Hrana i pića, Recepti
Omjer suhe i svježeg kvasca za kvas, ili pečenje domaće pivo
Ono što čini pečenje više zraka i nježan? Pri čemu se proces fermentacije odvija u kvas ili kaša? Naravno, to je zbog kvasca. Bez njih, to je jednostavno nemoguće stvoriti neke kulinarske kreacije. U prošlosti, uglavnom se koristi svježi komprimirani kvasac.
Što je kvasac
Kvasac organizmi su prirodnog podrijetla. Bez njih je nemoguće napraviti kruh, kolače, pivo i kvas. Oni čine strukturu mnogo opuštenija i porozna. Ako dodate kvasac u tijestu, onda je alkoholnog vrenja. Dobivena ugljični dioksid olabavljuje tijesto. Kvasac - gljiva koja raste i umnožava u normalnim uvjetima. Kao rezultat, spojevi s formiranjem alkohola šećera pojavljuje, tako da ovaj produkt se koristi u proizvodnji piva i kaša. Kvasac ne vole nagle promjene temperature. Oni su živi, pa pregrijavanja ili smrzavanja ne bi trebalo biti.
pekarski kvasac
Omjer suhe i svježe kvasca trebate znati pravilno koristiti različite vrste ovog proizvoda. Vi bi također trebali naći u ovoj raznolikosti, izabrati ono što vam je potrebno. Pekarski kvasac se koristi za pečenje samo. Oni se uzgajaju u bogatim kiselom okruženju.
svježi kvasac
Ova vrsta je poznata dugo vremena. Prije samo koristiti svježi kvasac. Treba napomenuti da su stvorili najbolje teksture i daje jelu savršen okus. Nažalost, pronalaženje ih nije uvijek moguće, tako da se s više user-friendly vrste. No, mnogi od starijih recepata uključuju korištenje ovaj proizvod. To je razlog zašto je važno znati omjer suhe i svježeg kvasca. Lako će se kuhati bilo kakve kolače. Svježi kvasac sadrži i do 70 posto vlage.
granulirani kvasac
Druga vrsta proizvoda, što je u redu granula. Ako se uzme u omjeru, onda su staviti što više i svježi kvasac. Međutim, oni su inferiorni u odnosu na učinkovitost svježeg proizvoda. Ali korištenje ovih kvasaca ima svoje prednosti. Oni se mogu izravno dodati brašno. Dakle, oni su ravnomjernije raspoređene tijekom tijesta. Imajte zrnati kvasac za dugo, oko šest tjedana. Temperatura skladištenja je ne više od 10 stupnjeva.
brzo-djelujući kvasac
Ova najnovija generacija kvasca. Uspon testa kao posljedica korištenja ovog proizvoda odvija se u jedan i pol puta brže. Izvana, oni izgledaju kao male rezance. Taj kvasac nije razrijeđen u vodi.
suhi kvasac
Suhi kvasac - je najčešći tip, koji se uspješno koriste kuhari diljem svijeta. Pripremio njihove konvencionalne dehidracije i zbog toga ovaj proizvod sadrži samo osam posto vlage. Popularnost ovog tipa čini relevantno za pitanje: Koji je omjer suhe i svježeg kvasca za pečenje i druge kulinarske pripreme? Odgovor je vrlo jednostavan. Suhi kvasac aktivniji, oni obično zahtijevaju tri puta manje nego svježe.
Kvasac za kruh stroj
Recepti za kruh stroj uključuje korištenje high-speed suhog kvasca. Oni se dodaju brašno, te u pogledu produktivnosti, oni su najprikladniji za pečenje kruha. No, možete pokušati i svježi kvasac. Sudeći po mišljenja, daju kruh bolji okus i aromu. Omjer suhe i svježeg kvasca za kruh stroj ostaje nepromijenjena. Tj svježi kvasac treba uzeti tri puta više.
kvasac kaša
Za razliku od pečenja, kuhanja kaša zahtijeva korištenje svježeg kvasca. Oni su idealni za tu svrhu, što je proces fermentacije točna. Međutim, u nedostatku ovog proizvoda može se zamijeniti sa suhim kolegom. U tu svrhu potrebno je znati omjer suhe i svježe kvasac kaša. Koja je razlika od dvije opcije? Ako se svježi kvasac, oni bi trebali biti unaprijed razrijeđen u toplu vodu dok se smjesa je glatka. Pokazatelj kao proizvod je pojava mjehurića na površini. Zatim, masa se uvodi u glavni volumen. 15 litara vode i 5 kg šećera će trebati 500 g svježeg kvasca. Posebni spremnik šećer razrijedi s vodom i miješa se dok se ne otopi. Zasebno razrijedi kvasac u toploj vodi. Zatim, ove dvije smjese u kombinaciji i staviti na toplo mjesto. Zatim počinje proces fermentacije. Da je tenk nije dobio kisik, što je iznimno negativan utjecaj na proces fermentacije, potrebno je minimizirati zrak. No, u naslovnoj rupu je napravio za uklanjanje ugljičnog dioksida. Braga će biti spreman za tri tjedna.
Priprema mash suhog kvasca
Uzmite u uobičajenom omjeru suhe i svježeg kvasca u izradi domaćeg piva. Za ovaj recept trebat će vam 170 grama suhog proizvoda. Tehnologija pripreme je isti. No, suhi kvasac da se ulije u malom količinom tople vode i ostaviti nekoliko minuta (10-15). Oni su zatim dobro promiješati i prelije u ukupnom tekuće mase. Ovi kvasci i ne vole pretjerano visoke temperature. Proces fermentacije započinje nakon nekoliko sati (1-2). Ipak, ponavljam, to je poželjno da koristite svježi kvasac.
Kvasac za kvas
Još jedno područje primjene suhog kvasca - što je kvas kuhanje. Ovo piće može se pripremiti koristeći samo crni kruh. U tom slučaju, kvasac ne treba. No, postoje i druge opcije. Upotreba suhog kvasca ubrzava. Za pripremu jednostavnog Borodino pivo treba uzeti 4 kriške crnog kruha, nekoliko grožđice i pol šalice pijeska šećera i žličicu suhog kvasca. Ovaj broj sastojaka osmišljenih za tri litre staklenku. Za početak pržiti kruh u pećnici ili sušene na prirodan način. Mi ga širiti u posudu i dodati šećer i grožđice. Kvasac pasmina s toplom vodom i dati ga zakuhati.
glavne malo
Ako je moguće korištenje u svakom slučaju najprikladnije vrste kvasca. Ali, ako to nije moguće, zamijenite pomoću udjele podataka. Prije upotrebe suhi kvasac pročitajte upute. Udjeli se mogu razlikovati ovisno o marki proizvoda. Koristite samo svježi kvasac s dobrim trajnosti. Iz toga je konačni rezultat ovisi u velikoj mjeri.
Similar articles
Trending Now