Hmelj-suneli: Sastav omiljene začina

Poznati na sve danas začina hmelja suneli, sastav koji će se raspravljati u ovom članku, je tradicionalni je element od gruzijske kuhinje. No, to nije u potpunosti točno, jer se uspješno koristi od strane kuhara i drugih kavkaskih naroda, koji je također uzeti u obzir da je njihov materinji, nacionalna.

No, bilo kako bilo, hmelj-suneli sastav je skoro isti. Međutim, u dvije izvedbe. Prvo, izrezati na temelju miješanje suhe komorač, mažuran, korijander i bosiljak u jednakim omjerima. Šafran i topla crvena paprika se vrlo malo od ukupno: prvi - 0,1%, drugi - 2%.

Cijeli Složen Khmeli Suneli sastav uključuje sljedeće: u jednakim omjerima - ukusan i piskavica, korijander i bosiljak, lovor, kopar, peperminta i celer, peršin, mažuran. Crvena paprika i šafran uzeti u istim omjerima kao i za skraćeni verziju začin.

Zašto je ovaj začin sadrži samo takve bilja i začina, to je sada nitko ne može reći. Međutim, pogotovo hmelja-suneli začin osvojio praktički cijeli svijet. Kao što je gore spomenuto, na Kavkazu, teško je zamisliti mesa ili ribe jelo bez njega. Ali, to je popularan u našoj zemlji.

Na policama sovjetskih trgovina hmelja-suneli, sastav koji je tada mještani potpuni egzotični, pojavila se relativno nedavno - u ranim osamdesetima. Prije toga, u Sovjetskom Savezu bio korišten kao začin lovorov list, crni papar, peršin i kopar, na odmoru eksperimentiranje s crvenom paprikom i češnjakom. Ipak, lijepo miriše „inozemstvo” začin s pametnom imenom brzo stekao ljubav i poštovanje sovjetskih domaćice. Danas, hmelj-suneli, sastav koji je ne čudi - jedan od najpopularnijih začina u Rusiji.

A ako je njegova imovina je naglasiti i povećati okus mesnih i ribljih jela za koga nije tajna, da je mogućnost otkriti cijeli raspon okusa graha - mnoge iznenaditi. A ti probati! Svako jelo grašak, grah, leća, „će se čuti” na novi način, ako ništa začin hmelja suneli.

Želio bih razraditi na svojstva svih komponenti smatra začina. No, s obzirom na činjenicu da mnogi od njih, u kratkom članku da bi to gotovo nemoguće. Stoga, imajte na umu samo one začina ili bilja koje nisu poznate u našoj regiji. Na primjer, piskavica. To se zove na ruskom Shambala ili piskavica. Naznačen time, da sadrži mnogo bjelančevina, također je bogata ugljikohidratima i raznih biološki aktivnih tvari. To je odavno koristi u narodnoj medicini kao kašalj i gcrmicida.

Ukusan - trava, koja je već dugo u Rusiji liječenje curenje iz nosa i prehlade. također poboljšava probavni sustav, liječenju bolesti bubrega i jetre. Bosiljak ima blagotvorna svojstva na ljudski organizam u takvim količinama da je dostojan jednog članka. Ukratko, to štiti od infekcija, uništava gljivice i viruse, različite učinkovite antipiretičke i dezinfekciju učinak. Nadalje, umiruje živčani sustav, osvježava usne šupljine i smanjuje povećanog tlaka.