Suhi kvasac: vrsta i način davanja

Kvasci su jednostanični organizmi u prirodnim, a koristi se za pečenje pekarskih proizvoda, kao i piva i vina prijem. To je zahvaljujući svojim sudjelovanjem raskliman tijesto. Ovaj proces pomaže da se poboljša okus gotovog proizvoda. Kvasca enzima uzrokuju alkoholnog vrenja u tijesto. Rezultat ove reakcije je proizvodnja kisika dioksida. Ovaj element i doprinosi davanje tijesta poroznu strukturu, ne olabavi. U vrijeme njihovog života-organizmi konzumirati šećer, čime se doprinosi transformaciji njegova u ugljični dioksid i alkohol. Tijesto, kao rezultat tog procesa, postaje vezikularne labav teksturu i karakterističan gorak okus.

Kvasci su živi organizmi. S tim u vezi ne treba zaliti svoju vodu čija je temperatura veća od pedeset stupnjeva i smrznute nekoliko puta. Mikroorganizmi koji čine kvasac, takvi postupci ne ustati i umrijeti.

Moderna prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda za pečenje pekarskih proizvoda. Oni uključuju:

- ekstrudiranih svježe;

- aktivni suhi kvasac;

- (instantons velike brzine).

Komprimirani kvasac je svježi proizvod. Oni imaju svijetlu boju, ima sivkasti ili žućkasti ton. Obilježje svježinu proizvoda je nedostatak plaka plijesni, kao i razne vrste bendova i tamne mrlje na površini. U tom slučaju, kvasac mora imati specifičan miris, pomalo podsjeća na plod. Prije upotrebe proizvoda se otopi u toplom tekućine.

Suhi kvasac može biti u obliku peleta, rezanci, granule ili prah. Prodaja može biti mješavina svih tih vrsta. Boju takvog proizvoda općenito svjetlo smeđe ili svijetlo žuta. Suhi kvasac se može proizvesti u obliku aktivnih ili brze hrane. Njihova razlika leži u metodama primjene i načinu sušenja.

Aktivnog suhog kvasca proizveden je u obliku granula koje imaju kružni oblik. Kako bi aktivirali mikroorganizama u proizvodu su potrebni prethodno otopiti ga u tekućinu. Mijesiti tijesta kvasac, suhi kvasac, omekšan u vodi, pomiješana s brašnom i sve potrebne za dobivanje sastojaka gotovih pečenje.

Instantons (doplata) suha mikroorganizama ne zahtijevaju postupak aktivacije. Kao kvasac se pomiješa s brašnom bez prethodnog omekšavanja tekućine. To uvelike ubrzava proces sama tijesto.

Prehrambena industrija proizvodi i alkohol kvasac. Ovaj proizvod je namijenjen za proizvodnju mjesečina kod kuće. Takav kvasac može uzrokovati najviše aktivnih procesa fermentacije s obzirom na činjenicu da se ne sruši od posljedica alkohola. Mikroorganizmi koji se nalaze u ovom proizvodu su izvedeni kako bi se dobio kvalitetnu domaću alkohol. Njegov okus, prema mišljenju stručnjaka o redoslijedu prelazi okus votke proizvedene u konvencionalnim pekarskog kvasca.