Babaganush - recept s fotografijom

Svatko tko je bar jednom posjetio azijsku zemlju, ima ideju o tome što je Babaganush. Recept ovog jela poznat je svakom istočnom kuharu. Mlade kućanice, kako bi ispunile prazninu u svom znanju, mogu pokušati pripremiti ovo originalno jelo pomoću jednog od dolje opisanih recepata.

Aromatska predjela

Na Istoku iu mnogim zemljama Mediterana svaka djevojka može napraviti babaganush. Recept za njegovu pripremu prenosi se od majke do kćeri, uzimajući u obzir lokalne tradicije i osobne preferencije ukusa. Zapravo, to je snack u obliku tekuće paste ili umak koji se možete širiti na kruh ili tost. Postoji mnogo različitih mogućnosti za njegovu pripremu. No, svi bi trebali imati u svom sastavu dva glavna sastojka: patlidžani i tjestenina iz sjemena sezama (tahini). U svakoj kući Babaganush je spreman na svoj način. Recepti mogu sadržavati sljedeće sastojke: 2 patlidžana, malo povrća (karantrola i peršina), dvije žlice limunovog soka i maslinovog ulja, par češnjaka, začini (sol, zemljani korijander i crni papar), crni sezam kao ornament, A za tahini trebate 100 grama normalnih sjemenki sezama i 35 grama biljnog ulja.

U ovom slučaju, sve počinje s povrćem:

1. Oprana patlidžana treba polagati na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom i pečena u pećnici koja se zagrijava na 200 stupnjeva, oko pola sata. Tijekom tog vremena, proizvodi bi trebali postati tako mekani da nož lako prodire unutra.
2. Slobodno vrijeme se može potrošiti na kuhanje tahini. Da biste to učinili, sjemenke sezama treba staviti u miješalicu, a zatim pomiješati s maslacem.
3. Pečene patlidžane puštene su iz kora, a nakon toga mljeveno s limunovim sokom u kaši, dodavajući češnjak.
4. Kombinirajte obje pripremljene smjese.

Prije posluživanja, "babaganush" treba staviti na tanjur, obilno uliveno uljem, posuto crnim sezamom i ukrašeno svim biljem.

Izvorna kombinacija

U mnogim afričkim zemljama, također, ljubav babaganush. Recept za njegovu pripremu malo se ovih dana promijenio. U suvremenim obiteljima često se koriste sljedeći set proizvoda: 2 patlidžana 2 kom. 2 žlice jogurta, maslinovog ulja, sok od limuna, žlicu sjemenki sezama, sol, 3 češnja češnjaka, 1/2 čajnu žličicu korijandera i zire, crni papar i hrpa peršina.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane i papar su pečene na otvorenoj vatri kako bi tijelo steklo ugodnu aromu dima. Da biste to učinili, mogu se staviti na rešetku u pećnici ili poslati na roštilj.
2. Nakon 20 minuta već se proizvodi mogu dobiti.
3. Nakon toga, trebaju ukloniti kožu, a zatim rezati mljevene iznutrice s nožem, a paprike - izrezati u kocke.
4. Pomiješajte sastojke dodavanjem jogurta, sok od limuna, zelje i češnjak.
5. Sesam se umiješati u žbuku, a zatim sezom solju, zirom, paprom i maslacem.

Kombiniranjem pripravljenih spojeva, potrebno je ostaviti da smjesa ostane neko vrijeme.

Neobična opcija

Za ljubitelje uzbuđenja, ne možete ponuditi sasvim standardnu verziju paste "babaganush". Recept s fotografijom u ovom slučaju će biti osobito korisno - pomoći će kontrolirati svaku fazu procesa.

Sljedeće komponente bit će potrebne za rad:

• 4 patlidžana 2 pahuljice, 3 češnjaka češnjaka, pola papra, 3 žlice debelog jogurta i sok od limuna, hrpu povrća (bosiljak, kopar, peršin) i 5 žlica maslinovog ulja.

Rad se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo, povrće se pecite u pećnici 20 minuta, a zatim uljem uljem. Ako želite, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. U isto vrijeme vrijeme kuhanja bit će znatno smanjeno. Neće biti potrebno više od 9 minuta. Nakon hlađenja, proizvodi moraju biti potpuno odstranjeni.
2. Najprije isperite zelje u miješalici s češnjakom.
3. Zatim dodajte sve ostale sastojke zauzvrat. Posljednji put se mora unijeti bobica s paprom.
4. Na stolu je gotov proizvod najbolje poslužen na širokoj ploči, zalijevši ga jogurta ili maslacem.

Ovaj predjelac će biti savršen dodatak svakom mesu. Iako su se mještani u osnovi navikli jesti s kruhom (lavash).

Popularan način

U Australiji, također, pripremaju babaganush od patlidžana. Recept, međutim, je malo drugačiji od onoga koji koriste orijentalni kuhari. Ovdje je uobičajeno uzeti kao početne sastojke:

• Jedno veliko patlidžan odrezak od češnjaka, jedan i pol žlice biljnog ulja, četvrtina žličica žličkastog praha, 1/3 prosječnog soka od limuna, žlicu pripremljene tahini tjestenine, malo pernata (ili peršina) i sjemenke šipaka.

Pripremite poznati snack uobičajenu tehnologiju:

1. Prvo patlidžana pečena u pećnici, obilno ulje s uljem. Nakon toga, položi se na rešetku i ostavi da se ohladi, pa je nož postao veliki rez.
2. Sve su komponente spojene zajedno. Prema pravilima, to treba učiniti s vilicom, ali sada ljubavnici sve više koriste miješalicu. U početku se uzimaju patlidžani, tahini, češnjak, kumin i sok od limuna. Nakon toga dodaju se začini i zelje. Ulje se obično izlije izravno u ploču preko gotove mase.

Za ukrašavanje, sjeckani zelje i šipak četvrtine se koriste. Na stolu, ovo jelo izgleda vrlo slikovito.

Na savjet stručnjaka

Malo drugačije priprema popularnu babaganush prema receptu Davida Leibovita. Poznati autor kuharica koristi neobičnu kombinaciju sastojaka.

Za dva patlidžera srednje veličine uzima onoliko čilija i češnjaka, sok jednog malog limuna, čip od kumin, sol i pola žlice sezamske paste i maslinovog ulja.

Način na koji se pripremaju snack razlikuje se malo od prethodnih verzija:

1. Prvo pranje i suho patlidžana peče se u pećnici pola sata. Prije ih se mora nalaziti s vilicom na nekoliko mjesta.
2. Dok je pečenje u tijeku, tahini se treba miješati zasebno s limunovim sokom. Potrebno je postići takvu koncentraciju da se obje komponente jednostavno međusobno nadopunjuju.
3. Odvojeno u morta, slomiti kumin sa soli, češnjaka i chilija.
4. Kombinirajte obje mješavine, a zatim dodajte maslac i sitno odrezani mentak.
5. Tijelo patlidžan s vilicom, a zatim kombinirati sve sastojke.

Stol za jelo poslužuje se u zdjelici za salatu i koristi se sa svježim lavashom.

Lagani umak

Neki stručnjaci smatraju da popularna jelo nije predjelo, već samo umak, koji se naziva samo "babaganush". Recept za ovaj proizvod može se pojednostaviti što je više moguće. Za rad, samo ćete trebati patlidzan, jogurt, češnjak, tahini tjestenina, sol i sok od limuna.

Cijeli proces se sastoji od dvije faze:

1. Prije svega, patlidžani su pečeni na ploči za pečenje u pećnici 50 minuta. Prije toga, moraju se razrezati. Nakon toga, proizvodi bi trebali hladiti prirodno. To će trajati oko 15 minuta.
2. Sve komponente moraju se učitati u procesor hrane i miješati dok ne postanu plastična, homogena masa.

Spremni umak treba staviti na tanjur, a zatim ukrasiti sjeckanim peršinom i mljeveni crveni papar. Zajedno s mirisnom tijestom uobičajeno je poslužiti tost. U načelu, može se proširiti i na svježi kruh. Ovdje svi odabiru za sebe najprikladniji način korištenja.

tradicionalni izbor

U Turskoj je nešto drugačija ideja pripreme tjestenine "babaganush". Klasični recept, koji koriste lokalni kuhari, uključuje sljedeće obvezne sastojke.

Za 2 velike patlidžane, 40 ml maslinovog ulja, 75 grama oguljenih oraha, malo soli, 30 mililitara sok od limuna i čašu jogurta.

Pripremite popularni snack kako slijedi:

1. Prvo, svježe patlidžane treba pržiti na roštilju. Trebali bi postati mekši i dobiti lagani miris dima. Ako u kući nema takvog uređaja, možete jednostavno koristiti pećnicu. Da biste spriječili eksploziju povrća kad se zagrije, prvo ih se mora probijati nožem ili vilicom.
2. Koristite žlicu, uklonite celulozu od ohlađenog povrća, a zatim ga pomiješajte s pripremljenim sastojcima.
3. Za okus u tijesto, možete dodati malo majoneze i sjeckani cilantro.

Prije posluživanja, gotov proizvod će biti ukrašen samo maticama. Tijekom obroka, lijepo će nadopuniti veoma nježan ukus originalnog snacka. Ovo je neobavezno, ali se može koristiti kao opcija.