Kobasica Početna krvi. kuhanje recepti

Puding je svinja crijeva kaša, meso i krv. Pod ovim imenom krije strašnu premca mirisni kobasica, koji se također zove dom. Za pripremu ove delikatese koristi svježe goveđe ili svinjske krvi. Da nije uvijen nakon klanja životinja, to se odmah pokupi i defibriniruyut, odnosno čisti protein, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi. Da biste to učinili, vruća krv snažno spriječiti drvenu lopaticu. Krv se može čuvati u hladnjaku za dugo, za to prije nego mućenje dodaje sol - po litri krvi po žlicu.

Prije kuhanja kobasice treba provjeriti kvalitetu krvi, od kojih ćemo to učiniti. Da biste to učinili, morate krvi opet dobro i naprezanje miješati kroz fino sito. Zatim sipati čajnu žličicu krvi na ruci. Barica treba biti ravnomjerno širiti preko ruke. Ali bolje, naravno, crna puding „Home” se dobiva iz svježe krvi. Ako je moguće kupiti kao, to je moguće pripremiti ukusna jela, flavorful i zadovoljavajući.

„Crna puding” recept.

- svježe krvi svinjetina - dvije litre;

- meso dodaci (polovica komada tijekom klanja vrat može masti) - jedan kilogram;

- kuhana svinja jezika;

- začini;

- luk i češnjak.

Svježa krv defibriniruem, aktivno promiješati s drvenim štapom ili lopaticom i dodajte sol: dvije litre - dvije žlice. Žetva za jedan sat u frižideru da se ohladi. U međuvremenu pripremite ostale sastojke za kobasice. Fat dodaci i fino fino rezati i pržiti u tavu s lukom i češnjakom. Tada je pečeno meso mljeveno goveđe i rezultirajući dodati začine, papar, sol. Kuhana svinjetina jezik temeljito očistiti od filmova i izrezati na tanke trake. Dodajte nadjev i dobro izmiješati.

Kada se krv ohladi, to će također morati biti temeljito pomiješana s mljevenim mesom. Uzeti u debelo crijevo, još svinjetine ili govedine, očišćeni i protrlja sa soli, zatim se ispere i umočenog u hladnoj vodi. Ne previše čvrsto ispuniti debelo crijevo, zavoje ili drugi jaki viti uže. Štruca domaće kobasice treba staviti u duboku posudu i pokriti s vodom. Kuhati kobasica trebati oko dva do tri sata.

Kada voda dođe do čir u lonac, morat ćete probušiti svaki hljeb kobasice na nekoliko mjesta i čačkalica, kako bi se izbjeglo napuhivanja i pucanja crijeva. Provjerite spremnost domaće kobasice mogu biti lako s oštrim nožem, trebate pažljivo probušiti svaki hljeb. Sok mora ići transparentan. Gotova kobasica izvući u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. Crna puding će okus još bolje ako se peče u pećnici. Položite crijevo mesa punjeni na lim za pečenje i peći. Jesti kobasicu bolje vruće, za razliku od kuhane koji okus hladno.

„Krv kobasica s heljda”

- Svježa krv svinjskog - po litri;

- heljda - pol kg;

- unutarnji masti - oko pola kilograma;

- crna klinčića, te sol - na okus;

- svinja crijeva, čisti i ispere.

Prvo esencije heljda, to bi trebalo biti gotovo mekan ali ne prekuhano. Zatim morate veliku zdjelu, dobro miješati zajedno heljda s upletena u stroju za meso slaninu i svježe krvi. Zatim dodati crni piment i sol i dobro izmiješati opet. Ovaj nadjev će ispuniti crijevima, vezan konopom na obje strane. Zatim morate kuhati lonac vode do krvi kobasica prokipela tamo za desetak minuta. Spušta u kipuću vodu okrugla kobasice, ne zaboravite da ih probušiti s iglom na nekoliko mjesta, tako da ljuska ne puknuti.

Onda ćemo gliser kobasica i stavi na nauljeni pečenje ladicu ili masti. Mi ispeći naše domaće kobasice na 180 stupnjeva povremeno okrećući ga tako da ravnomjerno porumeni. Gotov puding je dobro i toplo i hladno. Imajte to treba biti u hladnjaku. Kod primjene podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili razzharit na maslacu u tavi. Dobar tek!