Kako kuhati Veprevo koljeno: recept s gorkom pirjanog kupusa

Peceni Veprevo koljeno je odavno simbol tradicionalne češke kuhinje. Poslužuje se u gotovo svim restoranima u ovoj zemlji s puno tamnog piva i pirjanom kupusom. Valja napomenuti da je pečeni zglob Veprevo, čiji recept pretpostavlja tradicionalne metode pripreme, zapravo pivo, suprotno imenu, a samo za davanje ukusne kore nalazi se u pećnici.

sastojci

Za pripremu jela trebat će vam:

- svinjetina - 2 kg;

- luk - 2 komada;

- tamno pivo - 2 litre;

- karanfil;

- mrkve - 1 komad;

- kumin;

- ležaljka;

- korijen celera - 100gr;

- kiseli kupus - 1 kg;

- med - 1 tbsp;

- zrno gorušica - 1 tbsp;

Miris mirisa;

- sol;

- češnjak - 1 glavu.

Priprema i kuhanje

Prije svega, morate odrediti veličinu posude koja je idealna za ovaj recept. Veprvo koljeno bi trebao biti posve opsjednut njome, ali kontejner ne bi trebao biti prevelik da ne bi povećao potrošnju piva. Treba staviti dobro oprano meso. Zatim ulijemo pivo, tako da ona u potpunosti pokriva kotač. Nakon toga stavite posudu na vatru i ponesite njezin sadržaj u kuhanje.

U ovom trenutku počinjemo pripremati povrće. Mrkve se čiste i izrezuju u velike kocke. Također se bavimo celerom. Također veprevo koljena, čiji recept se temelji na tradicionalnoj kuhinji, zahtijeva određenu obradu lukova. On je odsječen korijenski sustav i napunjen s klinčić, u takvom stanju, staviti u posudu nakon kipuće vode i uklanjanje buke. Tamo šaljemo glavu češnjaka, leptira, galeb, kuhano povrće, sol i paprika. Nakon toga, dva sata su stvorili Veprevo koljeno. Recept ne pretpostavlja pokrivanje posude s poklopcem, ali neki kuhari rade.

Ukrasite i umak

Prilikom pripreme drška, potrebno je očistiti drugu žarulju i izrežiti ga u polukrug. Zatim je prženo na malu količinu biljnog ulja i kiseli kupus se dodaje u tavu. Važno je napomenuti da Veprevo koljeno, čiji recept pretpostavlja klasičnu posluživanje, može koristiti svježe povrće kao ukras, ali to je ta soljenja u kombinaciji s kuminom i svinjetinom koja će dati potrebni ukus. U kupusu možete dodati malo začina i kuhati ga trideset minuta, dodavajući malu količinu vode ili bujona.

Istodobno možete početi umak. Bit će potrebna kako bi masirala koljeno prije pečenja. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan. Potrebno je pomiješati senf s medom, i da biste dobili potrebnu konzistenciju, možete dodati malo bujona.

pečenje

Nakon zavarivanja zglobnog zgloba, kupus odrezaka položen je na posudu za pečenje , na kojem se širi meso. Onda šuškajte umakom umočen i stavite u pećnicu, koja je bila zagrijana na 160 stupnjeva. Petnaest minuta kasnije, koljena su okrenuta, a kupus se miješa. Svatko opet sipa umak i peku još dvadesetak minuta. Nakon toga, posudica se širi na tanjur i poslužuje se za stolom.