Kralj juhe koji jama

Proporcionalno povećanje turističkog toka u Tajlandu raste među stanovnicima naše zemlje i popularnosti tajlandske kuhinje. Prepusteni putnici se vraćaju s pričama o sveobuhvatnom ukusnom crvenom kaplu, nevjerojatno smrdljivom, ali čudesnom durianu i, naravno, božanskoj juhu jama. U prijevodu, ove dvije riječi znače cijeli izraz - "vruća kuhana maštovita salata". Vrlo je prikladno rečeno. Uostalom, ovaj "kralj juhe" se priprema, kao što Thaci sami govore pošteno o toj jami, prema načelu salate: sastojci se jednostavno miješaju u tanjur i napuniše juhu.

Kao iu Londonu pohranjen je standardni mjerač pa se u Bangkoku, u restoranu "Bayok Sky", koji se nalazi na 72. katu istoimenog tornja, strogo poštuje recept za pripremu klasičnog volumena jame. Možete probati standard za europske, ali to je ispunjeno činjenicom da će trčati histički, plakati i mašući rukom na usta. Za nježni "farang" - kao tajlandski poziv stranaca iz Europe - brižan kuhar četiri puta, ili čak pet puta smanjiti broj začina i začina. Treba također reći da postoji isti broj vrsta volumena jame kao u sorti juhe od kupusa u Rusiji. Ovisno o kojoj juhu i s kojim sastojcima poslužit ćete "vruću salatu", pa će se zvati. Na primjer, volumen školjki jama je volumen yam kung, ako je pile dodano u ime "kai", riba - "pla" i tako dalje.

Za nepce i grkljanke europskog, najprikladnije je juha kha kai (ili koi) - juha s kokosovim mlijekom i pilećim juhom. Sad ćemo ga pripremiti. Skeptici kažu da je rekreacija tajlandskih jela u ruskoj kuhinji jednostavno nerealno. U doba globalizacije, ako pokušate, možete dobiti bilo koju hranu: limun trave (lemongrass), sezamovo ulje i galangal. Jedina stvar koju je teško kupiti je poseban tava i velika vatru, uz pomoć kojih se pripremaju većina jela jugoistočne Azije.

Dakle, što nam je potrebno za khakaya? U velikim supermarketima megaštita, tjestenina se prodaje. Kupnjom takve torbe ćete se spasiti od većine nevolja. Osim toga, trebat će vam pileća prsa, kantu (400 ml) kokosovog mlijeka, korijen svježeg đumbira, nekoliko svježih gljiva (po mogućnosti češnjak). Ako se pasta ne može kupiti, dugotrajno ćete morati dugotrajno izlizati egzotične proizvode u morta: lemongrass, galangal, kineski korijen od đumbira, chili, prik, kafir lišće, tamarind mješavina.

Kuhanje takvih jama s tjesteninom je prilično jednostavno. Kuhajte pileća prsa u slanoj vodi, uzmite meso od bujona, izrezajte u trake i pržite u tavi u sezamovom ulju s istim gljivama nasjeckanim na isti način. Dodajte čili papriku i đumbir u tavu. Kokosovo mlijeko se razrjeđuje s pola bujona i dovede do kuhanja. Otopiti tijesto u nju i dodati sadržaj tava. Kad malo kuhati, izbacite s tankim strugotinama i rešetkajte na finu gratetu vapna. Kad je juha spremna, uklonjena je iz vrućine i stavljena ispod poklopca, stavite nekoliko kuhanih i odljepljenih škampi u zdjelu. Okus piletine i morskih plodova daje nevjerojatnu kombinaciju. Ulijte tu rupu i jesti! U zasebnoj zdjeli, poslužite kuhanu rižu - koristi se u Tajlandu umjesto kruha.