Kvasac - to ... Dobar, šteta i sastav kvasca. Recept kuće kvasac

mješavine kvasca su naširoko koristi u pečenje, pivarstva. To je vrijedan proizvod, bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac - to je također bogat izvor željeza i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bol tijekom neuritisa, povećava tjelesnu obranu.

Povijest kvasca

Prvi kvasac počeo se primjenjivati u Egiptu. Bilo je tamo u 6000 prije Krista. e. proizvoda počeo skuhati pivo. Do 1200 godine prije Krista. e. Egipatski ljudi naučili ispeći kvasac kruh. U kvasac mješavine ima raznih izvora. Pivski kvasac - proizvod potječe od hmelja. Najjači vrsta serum - sporedni proizvod dobiven iz obrade mlijeka, sira. U Švicarskoj i Njemačkoj se pripremaju biljni tekući kvasac. Proizvod također se proizvodi na bazi naranče, grejp, med piće.

pekarski kvasac

Ova vrsta proizvoda se pojavila prije rata. Ovaj takozvani siva kvasac. Ruski znanstvenici u više navrata su proučavali prirodu kvasca i naišao na vrlo zanimljivu činjenicu. U njemačkim izvorima dao informacije koje su rasle na ljudskim kostima. Međutim, stručnjaci se ne smiju kopirati te dokumente, pa su klasificirani. U Rusiji, odavno je pečena na kiselo tijesto kruh. Nakon toga kvasca koristi za proizvodnju peciva, ona je istisnuo kvasca. Novi proizvod štedi vrijeme pekari. Sada oni ne moraju pokazati specifične vještine ispeći ukusna, mekani i mirisni hljeb. S kvasac kruha sam bio u mogućnosti kuhati gotovo sve. Tako su stavili na brzinu kruha. Sada je pekarski kvasac - umjetno izvedeni gljivica, koja je u stanju izdržati visoke temperature. On nije umro za vrijeme pečenja.

Priprema Tehnologija

U početku, „Uvod u kvasac” se uzgaja u posebnom laboratoriju. Postupno dodao da ih hrane i otpadne tvari se uklanjaju. Masa kvasca postupno dobiva. Za 14 dana, možete rasti oko 100 tona kvasca mlijeka. Nakon što je kvasac masa raste, to se tretira. Obrada obuhvaća filtriranje, pritiskom, sušenje ili zamrzavanje. Putem ovih procesa, tekućina, aktivni suho, komprimirani ili polu-smrznuti kvasca.

Ili Kiselo tijesto pekarski kvasac?

Kiselo tijesto je tijesto komad koji je počeo da luta na vlastitu kao rezultat pogodio kvasca. U kvascu čestice tijesto ući iz okoliša (voda, brašno, prah, itd.) No, tu su povremeni bakterije mliječne kiseline, stanice kvasca, koji se oslobađaju u okoliš, početi aktivno razmnožavati. Kada test postane svoju sudbinu, može se koristiti kao kvasac. To omogućuje da se fermentira skupno masu tijesta. Dakle, kruh pečen na kvascem kvasac se također uzeti u obzir. Industrijska dizanog tijesta dobije se iz raznih izvora: prirodni i sintetički. Većina proizvođača vole posljednju opciju. Domaćica također imaju izbor da koriste ili brze kvasac povjerenja „slučajno” stanice kvasca.

Pekarski kvasac: korist ili štetu?

Kvasac - gljiva. Osim toga bezazlenog fermentacije, oni mogu utjecati na određene organe, tkiva, što uzrokuje gljivične infekcije, alergije. To se odnosi na određene gljivice, koje uključuju gljive saprofite (trulež). Ako pogledate sastav pekarski kvasac, moguće je da se od straha. Oni sadrže mnoge kemijske aditive „E”! Zašto se samo imena „Jačanje vapna”, „kemijski formalin”! Međutim, potrošači bi trebali biti svjesni da to nije glavni i pomoćnih tvari. Većina od njih se koriste u proizvodnji kvasca. Mnogi od popisivanja o sastojcima paket potrebnih za proizvodnju kvasca podlogama. Ostale komponente potrebne za stvaranje optimalne kiselost medija potrebne za rast, reprodukciju stanica. Neki od sastojaka na paket kvasca mase, a koristi se za liječenje prostorijama u kojima se uzgaja konačni proizvod. Tako da gosti nisu tako loše kao što se čini. Mnogo gore od akcije beskrupuloznih proizvođača koji žele da se „olakšao” tehnologiju proizvodnje kvasca, čime se izbjegava GOST.

vino kvasac

Vinski kvasci potrebno da fermentira. Prva osoba koja je otvorila vinski kvasac, te je također opisao shemu od alkoholnog vrenja, bio je Louis Pasteur (francuski kemičar). Prije njega, vino također je dobro pripremljena, ali to je bio Louis dokazao da pretvoriti šećer u alkohol zahtijeva aktivnost kvasca. S izumom mikroskopa, Pasteur može otvoriti kao kvasac fermentaciju patogena. Botanički naziv smjesu kvasca vino - Saccharomyces ellipsoideus. To se koristi u proizvodnji piva, kruha. Kvasac također uključuju niz takozvanih rasa, od kojih svaki odgovara drugačije tvari prisutnih u grožđa mošta i utječe na kvalitetu vina. Su kvasac, karakteriziran osjetljivost na alkohol. Oni rade samo do 5% alkohola. Kad umru, njihov rad početi raditi druge vrste. Je vino kvasac koji su osjetljivi na toplinu, što rezultira u proizvodnji veliku količinu vodikovog sulfida. Zbog toga, vino može steći neugodan miris. Tu su i okusom kvasac kao i posebno uzgojeni utrke specifična vina. Sve to uzeti u obzir vinara u industriji pića.

vina fermentacija

Temperatura na +15 ° C kvasac aktivno proliferaciju. To se događa tako dugo dok postoji obradu šećera. Kad je vino postaje suha kvasca umrijeti, smjestivši se na dnu posude. Ako ne poduzmete ništa, vino fermentira potpuno sama. Vinari bi trebali biti svjesni da je alkohol neprijatelj kvasac. Ako je njegov sadržaj u vinu je 15%, kvasac smjesu umire. Ova pojava se često može promatrati u plemenitim slatkih vina. Toplina uvijek pridonosi brzom širenju kvasca i oni postati trom na niskim temperaturama. Glavna stvar u vinu - u procesu fermentacije nije završio. Inače, vino će biti upropašten. Većina vinari trenutno ne koristi prirodni kvasac i posebno uzgajaju kulture.

pivski kvasac

Mnogi su zainteresirani za pitanje: „Kako kvasac pivo” Ali prije nego što to odgovoriti, morate saznati što je proizvod i kako se razlikuje od vina kolega. Kvasac smjesa se često koriste u proizvodnji piva i zrna. Sada velika popularnost pivski kvasac. U ljekarnama, mogu se vidjeti u obliku tableta ili u prahu. Oni se koriste u medicinske svrhe. Pripremiti pivski kvasac vrenje piva trave, koja se priprema od visokokvalitetnih hmelja, ječma slada. U tekućem obliku, proizvod praktički provodi se zbog malog perioda čuvanja: tekući kvasac koji će se provoditi tijekom prvih 8 sati. Dakle, oni su više vjerojatno da će se vidjeti u suhom stanju - u obliku dodataka prehrani. Proces kuhanja u kući je opisano u nastavku.

Korištenje pivski kvasac

U medicinske i kozmetičke svrhe se koristi pivski kvasac. Mišljenje ljudi koji koriste proizvod kao preventivnu mjeru, samo pozitivno. Pivski kvasac može stvarno pomoći. Proizvod aktivira metaboličke procese u tijelu, popunjava manjak proteina, masti i vitamina. Pivski kvasac povećava obranu ljudskog tijela. I oni jačanje kose, noktiju, čistu kožu. Liječnici preporučuju pivski kvasac u mnogim bolesti i patoloških stanja kao što su:

• metaboličkih poremećaja;
• Nedostatak vitamina B;
• bolesti probavnih organa;
• anemija;
• ekcem, festering osip;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• nakon što je pretrpjela gripe, grlobolje.

Prirodni proizvod pomaže u normalizaciji različite procese u tijelu i čini se za nedostatak snage. Pivski kvasac imaju tri kontraindikacije: preosjetljivost na njih, giht, bubrežne insuficijencije.

Kuhanje pivski kvasac

Get do odgovora na pitanje: „Kako napraviti svoj vlastiti pivo kvasac”

Recept 1. Potrebno je miješati 1 čašu vode i brašna i ostaviti smjesu do 7 sati. Nadalje, mora se dodati veliku žlicu šećera i čašu prirodnog piva, koji ima rok trajanja od ne više od 2 tjedna. Dobivenu smjesu treba stajati na toplom mjestu za par sati. Pivski kvasac je spreman. Oni mogu biti smješteni u zatvorenoj staklenoj posudi i pohraniti u hladnjaku i korištenje po potrebi.

Recept 2. Potrebno je uzeti 200 grama grožđica, stavite ga u staklenku sa širokim ustima. Grožđice sipati mlijeko i toplu vodu. Uz nju se doda malo šećera. Boca je omotan sa gazom sklopljenom na 4 sloja. Smjesa se ostavi na toplom mjestu 5 dana.

Recept 3. Na fino većoj trebate naribati 2 sirove krumpire, dodati na njega soli (jedna čajna žličica), šećera i vode (1 veliki žlice). Sastojci trebaju biti temeljito promiješa i stavi u 5 sati za naknadni fermentacije.

Recepti kvasac za pite

Kad kuća nije dovršena kvasac, oni mogu biti zamijenjeni domaće kiselo kiselog tijesta. dom kvasca recept jednostavan. Potrebno je uzeti 200 grama brašna, dodati vodu da ga i mijesiti tijesto u kuglice. Dobivena štruca je potrebno uvaljati u brašno i ostaviti ga na taj način za nekoliko dana. Ovaj put će biti dovoljno da bi se tijesto je kiselo, tvrda i suha. Kvasac kolači su spremni. Domaće kiselo kvasac može se koristiti kao sredstva za rastvaranje za pripremu pekarskih proizvoda. Kiselo kvasac također priprema za korištenje priče 'kvasac. Za to je potrebno da se izlije vodu u posudu (2 litre), dodati 40 g brašna i kvasca smjesu u količini takvoj da se tijesto je srednje gustoće. U tavi to bi trebao doći, a zatim riješiti. Nastala kvasac se može koristiti za izradu kruha.

„Neobično” kvasac recepti

Kvasca tijesto se može pripraviti korištenjem krumpira. Da biste to učinili, morate uzeti 10 krumpir, žlicu brašna, 1 veliku žlicu meda i 25 grama votke. Krumpir treba očistiti i kuhana u vodi. Još jedan vrući moraju biti gumiran kroz sito, dodajte brašno, med i votku. To bi trebao pjeniti. To se mora ispustiti u bocu, neka ga skuhati i zatim donijeti na hladnom mjestu. Dan kasnije kvasac će biti spreman za uporabu.

Najlakši način da se kvasac mješavine izrađene od graška. Da biste to učinili, obični funta grašak i kuhati u vodi, a zatim prenijeti na toplom mjestu. Nakon dva dana na površini juhe trebala bi se pojaviti gustu pjenu. Ona će zamijeniti kvasac. Samo za kuhanje pečenje takvu pjenu će trebati puno.

Kvasac u Kozmetologija

Kvasac i domaće pivo može pomoći očuvanju ljepote u godinama koje dolaze. Za kozmetičke svrhe korištenje pivski kvasac. Na temelju toga se preporuča kuhati razne maske.

• Lica maska. Za njegovu pripremu je potrebno 10 g pivskog kvasca i malu količinu jogurta. Dva sastojci trebaju biti temeljito izmiješano prije ne-tekuće konzistencije kiselog vrhnja. Nastali Maska se može držati na koži oko 20 minuta. Ova maska je idealna za masnu kožu. Ona također pomaže da se bave aknama.
• maska za kosu, koji pomaže dobili osloboditi od prhut. Moramo uzeti jednu veliku žlicu pivskog kvasca, otopiti ga u čašu kefira. Dobivenu smjesu treba ostaviti u toploj sobi za nekoliko sati. Gotova kvasac Maska staviti na kosu i glavu zamotajte filma. Maska se drži u tom stanju 30 minuta. Nadalje, treba isprati vodom.
• maska za tijelo. Za pripravu treba uzeti pivski kvasac osuši (15 g), 4 male žlice meda i vrhnja. Kvasac treba razrijediti u kremu, a kad su razilaze malo, dodajte med u njima. Dobivena masa mora stajati 20 minuta. Tada je potrebno da se stavi na kožu 15 minuta, zatim isperite toplom vodom. Kvasac maska s medom hrani kožu, ostavljajući je podatnom i zateže pore i potiče cirkulaciju. Kvasac za kožu čudesno. Redovita upotreba maske na temelju njih može spasiti fascinantan izgled i ostati mladi.