Kako pobijediti proteina na čvrstu pjenu s najmanje truda: nekoliko praktičnih savjeta

Beat proteina u hladnom pjenom potrebna u mnogim receptima, ali proces opisan je vrlo rijetka. No, da bi stvarno dobar kolač od bjelanaca ponekad nije tako lako. Prva stvar koju trebate obratiti pozornost u početku - to je svježina jaja i njihovu temperaturu. Ironično, bič proteina svježa jaja je vrlo teško, jer ima kompaktniju strukturu. Ako će stajati nekoliko dana, to će učiniti mnogo lakše. Nadalje, temperatura i proizvoda i jela mora biti dovoljno niska. Bowl, koji će biti proces, te se preporuča da se ohladi jaja sami pred Beat bijelo rublje.

Iskusni kuhari također se savjetuje da koriste savršeno čiste i suhe objekata, budući da prisutnost najmanjih kapljica vode ili masti može pokvariti sve. Staklena zdjela treba koristiti, a mikser mlaznice treba biti 2 (jedan protein će biti teško uzdrmati). Kada je odjel žumanjke treba djelovati vrlo pažljivo, jer je penetracija žumance je ekvivalent za kapljicom masti (masa neće pjeniti). Bolje je da žrtvuju dio proteina tako da ga dodate na jajeta, a ne obrnuto.

Ne odmah uključiti mikser na maksimalnoj brzini. Start na minimum, a zatim postupno povećati do maksimuma. Sladila (šećer ili prah) moraju sipati u već lagano tučeno mase, jer ako je protein u početku slatko, onda to ne vzobetsya. Vrlo često, da se ubrza proces, a dobije stabilniji pjene koriste konzervansa. U industrijskoj razini to je obično limunska kiselina ili ocat i limunov sok kući. Međutim, važno je ne pretjerati s njim da se krema nije bila kisela.

Znajući kako bičem proteina i šećera ispravno, možete kuhati kolač s kolač od bjelanaca, kolač od bjelanaca, ili samo protein vrhnje, kao što su cijevi. Obično 1 protein to 2 žlice šećera (ili prah) i nekoliko kapi limunovog soka.

Za pripremu kolač od bjelanaca kolač ili kolač od bjelanaca, bič protein u takvom stanju, dok se smjesa više neće ispadati iz spremnika prevrtanja (tj, u vrlo čvrstu pjenu). Onda je lagano (sa žlicom ili slastičarske Kulka s posebnom prilogu) proširio na pergamentu i pečena u ne baš vruće peći oko 20 minuta. U tom slučaju, u svakom slučaju ne može otvoriti vrata. Za tortu masa širiti u kalup i pecite malo duže.

Spremni kolač od bjelanaca može međusobno kombinirati maslac vrhnje, a oni ukrasiti tortu, sladoled ili neki drugi desert. Ako se koristi od bjelanaca kao ukras, često čini u boji dodavanjem boje na pozornici, gdje je već dobivena pjena (nakon šećerom u prahu).

Tući proteina za kekse ili druge testa malo lakše, jer ne zahtijeva takvu stabilnu pjenu. Ipak, i ovdje je poželjno da ne ignoriraju preporuke dane iznad. Također je vrijedno pamćenja da su tukli bjelanjaka može biti vrlo lako riješiti, tako da ih povežete s drugim sastojcima (žumanjak, maslac, brašno, itd) biti vrlo oprezni, ne koristite mikser i lagano miješajući masu žlicom od dna prema gore.

Nažalost, nisu svi domaćice znaju kako napraviti protein kremu. A u stvari sadrži minimalno kalorija, tako da pomoću nje je moguće pripremiti dijeta slastica.