Obrada jaja prije skladištenja. Upute za rukovanje jaja, preporuča dezinficijensi

Jaja, naravno, vrijedan proizvod, uključen u raznim jelima, hranjiv i jeftin. Mnogi liječnici i dalje se priznaju i prehrani, iako je u posljednjih nekoliko godina ova tvrdnja je bila kritizirana. Međutim, jaja može biti čak i opasna. Čistoća kokošinjac - relativan pojam i vrste školjaka infekcije sama ima veliki izbor. Dakle, u svim ugostiteljskim objektima, bolnicama, centrima za brigu o djeci i drugima. Obrada jaje kuhati to je obavezno. I na prijateljski način, to bi bilo to vrijedi napraviti takav i na domaću kuhinju.

preliminarni koraci

Prije nego što počnete pravilno liječenje jaja, proizvodi koje želite sortirati. Odbačena sve ispucale primjeraka; ugostiteljskih poduzeća su predmet neposredne raspolaganju. Kod kuće, možete ih staviti u omlet - ali samo jednom, oni ne podliježu pohranu.

Drugo pravilo: ne držati jaja u istoj ambalaži u kojoj su primili. Posluživanje hrane su odmah rasprostire se na spremnike potpisanih „za liječenje jaja.” Kuće bi bilo pametno slijediti ovo pravilo: u svakom hladnjaku na vratima ima rok posvećen vrpci pod jaja.

Osnovne upute za obradu jaja

Dezinfekcija proizvoda odvija se u nekoliko faza.

1. Ako je ljuska vrlo prljavo, jaja namaču u posudu u kojoj se izlije dopuštene rješenja. To su pola-point rješenje sode pepela i 0,2 posto kaustična. Važno je napomenuti da je tijekom posljednjeg valjanog rasprave u tijeku i to je bolje posegnuti za definitivno sigurnosti.
2. Kada prljavština omekšao, očišćena jaja nisu tvrde četke (kod kuće, možete koristiti čistu kuhinjsku spužvu) i opere pod tekućom vodom.
3. Daljnja obrada jaja za SanPin uključuje ih namakanjem u dezinficijens. Njegova koncentracija, vrijeme ekspozicije, i temperatura otopine ovisi o odabranom sredstva.
4. Posljednja faza - pranje. To se izvodi u posebnoj kupki, protok tople vode i ne manje od četvrt sata.

Dezinficirana jaja mogu se vidjeti na kontejnere s naznakom da su već prerađene proizvode i ukloniti za pohranu. Zaposlenici koji su uključeni u obradu, propisano je ne samo peru ruke, ali i za liječenje kože antiseptik, kao i promjenu odjeće.

metoda dvije obrade

Ugostiteljske jaja može se oprati i dezinficirati, a mehanički i ručno način. Prvi je više tehnološka: transporter je instaliran, u kojem se stanice se nalaze i jaja za njega. U njemu su automatizirani napad. Prva proizvodnja se čisti u ovom uređaju kapron četke, zatim jaja su prošli kroz „tuš” nakon razgovora u kazetama su uronjeni u otopinu, a zatim pokrenuti kroz ispiranje.

Priručnik za preradu jaja zahtijeva instalaciju dvije kupke. Nakon čišćenja četke se koriste u red. Jasno je da je ova metoda je više vremena, ali to ne zahtijeva ulaganja u opremu. to je više praktično i ekonomično za malim kafićima i Dow.

prihvatljivi dezinfekciju

Sanitarni upute mogu koristiti niz skladbi. Na popisu najtraženijih sljedećim sredstvima za dezinfekciju:

• "Deson" 4 posto. Dezinfekcija traje 20 minuta.
• 1 posto "Optimaks". Trajanje starenja - četvrt sata.
• „Polydex„7 posto. Jaja su uronjeni za 15-20 minuta.
• 0,1 posto „Eck-50M” vrijeme favorite - pola sata.
• 2 posto "Nika-2", također pola sata.

U svim rješenjima, u kojem su jaja obrađuju, temperatura se održava na 45-50 stupnjeva. Rok-life rješenja su također različiti, a pripravci se mijenja u skladu s primijenjenim uputama.

„Nika-2” i njegove prednosti

Sve predložene dezinficijensi imaju svoje prednosti i nedostatke. U usporedbi s drugim lijekovima „Nika-2” ima nekoliko pobjedničke strane.

1. Sredstva se mogu koristiti ne samo za dezinfekciju jaja, ali i za procesne opreme i površina.
2. „Nika-2” isprati s velikom lakoćom.
3. Animikrobny Najveći učinak i primjenjuje se na širok spektar štetnih bakterija.
4. Anti-alergijski, što je posebno važno kada se radi s djecom.
5. Ima antistatički učinak, odnosno sprečava ponovno taloženje prašine i masnoće čestica u skladištenje jaja.
6. Eksplozije i zaštita od požara sredstva.
7. Za pripremu otopine je dobro prilagođen normalna voda iz slavine.

Bonus je moguće uzeti u obzir da je alat nije agresivno prema materijalima koji čine kuhinjsku opremu: gumene brtve, od nehrđajućeg čelika, emajla, plastike, itd ...

Osnovna pravila za korištenje

Kada je liječenje jaje „Nika-2”, treba uzeti u obzir broj bodova koji je bio najviše izražen učinak, te korištenje - sigurno za ljude. Prvo, morate osigurati da alat ne miješati s drugim kemikalijama u prvom redu - s kiselinama. Drugo, otopine pripremaju se isključivo u ventiliranim prostorima (perilica nužno opremljen s prisilnom ventilacijom). Treće, kada se bave s lijekom strogo zabranjena u istoj sobi pušiti, jesti i piti - par agenata može ući u tijelo, unatoč činjenici da je volatilnost nije previsoka.

Ako je „Nika-2” dobiva na koži (posebno u koncentriranom obliku) potrebno je hitno ispiranje zahvaćeno područje s tekućom vodom. Koncentrat može se prethodno neutraliziran jestivi ocat.