Kako ukloniti gorčinu patlidžana ispravno potopiti i kuhati ih

Sposobnost da se kuha, baš kao i bilo koji drugi talent, razviti, dolazi s iskustvom. I svaka obitelj ima svoje tajne. Prase banka napuniti njegovi recepti više nego ikada biti. Pogotovo ako je predmet u pitanju jela „hirovitim” voća i povrća, kao što su patlidžana.

Kako odabrati patlidžana

Nije svaka želja domaćica zna kuhati ukusna „mali plavi”. Ove neobične povrće s pravom može smatrati hirovita. Mi ne samo da bi trebao biti u mogućnosti odabrati voće, ali isto tako znam kako ukloniti gorčinu u patlidžana.

Ono što je važno u njihovom odabiru i pripremi:

• Veličina voće;
• u boji;
• stanje pulpe;
• odgovarajući pripravak prije postupka zagrijavanja.

Važno je da ne samo da znaju kako kuhati patlidžan, kako ne bi gorak, ali i biti u mogućnosti da ih odabrati. Nalazi se na kvalitetu ploda ovisi o ukusu posuđa. Odaberite „mali plavi” srednje veličine. Previše voća ne samo da može biti pretjerano zrela, ali trom unutra. Mali stane u ako planirate napraviti jaja ili gulaš. Boja patlidžan mora biti ujednačena, bez bijele mrlje i pruge. Ako je bilo, je kupiti takve proizvode nije potrebno, oni su vjerojatno prezreo.

Mlada i svježa patlidžan bez gorčine nisu. Samo stare voća ili onima koji je ležao na pultu više od jednog dana, može steći neugodan okus. Netko misli da ovaj pikantan gorčinu obilježje ovog povrća. No, većina njih kuhati i domaćica konvergirati u jednom mišljenju: prije kuhanja patlidžan treba ukloniti gorčinu.

Nakon što ste oprali voće, rezati repove. I obratite pozornost na tijelu „mali plavi”. Ako je rezanje nožem preko patlidžana, jasno osjećate da nešto unutra, gurnite prema dolje malo na mesnatom dijelu prsta. To bi trebao biti mekan, ne kruta vlakna. Jednostavno oni se nazivaju „igle”. Ako je vaš prst došao preko takvih vlakana, cijeli plod nije prikladan za upotrebu. Daljnji prikladni patlidžan može se očistiti od kože, i izrezati na kocke, traka ili ploča.

Što učiniti s patlidžan prije toplinske obrade

Sada možete početi proces dobivanja osloboditi od lošeg okusa mesa. Uklonite patlidžan gorčinu na dva načina: suhim i mokrim.

U prvoj opciji koju želite ukloniti sjemenke. Profesionalni kuhari tvrde da će to biti dovoljno da se osigura da gorčina je otišao. Ako pulpa, i tako malo, a petljaju sa sjemenkama oklijevanja, možete jednostavno dodati sol narezane voće. Zatim morate ih pokriti i ostaviti sat i pol. Sol će privući gorku sok.

U drugoj opciji morate znati kako potopiti patlidžana. To možete učiniti na dva načina: u mlijeku ili u salamuri. Tako, po litru vode stavi žlica soli. Mlijeko Sol nije potrebna. Ispunite pripremljenu pulpe i staviti na vrhu ploče na patlidžan ne poskočiti. Ostaviti 2-3 sata. Tada je tekućina se odlije i povrće u cjedilo nasloniti. Dokle god popecite zazharku, višak vlage za odvod.

Alternativni način da biste dobili osloboditi od gorčine

Kako kuhati patlidžan, kako ne bi gorak? Druga mogućnost je da ih zamrznuti. Sjeckani pulpa staviti u zamrzivač preko noći ili četiri sata. Nakon uklanjanja i čeka kad se odmrzne. Okus će biti pušten uz sok. Samo imajte na umu da nakon što ova metoda patlidžan može pripremiti samo mrijeste. Tijekom toplinske obrade, oni se brzo pretvoriti u pire. Naravno, ako vam se sviđa gulaš, u kojem povrće djelomično kuhana mekana, može se koristiti tamo. Imajte na umu da zamrzavanje oduzima mnogo namirnica njihove izvorne osobine koje su važne za pripremu određenih jela. A što smisla primijeniti ovu metodu za uklanjanje gorčinu na patlidžan, sol nositi ako brže?

Kako kuhati patlidžan

Nakon pripremnih postupaka, možete nastaviti izravno na prženje ili pečenje. Kuhanje parom ili proces i ne preporučuju. Vi želite da vaš suprug ponosno objavio svojim prijateljima, pripremamo ukusne patlidžan? Zatim naučiti kako pravilno pržiti. U idealnom slučaju, oni bi trebali biti spremni odvojeno od glavnog jela, a tek na kraju miješanje sve sastojke zajedno.

Ako se odlučite za pržiti patlidžan kriške, više ulje sipati u posudu, više će dobiti rosier. Važno je, ne zaboravite da uklonite višak ulja s gotovim komadima koji se potom mogu posuti češnjakom i zaliti vrhnjem.