelena bundeva koja poslije obrade ima posebnu vlaknastu strukturu. Stoga naziv samog proizvoda.

Idealan izbor

Od burgera, španjolski kolači s kremšom vrlo su popularni. Najbolji recept za ovaj desert poznat je lokalnim kuharima. Dobar rezultat dobiva se pri korištenju sljedećih sastojaka:

Za test:

300 grama brašna 35 grama biljnog ulja, 1 jaje, prstohvat soli, 1320 ml tople vode, žličicu suhog kvasca i 50 mililitara granuliranog šećera.

Za punjenje nedavno, neki vole koristiti kremu, ali smjesu, koja uključuje:

5 žlica maslaca, konzerviranog voća (trešnja ili jabuke) i malo šećerne prašine.

Postupak za proizvodnju bundeva ostaje isti:

1. Najprije morate gnjaviti tijesto. Rad počinje miješanjem suhih sastojaka. Zatim dodavajući jaje, potrebno je napraviti konačni gnječenje i ostaviti proizvod da sazri na toplom mjestu, sve dok njegova veličina ne poveća za otprilike dva puta.
2. Nakon toga, pripremljeni proizvod mora biti podijeljen s nožem ili rukama u četiri jednaka dijela. Svaki od njih mora se rastegnuti prstima u sloju pravokutnog oblika koji mjeri približno 38 x 27 centimetara. Radite bolje na stolu uljane uljem.
3. Uzduž duge strane položiti punjenje, a zatim lagano roll roll tijesta.
4. Svaki valjak se uvalja u spiralu i pričvrsti rubove tako da se punjenje ne istječe.
5. Nakon toga, radni dijelovi mogu se slagati na ploču za pečenje. Tamo bi trebali stajati malo (30-40 minuta bit će dovoljno). Ali sada ih treba poslati u pećnicu. Pečenje obično traje ne više od 20 minuta. Površina mora najprije biti razmazana s jajima.

U većini slučajeva. Uobičajeno je posipati šećer u prahu. No, u načelu to nije nužno. Turisti koji se odmaraju u Španjolskoj uvijek se trude kušati mirisne kolače pripremljene od strane domaćih obrtnika.