Kao bič proteina u krute pjene: priprema meringe kolač ili drugih kolača

Kuhanje ukusna torta-kolač od bjelanaca počinje s činjenicom da vlasnik mora biti proteina i šećera šlag u čvrstu, homogenu pjenu. To ovisi o njegovoj kvaliteti, hoće li svoje ukusne slastice i lijepa ili ne. Čini se da je sve vrlo jednostavan: uzeti mikser i doći na posao, ali iu kuhinji ove akcije, tu je mali trikovi. Na njima će se raspravljati u ovom članku.

Kao bič proteina u krute pjene

Prvo, miješalica u ovom slučaju ne morate asistent, za najbolje rezultate, trebat će vam mikser s prilozima u obliku okvira. Pribor za mućenje bi trebao biti apsolutno čista i bez masnih kapljica, a proteini se ne smije doći u žumanjka - inače oni ne mogu pravilno tučeno. I, treće, masovno gonič trebao biti vrlo hladno. Sada se izravno obraditi tehnologiju nazvanu „bič poput proteina u čvrstu pjenu”. U posudu miješalice stavite potrebnu količinu sastojaka i početi da ih miješati na vrlo niske brzine, koji bi trebao biti postupno povećana. Ako požurite i početi pravo miješati na brzi način rada, postoji rizik da neće uspjeti. Mućenje je najbolje odabrati najsvježije jaja, stari su često suzne i prinos proces je loše. Sjeti se da pravilno tukli bjelanjaka 4-5 puta povećanje volumena i držite svoj oblik bez urušavanja.

Kao bičem proteina u čvrste pjene: nekoliko trikova

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da postignete najbolje rezultate.

• Ako je masa nije pravilno šlag, dodati na njega malo soli, kap octa ili limunovog soka.
• Pobrinite se da u procesu tuče vas da koristite cjelokupni iznos mase proteina, kao i najnižim slojevima mogla ostati tekuća.
• Ako su prisutni težina velikih mjehurića zraka (njihova prisutnost može odrediti oka), to znači da proteini nisu dovoljno fluffed i treba nastaviti. Činjenica da su takvi mjehurići rasprsnuti kad gnječenje, i, kao posljedica toga, vaše pečene robe će ispasti dovoljno zraka.
• Šećer treba dodati u gotovo samom kraju procesa, kad su proteini su dobro šlag. Sypte pijesak polako, doslovno pola žlica, bez zaustavljanja mikser. Tipično, omjer proteina i šećera u meringe - 1: 4.

Kao bič proteina pomoću čvrste pjene krunicu

Naravno, ovaj proces može se činiti komplicirano i dugo trajati, ali to se događa da imate pri ruci jednostavno nema mikser. Stavi mućenje bjelanjke u čistu zdjelu, dodajte prstohvat soli i početi whisking radi maha 2 u drugom - zadržati postavljenu brzinu pola minute, a zatim ga povećati dva puta, vožnja u težini koliko zrak što je više moguće. Naravno, ruke umore brzo, tako da je najbolje da se proces mućenje osloniti na ruku mišiće, a ne podlaktice. Nakon nekoliko minuta kako bi se prikupiti dio bjelančevina Corolla i držite ga u uspravnom položaju (kao što je prikazano na slici). Ako se težina ne curi - spreman, a ako ide dolje - malo bičem. Sada znate kako bič bijelo na pjenu i tortu ili kolač od bjelanaca puslice sigurni da izadju ukusan, lijep i prozračan.