Koji su sastojci jaja danas

Kao rezultat istraživanja provedenog od strane znanstvenika, dokazano je da je u posljednjih tridesetak godina došlo je do značajnih promjena u težini jaja i dimenzije koje su povećane. Osim toga, on je stekao niz vrijednih svojstava.

Znanstvenici su usporedili sastav jaja, kao i njihova veličina s podacima prošlog stoljeća. Kao rezultat toga, dobiveni su zanimljivi podaci:

• povećati veličinu jaja, uglavnom zbog povećanja mase proteina;
• redukcija oko četvrtine vrijednosti od zasićenih masti ;
• smanjenje kalorija proizvoda;
• porast za više od 1,5 puta koncentracije vitamina D.

Razlog za poboljšane značajki kakvoće jaja, tvrde znanstvenici, leži u promjeni prehrane ptica, koja je prije 30 godina bili jesti više zdrave i kvalitetne hrane.

Do zanimljivih zaključaka došli kanadski istraživači, koji su otkrili da jaja imaju sposobnost snižavanja krvnog tlaka. Osim toga, ova značajka je samo za jaja, gdje je probava u ljudskom probavnom traktu koji su doveli do stvaranja proteina. I to zauzvrat blokira aktivnost hormona, što uzrokuje vazokonstrikciju i povećanje krvnog tlaka.

Posebno nezdravi kolesterol uključeni u sastavu jaja. Oni su bogati jajeta, koji je studirao u detalje američki znanstvenici. Istraživanje je trajalo 20 godina, uz sudjelovanje oko 20 tisuća ljudi. Kao rezultat toga, dokazano je štetnog učinka proizvoda na jakom zdravlje stanovništva:

• Uz svakodnevno korištenje 1 ili više jaja zdravih muškaraca povećao za gotovo 25% vjerojatnost prerane smrti od srčanih bolesti.
• Ako osoba ima dijabetes, rizik od smrti od bolesti srca povećava u 2 puta!

Ova studija istražuje dvije skupine ljudi: zdrava i dijabetičarima. Prosječan broj jaja konzumira u hrani za tjedan bio 7 ili više. Prema tome, istraživači su zaključili da su zdravi ljudi smiju, ne dovodeći u srcu jesti za 7 jedinica tjedno, dok su apsolutno su kontraindicirani za dijabetičare. No, ne treba zaboraviti da kolesterol iz žumanjka je potrebna tijelu za formiranje žuči.

Nutritivna vrijednost jaja

Odličan je izvor proteina je uvijek bio kokoš jaje, nutritivnu vrijednost određuje sadržaj kompletnog proteina, a to je gotovo u potpunosti apsorbira u tijelo. U svojoj strukturi našli smo sve esencijalne aminokiseline u optimalnom omjeru. Također, u ovom proizvodu su predstavljeni uglavnom polinezasićene masne kiseline i fosfolipidi (koji zauzima 1/3 lecitin). U toplinske obrade jaja praktički ne smanjuje njihovu prehrambenu vrijednost.

Pripravak iz jaja sadrži veliki broj proteina, kao što su lizozim, ovalbumin, ovotransferrin, itd. enzimi, koji uključuju, dijastazu proteaze dipeptidaza; vitamini A, PP, D, kolesterol i masne kiseline, B vitamina i da to nije cijeli popis. Struktura jaja također uključena velik broj mineralnih tvari: 55 mg kalcija, 140 mg kalija, 192 mg fosfora, 156 mg klorida, 176 mg sumpora, 134 mg natrija, 12 mg magnezija, 2.5 mg željezo 1,11 mg cinka, 83 mg bakar (bazirano na 100 g jestivi dio jaja).