To je dio jajeta

Jaje - ovo je vjerojatno najpoznatiji prehrambeni proizvod. Jedemo uglavnom piletina (ponekad guska) jaje, ali su pogodni za jelo jaja prirodno pojavljuje ptica. Neki ljudi jedu egzotične hrane za nas. Posebna poslastica, na primjer, smatra se da su jaja kornjača i tarantula. Nećemo potonuti u gurmanskih užitaka i razgovarati o tome što je sastav jaja, uobičajena za nas piletine. Uostalom, ovaj proizvod ima za naš organizam znatnu nutritivnu vrijednost.

Kemijski sastav jaja

Svako jaje je protein dio i žumance. Bjelanjaka - 90% vode, a preostalih 10% - su proteini. Žumance sadrži proteine, a osim njih - masti i kolesterola. Dakle, dobro kuhana jaja sadrži 10.6 g masti, 12,6 g proteina i 424 miligrama kolesterola.

Pileći komponente protein jajeta:

Protein je:

• voda - 85 posto;
• masti - 0,4protsenta;
• protein - 12,7 posto;
• ugljikohidrati - 0,6 posto;
• ostalo - glukoza, enzimi i vitamini iz grupe B.

Komponente Piletina proteina:

• 54% - dominantna ovalbumina u proizvod koji je najstariji (1889. izoliran u godini) elementa;
• 12-13% od konalbumina (ovotransferrin). Ona posjeduje antibakterijska svojstva, te u suradnji s lizozim (koji se također nalaze u jajetu), taj učinak je uvelike poboljšana;
• 3.3-3.5% - je lizozima. Jedna od prilično dobro poznate i koriste u komercijalne svrhe, dijelova jajeta. To je otkrivena u 1922 godini i koristi se kao bakteriolitičkom enzima;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sastav jajeta - jajeta

To čini oko 33% tekućeg pripravka proizvoda. Žumance sadrži oko 60 kalorija. To je više nego u proteina, 3 puta.

Žumance sadrži sljedeće masne kiseline:

1. Polinezasićene kiseline.
2. Nezasićene kiseline.
3. Zasićene kiseline:

• Linoleinske - 16%;
• linolenska - 3%;
• oleinska kiselina - 47%;
• miristinska - 1%;
• palmitinska - 23%;
• palmitoleinska - 5%;
• stearinske kiseline - 4%.

Hranjive vrijednosti proizvoda

Prema nutricionistima svoje prehrambene vrijednosti jajeta gotovo sustiže crne i crvene kavijara. To je ekvivalent za komad govedine ili srednje veličine čaše mlijeka. Osim toga, jaje - neovisna i uravnotežen prehrambeni proizvod, što znači da je postotak njene asimilacije od strane tijela dosegne 98%. Međutim, s malom razlikom - kuhati jaja treba biti kuhano, onda će se zadržati sve svoje korisna svojstva. Svi argumenti o opasnostima i prednostima jaja u najvećem dijelu svodi na sadržaj kolesterola u njima. Poznato je da je značajan ozljede uzrokuje prekomjerne. Međutim, u malim količinama je neophodna za rad žila i srca. Dnevna norma je 300 mg.

sirovih jaja

Neki ljudi vjerojatno ne znaju da ne mogu imati veliku količinu sirovih jaja, kao tvar, koja je dio jaja (inhibitora tripsina) kokošjeg usporava probavni proces. Ali to više ne kuha, jer se na 70 stupnjeva je njegova potpuno uništenje. Dakle, vrućinu tretirane jaja se mogu jesti bez straha.

Dakle, kao što smo vidjeli, sastav jajeta je vrlo složen i raznolik. Njegove komponente su bitni elementi za uravnoteženu prehranu. Odbijaju da se ovaj vrijedan prehrambeni proizvod imat će samo oni ljudi koji imaju alergiju na njega.