Priprema hačapuri sa sirom lisnato tijesto

Ako iznenada je potrebno ukratko karakterizirati hačapuri, onda, možda, odmah ćete reći da je to Gruzijski tijesto sa sirom i moram reći, nisi pogriješiti u svojoj tvrdnji, jer je stvarno tako. Međutim, to je, unatoč njegovu ispravnost će biti previše suha i nepotpuni, neizrečeno, jer svijet zna dosta veliki izbor jela, kao punjenje za koje se ne odnosi samo na sir. Danas možete naći recepte hačapuri od lisnatog tijesta, kvasac, kao i iz kvasca. Dobre kućanice odmah shvatili da će dizanog tijesta hačapuri skrenuti više zraka i volumen i Beskvasni, naprotiv, više mrvi. Međutim, niti jedan test je niz gruzijskih jela. Drugačije, kao što je spomenuto malo ranije, a može biti punjenje. Na našem području su vrlo česte hačapuri sa sirom lisnato tijesto. Moram reći da je u Gruziji vrlo draga pomoću različitih vrsta sira, ali ako odaberete uvijek radi jedno nepokolebljivo pravilo: za hačapuri je pogodan samo onaj koji se odnosi na niz mekih ocjenama, i zbog toga najpopularniji za tu svrhu čelika sira i suluguni. Vrlo često, osim za punjenje od sira i svježeg bilja dodan u meso. Posebnost gruzijskih hačapuri ostataka i procesa gnječenja - to je učinjeno isključivo na fermentiranih mliječnih napitaka. Što se tiče oblika hačapuri, onda je više nego estetički nego nacionalno - to mogu biti različiti. Pripremite jelo u pećnici ili na tavi, bez dodavanja masti i ulja (dopušteno je, međutim, malo namazati posudu prije nego što počnete prženja prvi hačapuri).

A sada bih želio navesti primjer neke od najčešćih na Kavkazu hačapuri receptima.

Hačapuri sa sirom lisnato tijesto

Za pripremu će vam trebati:

tijesto:

• 1 jaje;
• 1/3 čl. kefir (umjesto da je moguće da se tekućina krema);
• 200 g brašna
• soli na okus

punjenje:

• 250 g mekog sira;
• 1 jaje;
• 15 g maslaca

Proces izrade testa je vrlo jednostavan: pomiješati jaje i jogurt, dodati sol (po želji možete dodati malo sode bikarbone kako bi se tijesto više bujna). Tek nakon što je pripremljena smjesa polako se injektira brašno i gnječi tijesto za postizanje željene konzistencije. Tijesto se kuha po receptu, uvijek daje vrlo glatka i nježna, koji je potom utječe na okus gotovog hačapuri.

Sada je vrijeme da se pripremi nadjev. Da biste to učinili, izrezati na tanke kriške sira i pomiješati s jajima i maslacem. Dobivena masa treba biti jako dobro protegnuti.

Sada ćemo se vratiti na testu. To mora biti podijeljen na dva jednaka dijela, a jedan od njih da valja obliku u kojem su naknadno će biti pržena. Nakon toga, punjenje proširila na njega, tako da je prazan prostor lijevo na rubovima (oko 1 cm.). Zatim je legao na vrhu drugog, i uklonio, test sloj i zaschipyvaem rub na mjestu gdje je bio prazan prostor. Sve je to potrebno da se prže u tavi do zlatno (oko 8 minuta). Jednom se jedna strana je prekrivena koru hačapuri potrebno uključiti i pokrivanje pan poklopac, nastaviti pečenje dok ne do zlatne kore i na drugoj strani. Nakon hačapuri će biti spreman, to treba da se stavi na tanjur. Da bi mu daju ugodan miris, izlij mu je na vrhu prethodno rastopljenim maslacem.

Hačapuri sa sirom i svježim sirom

Recept za hačapuri sa sirom i svježim sirom je vrlo sličan prethodnom receptu. Međutim hachapuri od sira lisnato tijesto ispuna i ona je različita, i način pripreme. Ako hačapuri sir se priprema prženje u tavi, a zatim hačapuri sa sirom pečena u pećnici. Što se tiče punjenja, ovdje je sve jasno: u prvom slučaju sastoji se samo od sira i svježeg sira, i dodao u drugom osim sira.

Za pripremu će vam trebati:

tijesto:

• Članak 2.5. fermentirano mlijeko (preporučeno da se jogurt);
• 1,4 kg pšeničnog brašna;
• 0,5 tSP sode bikarbone;
• 50 g maslaca
• ocat;
• sol

punjenje:

• 0,5 kg mekog sira;
• 0.2 kg skute;
• 70 g maslaca
• 3 kokošjih jaja

Proces izrade testa je isti kao i za prethodni recept, ali s obzirom na činjenicu da ovaj recept ne uključuje dodatak tijesta jaja. Gotov tijesto je također podijeljeno u dva jednaka dijela, od kojih je prva uvedene tanki sloj, a nalazi se u posudu za pečenje. Zatim ga je stavio na punjenje, koji se sastoji od ribanog sira na grubo većih, pomiješana s krem sira i jaja, a nakon toga sve je to pokriveno drugi i tanko valjanog formiranje tijesta. Pečenje s ovog sadržaja potrebno je poslati ga u pećnici dok kuhani.

Ne želim propustiti još jedan recept hačapuri na kojem pripremiti ovo jelo u zapadnoj Gruziji. To je vrlo jednostavan i proces kuhanja na to kao recept za hačapuri sa sirom lisnato tijesto, ali se rade od dizanog tijesta.

Hačapuri od dizanog tijesta

Za pripremu će vam trebati:

tijesto:

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 3-4 žlice biljno ulje;
• 2 žlice. mlijeko (može se upotrijebiti obična voda);
• 10 g kvasca (ako se koriste suhi, uzeti 2 TSP);
• 1 žličica šećer;
• 0,5 tSP sol;
• mali piletina jaje (za podmazivanje)

Punjenje prema ovom receptu, vrlo jednostavan i sastoji se od 1 kg. meki sir.

Za pripremu tijesta kvasca, to je potrebno da bi zagrijala mlijeka (ili vode) i zatim se u njoj otopi kvasac i šećer. Nakon toga ostaviti kvasac za neko vrijeme kako bi se osiguralo da su porasle. U međuvremenu, prosijati brašno i kako biti spreman za kvasac, preliti ih zajedno s mlijekom. Zatim dodajte sol, maslac i zamijesite tijesto, pustiti ga zakuhati. Dok se tijesto će fermentira, poželjno je da se par njegova obminok.

I dokle god imate vremena za to kuhati nadjev. U vezi s minimalno sastojaka, od kojih se sastoji, proces pripreme je vrlo jednostavan - ruke mijese sir ili rešetke.

Kada se tijesto je pogodno, izravno nastaviti proces stvaranja hačapuri. Da biste to učinili, prekinuti ruke tijesto u male komadiće. Svaki od njih je malo kaša, a zatim stavi punu, velikodušan sir. Nakon hvatajući rub torte i povezati ih s vrha na takav način da se više kao vreća, a zatim mijese ga dok ne postane mops - na takav način iz torbe da napravite tortu opet - to omogućava ravnomjernu distribuciju punjenja preko cijele unutarnje površine. Točno isti postupak potrebno je napraviti ostatak otrgnuti komade, a zatim ih ostaviti leći na neko vrijeme. U međuvremenu, posuti posudu s brašnom i opet protežu svaki svoj kolač, stavite ih na to i počnu pržiti. Prije pečenja se može podmazati jaje, a nakon kuhanja - maslac.