Japanska torta „Castella”: recept

Oni koji su barem jednom u životu pokušali japanske hrane tortu, će se složiti da je ovaj proizvod zaslužuje posebnu pozornost. Prije Created stoljeća, to je još uvijek vrlo popularan, ne samo kod kuće, ali iu inozemstvu.

Med „Castella”

Početku, japanski biskvit pripraviti jaja, šećer, brašno, i škrob sirup. Tijekom godina, sastav desert mijenjati zbog posebnih prehrambenih navika stanovnika ove zemlje. Tijekom vremena, au Europi smo cijeniti okus ovog neobičnog jelo. Danas svaka domaćica može dati zadovoljstvo da svojoj obitelji i kuhati originalni japanski biskvit, koristeći slijedeće osnovne sastojke: 8 jaja, 100 grama mlijeka, 300 grama smeđeg šećera, 200 grama brašna, 150 grama meda.

Cook ovaj desert je jednostavno:

1. Prvo morate prosijati izmjerenu količinu brašna. Postupak treba ponoviti tri puta kako bi se povećala proizvod mogao biti „zadovoljni” s kisikom.
2. Med razrijeđen u mlijeku do potpunog otapanja.
3. Tući jaja sa šećerom. Proces bi trebao biti provedena u vodenoj kupelji 15 minuta. Za to vrijeme, temperatura mase do 60 stupnjeva.
4. Jaje smjesa pomak u procesoru zdjelu i dalje whisking dok se potpuno ne ohladi.
5. Također ulijte mlijeko s medom otopljenim u njoj.
6. Postupno uvesti brašno, bez zaustavljanja miješanje.
7. Obrazac ležala pergament, a onda sipati u pripremljen njezinu težinu.
8. višak zraka mora se ukloniti iz smjese. U tu svrhu potrebno je da se formira vremena pokucati na stolu.
9. Biskvit za pečenje treba provoditi u pećnici na 180 stupnjeva 50 minuta.
10. Spremni za pomak proizvod u plastičnu vrećicu i poslati u hladnjak na nekoliko sati. To je potrebno kako bi kako bi se više vlažne i gusta.

Spremni kolač izrezati u male pravokutnike. Kako biste izbjegli oštećivanje strukturu proizvoda, bolje je napraviti oštar nož pomoću nazubljene lopatice.

Zanimljivo je znati

Povijest popularne japanske biskvit torta datira iz 16. stoljeća. Bilo je tada od obale Nagasaki trgovaca prvi sletio iz Portugala. Zajedno s duhanom, puškama i raznim odredbama donose ukusni keks. Mještani poput neobičnog proizvoda. Ona je postala poznata kao „kruh od Kastilje”, te u skraćenom obliku - „Castelli”. No, u one dane za pripremu njegova japanski nije bilo tako jednostavno zbog visokih cijena u zemlji za šećer. To je razlog zašto su lokalni kuhari su počeli razvijati nove recepte za proizvodnju „prekomorske poslastica.” Možda je razlog zašto je zemlja još uvijek vjeruju da je najukusnije japanski biskvit je to peče u Nagasaki. Danas je ovo jelo je popularan u mnogim zemljama širom svijeta. Međutim, to se priprema u glavnoj kući ili u malim pekarama. U industrijskoj razini kako bi „Castellu” vrlo teško. Ovaj proizvod je vrlo Moody i osjetljivi na vlagu ili ekstrema temperature.

Izvorni temelj

Poznati orijentalni kolač je dobra ne samo za čaj. To može biti odličan temelj za pripremu ostalih slastica. Ali prvo morate ispeći tortu sam japanski. Recept za njegovu izradu je, u principu, jednostavno. Za pogon treba sljedeći skup proizvoda: za 130 ml mlijeka - 85 grama brašna, 70 grama maslaca, 80 grama šećera, hrana za bojenje (po želji), 1 jaje i daljnjih 165 grama proteina i 120 grama jajeta.

Prehrambeni proizvod Metoda uključuje sljedeće korake:

1. U tavi uliti mlijeko i staviti ga u ulje. Kapacitet staviti na vatru i dovesti sadržaj na čir.
2. stalno miješajući, polako uvoditi brašno i napraviti tijesto.
3. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
4. Gotova tijesto pomak u procesor i pomiješati malo, da bi ga toplo.
5. Dodajte jaje i žumanjke. Ako planirate napraviti boju keksa, boja bi trebala biti uvedena u ovoj fazi.
6. Razdvojeni proteini bič mikser sa šećerom.
7. Spojite dvije mase. Morate raditi normalno lopatu.
8. Dobivena smjesa je zatim bič ubiranje bućkalo 2 minute.
9. Pečenje položiti poseban papir za pečenje.
10. Preliti na njega tanki sloj i poslati u pećnici 15 minuta.

Rezultat je suptilan, nježan i vrlo mekana spužva, koja može ostati nekoliko dana.

domaći kolači

Za početnike kućanice mogu ponuditi pojednostavljenu verziju. Izvođenje najjednostavnije radnje, oni će biti u mogućnosti da biste dobili pravi japanski biskvit. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva samo prisutnost sljedećih komponenti: 2 jaja - 70 g brašna, prstohvat soli i 2 žlice vode (ili mlijeka) i med, 63 grama šećera (uključujući 13 grama za posipanje oblik).

postupak:

1. Ako je dom nikakav poseban oblik, može se obaviti ručno. Mi smo prvi put od debelog papira mora izgraditi pravokutni okvir. Vani je potrebno omotati folijom i unutrašnjost - vystelit čist papir.
2. U dubokoj kontejnera tuku jaja.
3. Postupno dodajte šećer.
4. Stavite posudu u posudu vode, zagrije na 50 stupnjeva i ponovo temeljito promiješati sadržaj.
5. Odvojeno med razrijeđen s vodom (ili mlijeka), a zatim ga dodati u masu od jaja.
6. Sol za kombiniranje s brašnom. Dijelovi ući u spremnik, suhe sastojke, miješanje sadržaja drvenom lopaticom.
7. Sipati masu u pre-kuhani obliku i peče u pećnici na 160 stupnjeva. Spremnost za provjeru drveni štap ili čačkalicu.

Za bolje propekaniya oblik treba staviti na dno police. Ako je površina od biskvit smeđe vrlo brzo, to će biti moguće pokriti s komadom folije.

šifon kolač

Kuhanje je poznat po drugoj verziji kuhanje keksa poput dosljednost. Nastao je mnogo kasnije, 1927. godine, te je postao poznat kao „šifon”. Za usporedbu, razmislite ovaj recept biskvit. U pećnici se peče se često koristi za uobičajene oblike cupcakes. Međutim, u ovom slučaju, sastav sastojaka biti različita: 200 grama brašna - 2,5 žličice prašak, 5 jaja (plus 1 protein), 210 grama šećera, 135 mililitara vode, 5 grama soli, 2 g limunske kiseline i 90 mililitara maslinovog ulja.

Priprema:

1. Prvi korak je zagrijavanje peći. Temperatura u njoj biti od 160 do 170 stupnjeva.
2. Zatim morate razbiti jaja, a odvajanje žumanjke od bijelaca.
3. U zdjelu ulijte prosijano brašno.
4. Tu također dodati preostale suhe sastojke (sol, šećer i pečenje prah).
5. U sredini „roller coaster” napraviti rupu, a zatim prelijte ga vodom i maslac i žumanjke. Umutiti ih voziti za 1 minutu dok se smjesa je glatka.
6. U drugoj posudi pomoću miksera pretvoriti proteine u gustu pjenu.
7. Postupno dodajte im šećer i limunska kiselina. Whisking traje dugo vremena, dok ne dobiju karakteristične vrhove.
8. Dijelovi unijeti proteine u masi od jaja.
9. Gotova tijesto ulije u kalup i staviti u pećnicu na 50 minuta.

Mnogi ljudi vole ovaj recept za kekse. U pećnici se dobiva vrlo mekana i bujna. Osim toga, proizvod je savršeno izrezati i ni raspasti.

Alternativna opcija

Tu je još jedan recept po kojem je, također, može napraviti veliki kolač „Castella”. Morat: jedan i pol šalice brašna, jaja, 7 (3 plus žumanjka), 50 grama bilo biljnog ulja (unscented), 75 grama meda, 5 grama soli i 300 g šećera.

Postupak za pripravu takvog biskvit je nešto slično onoj koja se koristi u prethodnim ostvarenjima:

1. Pre-prosijan brašno koje se ulijevaju u zdjelu, zajedno sa solju.
2. Preostali sastojci (osim ulja) u drugoj bič posudu miješalice.
3. Stavite posudu u posudu kipuće vode i dalje kuca za 10 minuta. Šećer na taj način treba potpuno otopiti.
4. Nježno uvesti brašno.
5. Odvojeni dio tijesta i izbrisati ga sa uljem, a onda se vratiti i donijeti konačnu seriju.
6. Misa pomak u formi.
7. Pecite 15 minuta u pećnici na 170 stupnjeva.
8. Napraviti manje plamen. Nastaviti pečenje još 45 minuta na 150 stupnjeva.

Hlađenje tortu u obliku boljeg prava.

čokolada slastice

Oni koji vole okus kakaa može kuhati kod kuće čokolade desert u orijentalnom stilu. Za okus gotovog proizvoda bio blizu originalu, potrebno je pripremiti kolač na japanskom. Za to stane sljedeći sastav:

105 grama jaja i 15 grama samo žumanjka, 10 grama punomasnog mlijeka, šećera (ili tekućeg meda) i kakao u prahu, 80 grama šećera, 25 grama kukuruznog ulja, 50 grama brašna, malo soli, sode bikarbone i vaniliju.

Kuhanje Postupak:

1. Prvo, potrebno je zagrijati ulje, zatim dodajte kakao i dobro promiješati.
2. Ulijte mlijeko.
3. Unesite sol s vanilin. Nakon miješanja pričeka dok se smjesa potpuno ohladi.
4. U međuvremenu, bič jaja s medom, dodati žumanjke.
5. Bez zaustavljanja, mali dijelovi šećer za ulazak. Trebao dobiti dosta zraka pjene. No, japanski desert oni ne bi trebali biti. Stoga je potrebno nastaviti miješanje ručno umutiti.
6. Pripremljenu smjesu se doda kakao maslac.
7. Unesite polako brašno, miješajući kako biste izbjegli kvržice ostaju.
8. Ulijte tijesto u kalup obložen pergament.
9. Peći 5 minuta na dnu pećnici na 170 stupnjeva. Kalup mora biti pomaknut nešto viša i čekati još 27 minuta.

Nakon hlađenja gotov desert možete pojesti. Ako sipati mekana krema, dobivate lijep kolač.

nježnost pamuk

U malim kafićima Japanski često služio delikatna slastice sa prekrasnim svilenkastim teksture. To se ponekad naziva „pamuk”. Japanski zrak kolač se priprema od slijedećih proizvoda: 3 jaja, 225 grama sira, polovice limuna, 100 g kreme (10%) i šećera, vanilije čajne žličice, 30 grama brašna i rižin škrob.

Priprema:

1. Pečenje posudu s folijom omotati izvana. Unutra, potrebno je premazati uljem i stavi gusta papir.
2. Toplina pećnicu na 180 stupnjeva.
3. Kuhati pola litre vode.
4. Jaja su podijeljeni u žumanjke i bijelaca.
5. Krema u tavi dovesti do kuhati.
6. Dio šećer sa žumanjcima dok bijela trljati.
7. Tanki mlaz dodati da ih vruće vrhnje.
8. Sir kaša i staviti ga u dijelovima mase jaja. Umutiti dok ne postane glatko.
9. Proteini mikser pretvoriti u pjenu. Bez zaustavljanja miješanje, izlivena šećer.
10. Kremasta masa Dodaj škrob, brašno, vaniliju i koricu.
11. Dijelovi postupno uvesti bjelanjke sa šećerom.
12. Tijesto pomak u formi. Kako izaći iz njega velikih mjehurića sa zrakom, potrebno je povećati kapacitet i oštro udario u stol.
13. Pecite u pećnici u vodenoj kupelji 5 minuta.
14. Smanjiti temperaturu na 160 stupnjeva i čekati još 45-55 minuta. Spremni kolač klija natrag u centar.
15. Isključite toplinu. Obrazac za uklanjanje iz vodene kupke i ostaviti ga da se ohladi u pećnici s otvorenim vratima.

Odmah nakon 40 minuta desert je spreman za uporabu.