Foie gras - recepti i kuhanje tajne

Sve, u našoj zemlji to je bio korišten u kuhanju različite inozemne delicije. Oni su se pojavili na policama trgovina i supermarketa, ali mnogi od nas nisu ni svjesni što rade i, još važnije, kako ih pripremiti. Evo, na primjer, foie gras - što je to i kako ga liječiti? Foie gras - se dobila vrlo masna jetra patke i guske. Ovaj proizvod se također zove „pašteta de Strasbourg”. Ova poslastica je prilično visoko cijenjeni u cijelom svijetu, osobito sklon tome da se francuski.

Za proizvodnju guščja jetra (koji prevedena iz francuskih znači „masna jetra”) dugo razvila posebnu shemu tov patke ili guske da tri puta dnevno, dati najmanje četiri kilograma žitarica ili druge hrane. Jetre proširuje do 10 puta u odnosu na normalnu veličinu.

Foie gras izazvati različite emocije kod ljudi. Mnogi gurmani samo ljubav, ali također imaju grupu ljudi, koji se sastoji od boraca za prava životinja koji žele legalizirati zabranu tov ptica, kao nečovječno put u svijetu. Njihova želja je djelomično provedena, te u mnogim zemljama za proizvodnju foie gras zabranjen. Najveći proizvođač jetre je Francuska, na drugom mjestu - Mađarska, a mala količina ovog proizvoda proizveden u Izraelu.

Kako kuhati foie gras kod kuće? Foie gras je najčešće povezana s riječi „paste”, iako se može pripremiti na različite načine. Vrste jetre razlikuju u načinu pripreme, obrade, kvalitetu i količinu produkta. Foie gras se prodaje u tri različita oblika - sirove, poluproizvoda i gotovih jela. To ide dobro sa svježim kruhom i raznim povrćem, pa čak i slatke marmelade ili pekmeza. Za foie gras služio desert bijelo vino, luku ili Madeira.

Što možete učiniti s foie gras? Recepti s ovim jetre je vrlo raznolika. Prvo morate napraviti izbor između guska i patka jetre. Foie gras guska malo mekši na nepcu nego jetre Musk patke.

Za pripremu foie gras, potrebno je očistiti sirovu jetru tetiva, uklanjanje viška masnoće i bilo zelenkasto-žute pjege. Onda to treba biti namočen u hladnoj vodi ili u mlijeku, prije ukloniti ljuske. Liječi jetru mogu samo pržiti u tavi na vrućem ulju za nekoliko minuta.

Pripremite Julienne ili samo kajganu s foie gras - recepti su jednostavni, ali srdačna jela su različiti i vrlo zanimljiv. Julien će izgledati šik i na stolu odmor. Da biste ga kuhati morate ulja, foie gras i jaja. Stavite maslac u loncima, to stavi kriške foie gras, razbiti jaje u svaki ramekin, bez narušavanja integriteta žumance. Popaprite i pospite morskom soli. Peći 10-15 minuta u zagrijanu 180 ° C peći. Poslužite vruće. Varijacije s jajima i jetre, u stvari, neograničene. Te jela mogu se dodati kreme ili zamijeniti omlet jaje. Neki kuhani doručak sa sirom i foie gras. Julienne recepti su dobri i činjenica da ta jela mogu se pripremiti od preostalih proizvoda nakon večere za doručak.

Najpopularniji su različiti sufle, paste i terrines od foie gras. Recepti za njihovu pripremu su različiti, ali jednostavno. Pokušajmo pripremiti terina.

Uklanjanje guščja jetra iz hladnjaka sat prije kuhanja i potopiti u smjesi mlijeka i vode da se ukloni krv. Odvojite dva režnja, uklanjanje vena i masnoća. Pripremiti miješanjem umak sok masne jetre, papar i pet različitih začina. Usjek foie gras i marinirati u umaku, staviti na hladno mjesto. Uklonite jetru i umotati ga čvrsto u glomaznost čistu tkiva, staviti u kipuću vodu i odmah isključite toplinu. Pokrijte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim uklonite foie gras iz vode, staviti na ručnik i opet zamotati. Mjesto jetre da se ohladi na najmanje 12 sati. Dobar tek.