Njemački Bretzel: recept korak po korak, način kuhanja i vrste

U ovom članku želimo vam reći o čuvenom njemačkom Bretzelu. Recept ovog klasičnog jela je dovoljno jednostavan, a sastav sadrži samo jednostavne proizvode. Ipak, postoje mnoge vrste koje se razlikuju po sastavu i tehnologiji pripreme. Kako napraviti slatke i slane obloge kod kuće? Klasični recept ćete naći u materijalu.

Malo povijesti

Među znanstvenicima još uvijek postoje sporovi o tome kada i gdje se pojavio prvi njemački kalach. Netko povezuje svoje porijeklo s krivim pekarom, koji je dobio pomilovanje jer je pripremio kraljev kruh, kroz koji možete vidjeti sunce tri puta. Netko tvrdi da je krivnja za sve bilo krvarenje, a neki čak i krivi mačku, brišući kalach u posudu s alkalijom za pranje posuđa. U svakom slučaju, moderni nakit postao je posjetnica njemačkih slastičara i stekao je široku popularnost širom svijeta.

Njemački remeneri. Recept i vrste

Slane perece su klasična njemačka kuhinja. Kako kuhati kod kuće Njemački Bretzel? Recept je jednostavan:

• Čajnu žličicu suhog kvasca razrijedite u 125 ml tople vode s malom količinom šećera.
• Prosijite 250 grama brašna i dodajte pola čajne žličice soli.
• Stavite 50 grama maslaca u brašno i mljeveno meso s mrljama.
• Dodajte u njega razrijeđeni kvasac i pomiješajte mekano tijesto.
• Stavite gotov proizvod na toplo mjesto i ostavite na miru na sat i pol.
• Kada se tijesto povećava u volumenu, podijelite ga u deset istovrsnih kuglica i uvucite ih u snopove s debelim središtem i tankim krajevima.
• Kako bi pereci izgledali na pravi način, spojite savjete u sredini, odvojite ih za 180 stupnjeva i pritisnite ih na najdeblji dio.
• U litru vode, dodajte žlicu soda za pečenje i ponesite otopinu u kuhanje. Spremite predmete u tekućinu 30 sekundi, pa ih pažljivo stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i podmazanu maslacem.
• Kada su hlače suhe, posipajte ih soli (možda kumin ili sezam) i stavite u predgrijanu pećnicu.

Nakon 20 minuta originalni snack će biti spreman. Rekli smo vam kako napraviti jednostavan kotač. Recept i način pripreme, kao što vidite, neće uzrokovati poteškoće ni za početnike. Međutim, postoje mnoge vrste ovog jela, a mi ih navodimo samo nekoliko njih:

• Nussbrezel - ovaj pretzel se priprema od lisnatog tijesta i pospite nutsima.
• Palmbrezel - sweatshirt od Swabia, na temelju slatkog tijesta kvasca.
• Martinsbrezel - ovi pereci su pečeni tijekom blagdana i ukrašeni višenamjenskim šećerom zemlje.
• Olgabrezeln je Bretzel, poznat po kraljici Württemberg, u čast čije je pečenje.
• Puddingbrezel je poslastica slastičara koji žive duž Rajne. Oba polovica pereza napunjena su pudingom uz dodatak vanilije.

U svakom području, hlače se malo razlikuju u sastavu, načinu kuhanja i čak izgledu. Pročitajte više recepata iz kojih ćete naučiti pripremiti ukusnu njemačku poslasticu.

Svečane poslastice

Nijemci su tako zaljubljeni u ukusne perece, što je i učinilo simbolom popularnih svečanosti, koja traje pet dana. Speyer Bretzel karneval održava se u drugoj polovici srpnja na Gornjoj Rajni. Tu je i odmor posvećen Bretzel, koji se organizira svake tri godine od grada Bottrop.

Bretzel u inozemstvu

Popularna njemačka hrana također se priprema u drugim europskim zemljama. Bretzel se naselio u SAD-u, ali je postalo slatko i meko. Sada se proizvodi praktično u svim velikim gradovima zemlje i nudi se kupcima uz dodatak mekog sira. U Rusiji Vyborg stanovnici također jako vole breze, ali su predstavljeni svojim kupcima pod imenom Viipurinrinkeli.

Slanog Bretzel

Svaki njemački je poznat recept za njemački pretzel, jer je ovaj snack posebno popularan na jugu zemlje. Ovdje se poslužuje u pivskim restoranima, udobnim kafićima i, naravno, samostalno pripremljenim. U pekaru i slastičarnoj poslastici dati različite oblike. To mogu biti brojke u obliku malih ljudi, životinja ili kućanskih predmeta. Međutim, klasični Bretzel i dalje izgleda kao pretzel, koji se sastoji od dva dijela:

• Prvo je Ärmchen, (ruke) ili tanke krajeve zdjelice.
• Drugi je Bauh, (trbuh) ili usred pretilice.

Kako pripremiti pravi njemački Bretzel? Korak po korak kulinarski recept koji se čita u nastavku:

• Otopiti jednu žličicu kvasca u 125 ml tople vode.
• Prosijite u odvojenu posudu od 250 grama brašna, dodajte prašak za pecivo i pola žličice soli.
• Dodajte jednu žličicu ulja na suhu mješavinu i svežite u mrvicu.
• Kombinirajte pripremljenu hranu i gnječite tijesto. Nakon toga, pokrijte ga s hranom i stavite na toplo mjesto nekoliko sati.
• Kad se tijesto podigne, nanesite je rukama, postavite je na radnu površinu stola i podijelite ga na deset identičnih komada.
• Roll djela u snopove s debelim srednjim i tankim krajevima. Da biste im dali pravi oblik, uzmite ruke uz savjete, podignite kobasicu i gurnite ga preko stola.
• Dajte pereci klasični oblik, koji se poetski nazivaju "križane ruke redovnika" ili "glava na križnim rukama supruge siromašnog pekara". Ne brinite, ako ne i sve će se ispasti kako treba: svejedno, poslastica će postati ukusna.
• Ulijte jednu litru vode u tavu, dodajte dvije žličice sode s klizačem i stavite je na vatru. Kada je otopina dovoljno grijana, u njoj smanjite pileći papričice za jednu minutu.
• Vlažite prsima na ploči za pečenje, masiranim maslacem, raspršite ih velikom soli i pošaljite u pećnicu 20 minuta.

Spremna hrana služi kao snack.

Recept za Bavarsku Brezel

Od davnih vremena bavarske pekare daju studentima jednostavan zadatak - solane. Od tada, ova okupacija postaje naziv kućanstva i koristi izraz kad osoba čini nešto beznačajno i nevažno. Pitanje: "Što mislite, ovdje sam pjenušava sol?" Obično se traži od onih koji žele naglasiti da ih ne može zapovijedati. A kako možete napraviti poznati bavarski brezel? Recept je jednostavan:

• Pomiješajte dvije žličice soli s 650 grama prosijanog brašna.
• 450 ml toplog mlijeka razrijedite sa sedam grama suhog kvasca i jednu žličicu šećera.
• Spojite proizvode, a zatim gnječite elastično tijesto. Ako je potrebno, dodajte brašno.
• Čim se tijesto diže, podijelite ga u 12 identičnih dijelova.
• Svaki komad od njih gura zavojnicu i gradi klasičnu bavarsku pjenu.
• Stavite pet žličica sode u jednu litru vode, zagrijte smjesu na vatru, a kad se kuha, umočite ga u hlače i držite ih pola minute.
• Stavite perece na lim za pečenje, pospite ribanim sirom i solom, a zatim pecite u zagrijanoj peći.

Kada vaše haljine imaju lijepu smeđu boju, izvadite ih iz pećnice, stavite ih na jelo i poslužite ih na stolu.

Brezel u Švabiju

U nekim dijelovima Njemačke poznati su pereci od raskošnog tijesta i ukrašeni šarenim šećerom. Recepti za Bretzel kod kuće su vrlo jednostavni:

• Prosijite kroz sito 350 grama bijelog brašna, dodajte joj sol po okusu, vrećicu (10 grama) suhog kvasca i malo vanilije.
• Zasebno, mljeti 100 grama šećera i jednog kokošjeg jaja. Dodajte im 125 ml toplog mlijeka i 250 grama rastopljenog maslaca.
• Kombinirajte pripremljenu hranu zajedno i izmiješajte tijesto iz njih. Ako želite, možete koristiti krušne kekse ili mješalicu s mlaznicama tijesta.
• Stavite gotov proizvod u hladnjak na neko vrijeme.
• 400 g gotovog tijesta, otopiti na sobnoj temperaturi.
• Nasjeckajte tijesto kvasca u dva dijela i svaku se gurnite u dovoljno tanak sloj.
• Stavite četiri komada prhkog i kvasca tijesta, pritisnite ih jedni protiv drugih, pokriti s filmom i mjesto u hladnjak.
• Nakon sat vremena, uklonite obradak, izrežite ga trakama, izvucite svaki snop i dajte mu oblik pereca.
• Stavite prozore na lim za pečenje prekriven pergamenom, neka stave na četvrt sata, zatim ih maskiraju jajašima, pospite bijelim šećerom i sjeckanim orasima.

Pecite hranu prije pojave prljave boje u zagrijanoj peći.

Kolač od tijesta

Brecel, čiji će recept staviti ispod, privući će ljubitelje pečenja:

• Rastopiti 150 grama margarina, a zatim ga pomiješati s 250 grama sirjeg.
• U smjesu dodajte jednu žlicu biljnog ulja, jedno kokošo jaje, tri žlice šećera i neku vaniliju.
• Mijesiti tijesto, podijeliti ga na nekoliko komada i oblikovati iz svakog pereca.

Pecite hranu dok ne kuhate u dobro zagrijanoj peći.

„Vrapci”

Već smo spomenuli da se poznatom njemačkom pečenju može dati mnogo oblika. Ovoga puta predlažemo vam da izgleda kao mala ptica. Kako kuhati Bretta? Možete pročitati recept ispod:

• Stavite u veliku zdjelicu 600 grama brašna, dvije žličice soli, sedam grama kvasca i malo šećera.
• Postupno počnite natočiti toplo mlijeko proizvodima, ne zaboravite li zamijesiti tijesto.
• Pokriti gotov proizvod ručnikom i staviti na toplo mjesto jedan sat.
• Kad se tijesto diže, podijeli ga u 12 komada, svaka se gura u snop, a zatim svaku vezu u čvor.
• Kuhajte litru vode, a zatim stavite u tavu tri žlice sode. Potopite u tekuće "ptice" pola minute, a zatim ih položite na pečenje.

Sjeckajte s nožem na "repovima", pospite lignjem s makom ili ribanim sirom, a zatim ih pecite dok ne budete spremni.

Slojevit Bretzel

Kako kuhati lisnato tijesto? Recept prije vas:

• Finje rezati nožem 100 grama marcipana.
• Rub oguliti limuna na finu gratet.
• Namjestite 100 grama lješnjaka i pržite ih u suhu tava. Nemojte zaboraviti promiješati, inače će proizvod izgorjeti i pereci će biti gorki.
• Pripremljene hrane stavite u mješalicu, dodajte im jedno kokošo jaje, pet žlica šećera, pola žličice soli, četiri žlica rum i čajnu žličicu cimeta. Namjestite proizvode do glatke.
• Prahite tijesto u frižideru, zatim ga gurnite i izrežite na dva kvadrata 25 x 25 cm, a zatim ih mastili vodom pomoću silikonske četke i nanesite glatki sloj punjenja matice. Stavite kljuse u hladnjak na četvrt sata.
• Kad prođe određeno vrijeme, odrežite trake od tijesta s trakama, svaka od njih odložite u snop i dajte im oblik njemačkih pereca.

Postavite obloge na pećnicu, maskirajte ih žumanjkom i pecite dok ne kuhate u zagrijanoj peći.

Pretzele na pivo

Prije vas - još jedan rasprostranjen i vrlo popularan svabijanski recept. Bretzel s solom je pripremljen kako slijedi:

• Zagrijte 220 g laganog piva na peći, a onda ulijte dvije žličice šećera u njega.
• 320 grama bijelog brašna kombinirati s 25 grama suhog kvasca.
• Iz pripremljenih proizvoda, 30 grama maslaca i dvije žličice soli, pomiješajte tijesto.
• Stavite proizvod na toplo mjesto i ostavite ga na miru 45 minuta.
• Kad se tijesto digne, podijelite ga u osam komada i oblikujte klasične njemačke perece.
• Spustite radne dijelove u kipuću vodu s otopljenom soli u njemu, a zatim prenesite na podmazanu silikonsku podlogu.

Posuti suši s velikim sol i pecite dok se ne učinite.

zaključak

Bit ćemo sretni ako će vam se svidjeti poznati njemački brezel. Recept za poslasticu koju možete uzeti iz našeg članka i iznenaditi izvorni snack vašeg doma. Ukrasite svoje kolače solom, orasi, marcipijom ili sirom, a zatim poslužite za doručak ili večernji čaj.