Japanski šljiva vino - umeysu

Tradicionalno japansko šljive - umeshu - vrlo je popularno u Japanu i Koreji, također proizvedeno u Kini, gdje se zove "Meiju". Mirisno alkoholno piće s tisućljetnom poviješću proizvodi se infuzijom nespretnih ume (japanskih šljiva) u tekućini (shochu) ili votki uz dodatak šećera. Umeshu, kao i mnoga vina od voća - nije strogo desertno vino, može se poslužiti za lagane obroke ili lagane obroke.

Šljiva ima slatki okus i sadrži 10-15 posto alkohola. Vjerojatno bi trebalo reći da je malo vjerojatno da će se privući ljude koji vole jaka alkoholna pića. Zbog osjetljivog okusa umeşu idealna je za izradu koktela. Jednostavno ga pomiješajte s tonikom, možete dodati đumbir, zeleni čaj ili jednostavno poslužiti s ledom. U hladnim zimskim danima vino se napije vruće kao vruće vino. U japanskim restoranima i barovima, možete naručiti različite vrste umeysu na isti način kao i vi tražiti ukusni koktel (najpopularniji se smatra "umesyu rock", u prijevodu "umeysu na bombonima"). Kamo god krenuli, naći ćete piće posvuda. Lako je piti i, što je najvažnije, to je jeftino. Restorani u Tokiju restorani šljiva vino nazivaju se tajnom vitalnosti.

Ovisno o proizvođaču, boja, miris i okus umeysuu bit će drugačiji. Razlog tome je alkoholno piće koje se koristi kao osnova. Može se pripremiti ne samo kao shochu ili votka, tako i zbog rakije. U Yamanashi Prefecture, nedaleko od Tokija, postoje najpoznatije vinarije i vlastita "vinska dolina", gdje se organiziraju izleti za goste Japana.

Popularni zaštitni znakovi uexiu su Thoya i Takara Shujo. Jedan od najboljih je šljiva vino Fu-Ki. Priprema se prema jedinstvenoj metodi koja ima više od stotinu godina. Ume skuplja u zoru i obrađuje isti dan. Spremno vino čuva kosu svježinu, nego se razlikuje od mnogih drugih sorti umeysu. Osim toga, neke sorte su napravljene uz dodatak grožđa i drugih voćnih okusa. Vina od šljiva Gekekikan se proizvodi u prefekturi Wakayama, gdje se uzgajaju odabrani ume. Slatko i malo tart vino savršeno odgovara jelima japanske kuhinje. Općenito, u Japanu ima dvjesto i deset brendova, više od tristo privatnih marki ovog pića, ali još više domaćih recepata.

Da biste kušali vino kod kuće, trebate pripremiti veliku čistu posudu, budući da ume u procesu fermentacije proizvodi mnogo tekućine. Boca treba sterilizirati alkoholom (votkom) ili kuhanom vodom.

Recept za vino

sastojci:

- Jedan kilogram nezrele (zelene) ume.

- Pound ili jedan kilogram planinskog šećera.

- Dvije litre shochu (ili votke).

Priprema:

Voće dobro isprati i temeljito isušiti. Zatim stavite u pripremljeni spremnik, napunite ga šećerom i sipajte votku. Ako želite, možete dodati nešto meda. Zatvorite posudu i stavite je na tamno, hladno i suho mjesto.

Spremno piti za nekoliko mjeseci, barem tri, iako je bolje da ga pustimo šest do dvanaest mjeseci. Izvadite skupljenu voću iz limenke prije nego što ga upotrijebite.