Lignje na južnoj Kini

Neki kuhari vole kuhati lignje u tijesto, dok se drugi pripremaju pržena s krušnim mrvicama, a navijači su lignje previše podijeljena. Jedan dio odabire prženje masti, a drugi vole lignje. Danas nudim na razmatranje zanimljiv recept za ovo jelo, naslijedio tvoj zaista neobičan način.

Ja, kao i većina onih koji vole morske plodove, poput lignji u cjelini, a posebno na lignje. I odlučio sam pronaći prijatelja kuhara, koji je živio u Kini, kako se pripremiti lignje u južnim pokrajinama koji je poznat po svojoj tradiciji kulinarske zemlji. Kinez odlučio je podijeliti sa mnom svoje jela u autentičnom verzijom, kineski verzija. To je moj red da kažem čitatelje ovog starog recepta koji je pokazao svoje pravo na život dva desetljeća koja su prošla već od našeg nezaboravnog razgovora.

Dakle, kako kuhati lignje na južnoj Kini? Zapamtite i bolje spali.

Uzmi par kilograma lignje i narežite na kolutiće. Izvaditi tijesto 1 jaje i odvojiti žumance od proteina, ulijte pola šalice mlijeka, sipati jednu šalicu brašna, također je potrebno jednu žlicu maslaca, prstohvat soli i šećera. Ako vam se sviđa papreni jelo, dodajte papar, radije neutralan okus tijesto.

Kao prvo, potrebno je kuhati lignje. Ako ga u tavi RAW, koža naborana, a on će biti u njihova svojstva podsjećaju gume. Kuhani lignje će već biti spremna za daljnju kuhinja zlostavljanja, a njegovo tijelo nakon pečenja ostane mekana i ne postane gruba. I još jedna stvar u vezi s lignje, čak i ako ste kupili file od lignji, to ne znači da je spreman za kuhanje. U stvari, čak i file je još uvijek prekriven filma, i to je bolje ako uklonite foliju prije kuhanja. Kako se to radi? Vrlo jednostavno, potrebno je samo stisnuti svinjskih palac i kažiprst i uhvatio plenochku druge strane, povucite ga, izvadite iz lignje. Zatim je izvadite iznutra prema van, ponovite postupak. Ništa komplicirano, ali okus će uvelike poboljšati.

Sada je vrijeme za napraviti tijesto. Mijesiti žumanjak, šećer i sol, dodavanje smjese mlijeka i pada u snu brašno, sipati rastopljeni maslac. Ovdje je potrebno da se drži reda dosypaniya brašna i nadolijevanje mlijeko u tijesto dobivenom bez grudica i liči na dosljednost kiselo vrhnje.

Proteini, ostatak jaja i završio tijesto staviti u hladnjak. Dok su proizvodi ohladi, lignje moraju se smanjiti i kuhati. Neki najprije kuhana, a zatim izrezati, redoslijed tih radnji ne smeta puno. Nakon što je sušeno meso, sol i ostaviti prosalivatsya. Sivi friteza na 180 stupnjeva. Sjećanje oko tijesto i otići vidjeti kako je on, u hladnjaku, dobro? Smrznuti ulje, a sada se tijesto je vrlo gusta. Dakle, vrijeme je da se uzdrmati protein i pomiješati ga sa tijestom.

Na naše lignje ne gube kada prženje najbolje tijesto, trebali posuti prstenje tanki sloj brašna. Onda smo pomak sve meso u zdjelu s tijesto i rad ruku je naš cilj - kako bi se osiguralo da svaki prsten bio prekriven smjesom ravnomjerno. Obično je dovoljno za mene toliko tijesto lignje na sve, nadam se da će biti dovoljno. Lignje traje nekoliko punih ladica i spremna za prženje. Sada ostaje samo na dijelovima za baciti u fritezu s dijelom broda, osigurati da ulje tekla do maksimuma, a pomak na veliki tanjur gotovih proizvoda. Uz slugger je vrlo vjerojatno tendencije vašeg kućanstva kušati jelo ispred vremena. Nakon friteze, ako lignje još uvijek previše svjež na svoj ukus, dosolit ih oštri mali obožavatelji morati papar ih dalje. To je sve, naravno, imaju strogo individualno. Ako ćete koristiti lignje s pivom, onda ja mogu preporučiti da zaliha robe gore malo papriku i posuti dio lignje, koje ste odabrali za pivo, ovaj aromatični začin.

To je cijela tajna kako kuhati lignje u kineskom verziji. Nadam se da će netko doći u ruci.