Mađarski gulaš juha: recept. Kako kuhati mađarski gulaš juhu?

Gulaš u našoj zemlji često nazivaju meso s umakom. I više nego često jelo od svinjetine. Bez sumnje, to ima svako pravo na postojanje - ali ne i ime. Kao što je u Mađarskoj, gdje je jelo trijumfalni ožujak širom svijeta, prije svega, priprema se samo od mesa, a kao drugo - je prvi, a ne drugi jelo. Da biste dobili pravi mađarski gulaš juha, recept preporučuje učiniti praktično bez dodavanja vode. Pokušajmo slijediti savjet.

Povijesni korijeni i obvezne sastojke

Zašto je trebalo trajati juha mađarskom goveđeg gulaša? Recept izumio pastiri, pasu krave. Pojam gulyas označava pastiri ih. A što meso je tamo taj pastir? Naravno, govedina! Mađarske kuhinje, bez sumnje, koristi i druge vrste mesa, ali je prilično točna u naslovima, koji su gotovo uvijek odražavaju ono što se koristi u posudu.

Zašto gulaš juha? Budući da u tradiciji opisao u zemlji kako bi vrlo guste i oštre prvi tečajevi. Oni su vrlo topli i savršeno zasićena. A ako želite probati ne tekućine, emasculated slično, a pravi mađarski gulaš juha recept će se u skladu s pismom.

Bitan sastavni dio pastirski gulaš je, kao što je već spomenuto, govedina. U principu, možete uzeti bilo koji dio trupla, ali najviše hranjiva i mirisna gulaš je, ako je napravljen na osnovu trna ili koljenica. Također sastojci su paprika i luk - i to, a drugi bi trebao biti puno. U većini slučajeva, kada se pripremaju gulaš juha mađarski recept narudžbe staviti rajčice i krumpir, ali postoje opcije koje stoje i bez toga i bez drugog. Međutim, gotovo svi od tih juhe su prisutni neobični knedle koje se zovu kod kuće chipetkami.

Varijacije na temu

To jednostavno ne staviti u gulaš juha! Najbolji recept za mađarsku juhu za svaku obitelj - bio je. Mrkva i celer je često prisutna u zdjelu. Jednako popularan recepte s grahom - i grah, i mahuna. Često postavio gljive. Postoje recepti na temelju drugih vrsta mesa, iznutrica, peradi i ribe. Autentična imena su različiti, ali suština je ista - to je još uvijek mađarski gulaš juha, recept još uvijek uključuje gašenje, a ne kuhanje.

Puno prostora za maštu je s obzirom na izbor začina. Osim paprike, kumin obično prisutan (i ne mogu se zanemariti), ali omogućuje bilo papar, kumin, ružmarin, češnjak, korijander, i tako dalje. D.

Neophodna komponenta - chipetki

U Mađarskoj, čak i prodavati ih gotove suhe tijesto. Neki prostora za eksperimentiranje i dalje ostavlja: da se kuha direktno u juhu; odvojeno, nakon čega slijedi postavljanje na ploče; pržene, a zatim kuhati malo duže u gotovo spreman gulaš ... Sastav chipetok drugačije, ali ne previše. Najčešći recept - gotovo punih šalica brašna trećina malih žličica soli i jaje. Iz dobivenih strme, ali mekano tijesto naschipyvayutsya komada nepravilnog oblika i oko pola presušiti. Princip je u pripremi ovih knedle je samo da oni ne pridaju nikakvu „pojava”, kao što ime dolazi od riječi je „Pincetnim”.

Klasična mađarski gulaš juha

Odmah pojasniti, oni smatraju da se vrlo mnogo načina kuhanja. Ako kuhar ne predstaviti neke od svojih poboljšanja, jelo se smatra tradicionalnim. Nije pobjegao ovaj pristup i mađarski gulaš. Recept od klasičnih juha, koja se nudi ovdje, najčešće u Mađarskoj. Uzeti dvije žarulje i maksimalna sitno sjeckani, a zatim peku na mast ili mast. U prženja ulijte 4 žlica paprike. Nakon miješanja položen kibla krak (1.5 kg), sol i papar. Voda ne zaliti! Sat i pol, kad je govedina je nježan, dodajte pola čaše vode, četvrtinu žlica kima, malo celera korijen i Lavrushka. Nakon 10 minuta - šest grubo sjeckani krumpir i dvije šalice Morkovin. Petnaest minuta kasnije, pritisak se stavi 4 češnja češnjaka, kockice crvene i žute paprike, narezane celer i male komade oguljene rajčice. Kako zbroji - bacanje chipetki i isključiti nakon pet minuta. Dobar tek!

Mađarski grah gulaš

To je manje gusta od bograch gore opisano i korištenje svinjetina (700 grama) i govedine (300 grama) za to. Međutim, to je također vrlo popularan u domovini mađarskog gulaš juha. Kako kuhati ga? Malo problematičnija nego kotlu. Za početak noći natopljene 2 šalice graha. U 5-litarski tavi na pola (pola sata) obje vrste kuhanog mesa iz cijelog luk kupolom i lovora. Meso je odsječen i vratio se u lonac, začin odbačena. Juha se dodaje napete grah, sve kuhano zajedno za još jedan sat. U tavi na masti dok zlatno pripuskayut tri sjeckani luk, dodajte dvije spoonfuls paprike i na trenutak - loncu juhe. Zatim unesite dvije kockice paprike i paketić rajčica. Kada je masa glatka, ona se ulijeva u glavni pot. Tu je također postavio meso pucao s četvrt kilograma dimljenih rebara. Nakon pola sata kuhanja dodajte sjeckani mrkva, celer i peršin korijen (sve povrće za 2 komada). Nakon daljnjih trećinu sata - šest sjeckanog krumpir, čak i nakon istog - slomiti glave češnjak. Istovremeno grah gulaš slani. Posljednji korak: bacanje chipetki, zatvoriti i staviti dvije male kolutove chili paprike.

Perkelt - mađarski gulaš juha sa svinjetinom

Zanimljivo je da on radi bez knedle. Za pripremu gulaš juha mađarski, nudi korak po korak recept promatrati slijed kulinarskih tehnika:

1. 400 g (svinjskih isječci ili drugih visoko komada) izrezati na velike komade.
2. U lonac grijana s uljem ili svinjska mast.
3. Pržiti u njoj dva velika luka, narezane polukolechkami.
4. Unesite dvije trake nasjeckanog crvenog papra. Kako pržiti - i začinite s malo soli na kumin i puno paprike. Ometati oko tri minute, dok grimizna boja.
5. Položite kriške mesa i shabby ribeža češnjaka (2-3 klinčića). Ulijte pola šalice vode i pirjati pola sata.
6. 3 krumpir izrezati na barovima, i staviti u juhu. Petnaest minuta kasnije, dobili smo debeli i mirisno perkelt.

Tu je potrebno odmah, uživajući okus i miris.

paprikaša teletina

To je jedan od najvažnijih jednostavan za pripremu juha mađarski gulaš. Zalog uspješnog eksperimenta - jednaka količina govedine i crvena paprika. Za početak luk u masti do prozirnog pripuskayut. Za njega je odmah položio papar i malo kasnije - nariban ili mljeveno češnjak na okus paprika plus stopu žlica na četvrt kile teletine. Tri minute kasnije je uvedena nisu male mesne komade. Na jakoj vatri čekanja koricom, a zatim stavite u posudu rajčice kriške, vatra pijan i paprika gasi četrdeset minuta. Kada je gotovo spreman, napravite umak: u nemasnog kiselog vrhnja razrijeđen žlicu brašna, masa se ulije u tavu i miješajte dok ne uzavre. Nakon vrenja gulaš uronjen u chipetki, a za pet minuta možete imati večeru.

Kuhalo za vodu u multivarka

Već puno ljudi okusili mađarski gulaš juhu. Recept je prilagođen i to je razlog zašto moderna jedinica. opet počinje s lukom s dvije glave sjeckani prženi u desetak minuta vremena za pecivo, nakon čega se način rada je isključen, dodati 3 žlice papriku, mješoviti i položio kg grubo sjeckani govedina. Od dvije ekstrudiranih češnjaka klinčića, izlivena malo kumin, čašu vode i prelije u režimu za gašenje je uključen u 2 sata. Prema njima nakon što je jelo se soli i papra i uložio 7 srednjih krumpira, velika i srednja mrkva paprika - sve sjeckani. Ostaje dodati rajčica, sok ili sjeckani paradajz i uključuju gašenje još 2 sata.