Priprema role: opće smjernice

Priprema role nedavno je stvar samo japanskih kuhara. Ali sada postoji veliki broj dostupnih preporuka. Naravno, rezultati i način pripreme role u kući će biti nešto drugačiji nego u tradicionalnom restoranu. U skladu s temeljnim pravilima, možete napraviti ukusan i originalan jelo.

Priprema role treba temeljiti na sljedećim smjernicama:

• Shell za njih može biti ne samo listova nori (alge pritisnut), ali i rižin papir, kao i specijalno pripremljeni japanski omlet.
• Potrebno je pravilno pripremiti za rižina peciva. Prvo, to je dobro isprati u takvo stanje da je voda ostala jasna. Zatim ostaviti jedan sat. Zatim, stavite u lonac riže i sto grama sto dvadeset i pet - vodu. Dovesti do kuhati, smanjiti toplinu i pirjati trinaest minuta. Skinite posudu s vatre i ostaviti petnaestak minuta ispod je poklopac zatvoren. U ovom trenutku, napraviti poseban preljev. Japanska velika žlica octa pomiješana sa sedam malih žličica šećera i dvije - morske soli. Umiješajte u takvo stanje da su otopljen. Staviti rižu u posebnu posudu za suši, preliti dobivene smjese. Njegova potreba za okretanje lagano, u svakom slučaju, ne miješajući. Inače, dobiti kašu. Priprema peciva može početi tek kad je riža ohladi u potpunosti.
• Riba za ovo jelo treba uvijek biti oguljeni i ohlađen. Svježina može se definirati slijedećim pokazateljima: vage sjajne, prozirne i crne oči, svijetle crvene škrge, trbuh čvrstim i mesa - elastična. Samo iz takve polu-gotovih proizvoda može se filete za kvalitetu hrane. Ne preporuča kupiti riblje komada.
• Izvrsna punjenje za pecivo bit će krastavac, losos, svježi sir, papar, jaja, tuna, škampi i tako dalje.

Razmotrimo sada kako kuhati role kod kuće.

Hosomaki tanke rolice su samo jednu komponentu. Položite list pola Nori nisu sjajnu stranu se na posebnom bambusa mat. Zbijen riža, ostavljajući centimetar od vrha, a na dnu - ne više od pola centimetar. Visina kreveta ne smije biti veća od 0,7 cm. Prst mast Slika wasabi, krećući se od sredine prema kroyam. rasporedili smo punjenje, izrezati na duge trake. Mi smo počeli isključiti rolu od ruba, što je bliže, koristite mat. Morate prste držati punjenje, tako da ne skliznuo, ali kliknite na role, nije potrebno. Gotovih jela je cut s oštrim nožem u šest dijelova.

Pripravak role Futomaki (gusto) - složen proces, jer se punjenje može se sastojati od pet dijelova. Dakle, isključite ovo jelo će biti vrlo teško. Trebat će vam list nori na koju je potrebno staviti mokrim rukama riža. Najbolje bi trebalo biti više od dva centimetra. Dalje, nije točno namazati majonezom i staviti složeni punjenje. Uvijanje roll, bolje je dati malo ravni oblik. Gotovih jela je i izrezati na šest dijelova.

Izvorni jelo će Urumaco (obrnuti role). No, njihova priprema - je umjetnost. Na posebnoj mat izvaljati plastični omot. Stavite Nori, tada vrlo tanki sloj riže, pažljivo nabijanje ruke. Sada okrenite list riže dolje, podmazuje sredine nori s wasabi i širiti svoje omiljene preljevima. Zatim nježno, koristeći mat roll and roll i izrezati ga na šest dijelova. Površina mora biti posute susamom ili kavijara.

Rolls trebao biti serviran s japanskim začinima: japanski hren „Wasabi”, umak od soje i kiseli đumbir.

Dobar tek!