Osušeni guska - recept

Alternativa klasičnim domaće piletine, govedine i svinjetine će se izliječiti guske. Fotografije s višestrukim izborom recepata jela koje ćete naći u ovom članku. Priprema izliječiti guska traje nekoliko dana. Ali proces nije dugotrajan. U slučaju pripreme izliječiti guske rade na vas. Recept izmišljen Tatari i baškiri još u vrijeme kada su ti ljudi bili nomadski. Osušeni ptica može biti pohranjen za nekoliko godina. Ako je guska jako suši, okus potpuno obnovljena namakanjem u vodi. Koristeći osušeni guska ne ograničavajući se na to jeli tanke kriške kao starter. Da, mesno jelo, izgleda super. No, nomadski narodi koriste guska grčevit i pečenke i variva. Mljeveno peradi otišao na nadjev za raviole i knedle. Kosti kuhane masti juhe.

Recept za guska grčevit kod kuće

I ranije, perad pripravljen u selima. U seoskom imanju postoji i prozračnom potkrovlje i hladnom i tamnom podrumu. Ali što je s kuhinjom u gradskom stanu? Mi smo prilagodili recept malo suvremenim uvjetima. Za „kaklangan Kaz” (tzv Tartar Suho guska) samo je potrebno da se perad trupove i sol. Ali za pripremu, morate biti vlasnik tamnom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti bez muha i drugih insekata. Kao što je ovaj uvjet ispunjen nomadskih Tatara - to je njihova nacionalna tajna. U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako kuhati suši gusku u gradskom stanu. Ali ne zaboravite navesti i autentičan recept. mi također usredotočiti na jela koja se mogu pripremati iz suhog guska.

Kaklangan Kaz

Počnimo s autentičnom receptu koji je popularan u Tatarstan ne manje od svjetski poznate Chak-Chak. Kao što je gore spomenuto, treba nam samo guska i sol (po mogućnosti na more i nužno velike). Po izboru trupu treba tretirati odgovorno. Fatter guska je ukusniji get kaklangan Kaz. Perad je potrebno pažljivo crijevo i ukloniti ostatke perja. Strvinu neka opere pod tekućom vodom i početi kuhati. Natrijeva sol guska grubo, i izvana i iznutra. Nakon toga, zamotati truplo u tankom čistom krpom ili gazom. Složeni na pladnju i staviti u satima na toplom mjestu u kuhinji. Poželjno je da pokrije posebnu kapu za deserte - sjesti na meso muha. Nakon jednog dana, sol treba biti otopljen i oploditi guščje meso. Sada možete početi suši ispravno. Ne okrećući gaza, uzeti gusku za noge te ih vezati užetom. Drugi kraj kabela priključite u bar pod krovom rogova. U potkrovlju treba dobro prozračenom i prilično mračno. Toplina guska mast će se rastopiti i oploditi meso. Tako mrtvo tijelo mora spustila za najmanje dva mjeseca. I više vremena će održati u potkrovlju je ukusnije će biti na suncu sušene guska.

Kako se prijaviti

Baškiri Tatari gostu potchevaniya kamp šatora pripremljeni su u hladnom snack. Bird odvijao, koji je pušten iz tkiva. Pažljivo obrisala preostale kristale soli. Sljedeća guska Sušena podvrgnuti rezanje. Ti komadi koji s kamenom, otišao u kuhanju paprikaša ili pečenje. Ako je guska ispostavilo se da je prilično suha, natopljene u vodu. Kao dio slabina izrezati na tanke trake. Oni su na tanjuru izgleda kao ukusan kao španjolski jamon ili pršuta. Samo snack nije izrađen od svinjetine i guske, koji je mnogo korisniji. Nakon masti ove ptice ne sadrži loš kolesterol. Fino isjeckan trake od suhog mesa može biti ukrašen nasjeckanog svježeg bilja. I oni mogu biti pržena u pećnici - dobit ćete veliki pivski snack.

Osušeni guska kod kuće

Kako kuhati popularni tatarski i Baškirije jelo na urbanoj kuhinji? Mi smo započeli, kao u tradicionalnoj recepturi, s gutting i pranje truplo. Zatim utrljajte guska sol - izvana i iznutra. Uzmite veliku posudu s visokim rubovima ili zdjelice. Posuti dno spremnika soli. Mi smo stavili natrag guska dolje. Pospite sol na vrhu. I tako smo ostaviti za tjedan dana na polici hladnjaka gdje je temperatura najviša. Svaki dan, uklanjanje ga iz ptice i trljati sol, ako se raspada. Možete podbavit svježe kristale. Nakon dva ili tri dana istaknuo soli. Oni trebaju biti zali gusku izvana i iznutra. Tjedan dana kasnije, dobivamo pticu iz hladnjaka. Mi smo stavili u sternum štapić željenu duljinu osigurati pristup zraka u unutrašnjosti polovica. Zamatyvaem guska gaze. To bi trebalo spriječiti muhe staviti jaja meso. Šape guska suradnik i post na balkonu ili na otvorenom prozoru. Tu truplo mora provyalitsya dva do tri tjedna. A nakon toga možete ukloniti ptica u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Poslužite meso može biti nekoliko mjeseci. S hlađenjem tijekom tog poslastica pohranjeni bez problema.

Najjednostavniji „urbani” recept

Sa samo jednim jakim celofan Kulka smo dobili prekrasan suncem sušene gusku. Recept je vrlo jednostavan. Uzmi iskopali i izgorjela polovica ptica. Temeljito utrljajte sa svih strana grube soli. Stavite u plastičnu vrećicu. ga vezali čvrsto blokirati protok zraka. Paket post u mjestu zaštićeno od propuha. To može biti lođa. Nakon što su svi vrećice moraju biti obješen za tri ili četiri mjeseca, au kuhinji za to vrijeme doma puta ga je udario po glavi. Kako bi se utvrdilo da li je guska zavyalilsya? Mora početi masti. Rez od mesa peradi spreman da bude crvenkasto, elastična, nešto nalik šunku. No, ne jede guska odmah nakon pripreme. Što duže pohranjeni poslastica je ukusniji postaje.

Recept za guska ćudljiv začin

Ako netko hrana sa samo jednim soli izgleda jednostavan i skroman, pokušati preinačiti tradicionalni način kuhanja. Na trehkilogrammovuyu trupu treba glavu češnjaka. Preskoči oguljeni češnja kroz osvajač žena. Pomiješati grube kamen s češnjaka soli. To težina natrijevog guske izvana i iznutra. Pripremite duhovit soli. Da biste to učinili, uzeti malu količinu tople vode. To je topiv u soli i dodajte prstohvat crnog papra i korijander. Ovaj sastav impregnirane tkanine, koja, poput mumija umotana u gusku. Korpus u platno staviti u najlonske čarape. Mi ga suspendiran na hladnom i tamnom mjestu. Gus suši šape moraju biti u položaju prema gore. Dakle, to može biti pohranjen do jedne godine. Ako od ptica kuhati juhu, ne može sol. Isto tako, nije potrebno dodati začine i začina, ako koristite meso za gulaš ili okruglicama.

Jela od stvrdnutog guska

Na mesa ploče kriške peradi izgledaju tako ukusan da se jede prvi, prije nego salame i šunke. Dobar dom kuhani sušeni guska ima elastični tamno crveno meso s debelim ruba žute masti na rubu. Kriške će biti ukusnija od svojih mršavijih, mi ćemo rezati. I, naravno, gastronomske karakteristike guska porasti za period sušenja. No, čak i nakon tri tjedna sam već mogu kušati meso. Tko ne voli masnu hranu, može suhe kriške u pećnici. Mi smo dobili prekrasan mesa čips, slične basturma - idealan snack za pivo. Ali ako se odlučite za napraviti druga jela od guščje grčevit, posebno juhe, koje je potrebno ukloniti višak soli. Za ovaj dio komad mesa natopljen u vodi nekoliko sati. Jelo tako ili nije slani, ili staviti kristali „bijeli otrov” vrlo pažljivo - na kraju kuhanja, okus.

Juha s rezancima

Razmotriti primjenu u kuhanju mesa na guska suši juha jednostavan primjer. Korpus izrezati na komade. Slabine, grudi i bedra su bolje ostavi za užinu. Za juhu, možete uzeti komad kosti - krila, na primjer. Osušeni guska treba biti namočen u vodu dva do tri sata. Možda ćete morati isprazniti i unesite novu. U tavi staviti natopljen komad mesa, luk i mrkva u ljusci. Ispunite hladnom vodom i staviti na veliku vatru. Nakon što uzavre i NIP plin. Budite sigurni da se ukloni „buku”. Kuhanje je nastavljeno na blagom refluksu jedan sat. Onda smo filter juhu. Opet, stavite posudu na vatru. Kada ključanje, stavi domaće rezance i kuhati dok ne bude spreman. Poslužite uz zelje.