Filet mignon: što je to i kako kuhati

Meso u prehrani zanemaren samo osnovne vegetarijanaca ali ljudi postiti (to - samo u određenim danima u crkvi). Pripremaju se s ljubavlju, za pažljivo odabranim recepturama i testirani s vlastitim promjenama. Budući da nitko ne želi izgubiti kao rezultat neurednost od glavnih stolne dekoracije - mesno jelo. I od svih vrsta mesa se smatra kralj filet mignon. Što je to, na žalost, ne znaju svi. Šteta: kao kulinarski neznanje vas lišava predivan okus užitka.

Filet mignon: što je to

Za početak - to je najskuplji rez od polovica. I najukusnije. A sve zbog toga file mignon nije jako velika mišića, što je dio isječci. Ovaj mišić je gotovo nije potrebno opterećenje za cijeli život životinje, koji je otišao pod nož. Kao rezultat toga, meso se dobiva manje strogi, a time i sadrži gotovo bez masti. Sočnost, nježnost i blagost - te osobine, koje se mogu pohvaliti samo odrezak filet mignon i nitko drugi! A on priprema se vrlo brzo, ali bez znanja o zamršenosti neke vrijedne rez jednostavno „zeznuti”.

Kada je u pitanju filet mignon, što je to, tu su i sporovi. Dakle, Britanci vjeruju da se pod tim imenom može se pojaviti samo govedinu. I Francuzi tvrde da svinjetina također dobiti prekrasna mignon. Glavna stvar - da je on odao pod pravim komadu.

Slatko i kiselo umak za EP

Dakle, ako ste dopustili sebi da kupi filet mignon, što je to, shvatio da se pravi komad izabrao i sad se pitam kako to kuha. Probajte ovaj recept.

Željena pola kg mesa se reže na kriške od oko 2,5 cm. Čaša Žlica pomiješa ulje (poželjno repica), pola je šećer i žlice žlica papar i soli. Smjesa je uronjena file i ostavi sat vremena. U ovom trenutku, u zdjelu kombinirati 3 žlice šećera, istu količinu soja umak i umak od ribe plus par žlice octa i žličicu riže vina. U vrućoj tavi se zagrije trećih šalice biljnog ulja i pržena EPS jedne minute na svakoj strani. Zatim odaberite gotovo sva tekućina se ocijedi, sipati u posudu sjeckani luk perja, tri režnja češnjaka i crvenog luka, a pola minute kasnije prelije umak. Kako će kuhati - dodajte žlicu maslaca trešnjom i tave kuhati do rastaivaniya ulje. Služio na potočarka salata i kriške limete.

Aromatiziranim uljem

Naravno, postoje i drugi načini da se kuhati filet mignon. Recept koji slijedi, sigurno će uživati u uzbuđenje. Za marinadu mix 2 šalice soka od prirodnih rajčica, četvrtina šalice paprike, dvije žlice od soka limete, ribani hren na žlicu i Worcester umak, ljuti umak i žlicu pol papra i soli. Smjesa je stavljena odreske - dovoljno je 4 u EP 170 g težina i debljina u centimetrima 4. Zdjela se prekriva i skriva pol sata u hladnjak, a zatim održava još pola sata na stol. Za aromatske nafte u procesor 4 izreže mekane žlice ulja, češanj češnjaka, pola ribani hren žlica sok limete i četvrtine grube soli i papra. Masa čvrsto omotane u foliju i ohladi pola sata. Ruke obsushivayut, podmazani sa biljnim uljem (idealno - maslinovo) i pržene na roštilj, kist sa vrelom ulju. S njim i služio.

Papar i konjak

Ovaj recept ispada prekrasan filet mignon, foto potvrđuje ovu činjenicu jasno. I složen manipulacija je potrebno. Meso samo treba posuti rakije i 45 minuta održati, ne skrivaju u hladnjaku. Zatim utrljajte sa paprom i par minuta sa svake strane pržiti na maslacu. Sljedeći ruke prošlo na zagrijani tanjur, a bavi se kulinarske umak.

Za njega je mala količina biljnog ulja i ghee prženi sjeckani luk kozjak žarulje. Kada zazharki postane transparentan, izlijevanje 3 žlice rakije i zapalio. Kuhanje je učinjeno do izumiranja plamena, a zatim natočio četvrtina šalice goveđe juhe, tava lijevo na vrućini tri minute. Mignon, prelivene umakom tako da ima božansku okus!

Filet mignon s gljivama

Ispada samo ukusno jelo. Za početak s prženim lukom i gljivama. Posebno rafiniranih dobivene šumu i gljive, ali ne pokvari okus. Fried je pomaknut u zdjelu, a na njegovo mjesto stavili sluge, slani i začinjen. Oni se čuvaju u tavi tri minute sa svake strane. Zatim meso pržena dodao, a sve komponente, uz miješanje čami 5-10 minuta. Da govedina suha, mora se povremeno zalijevati rastopljeni maslac.

Meso u umaku od luka i brusnica

Još jedan prekrasan način da se kuhati filet mignon govedine. Izračun proizvoda - 800 grama mesa. Ako je to što su se čuvati u hladnjaku, on će morati pričekati dok se ne zagrije, naravno, na sobnoj temperaturi - tako odresci će biti više ukusna. Samo dovoljno vremena za veliki luk narežite na vrlo tanke polukolechkami.

Goveđa smanjiti prilično debela okrugle kriške. Svaki od njih je omotan trake slanine, koja je fiksna konac za kuhanje (stegnuo čvršće kao meso i dati uzharku nekoliko dodvoravanje). Zatim ruke su obložene s maslinovim uljem i pritisne na tavi. Pržite 3-5 minuta je potrebno, prvo drži lopaticom odreske.

Za maslac umak u žlici do zlatno prženim lukom, a zatim ulije vrhnje kup, te se nakon miješanja - par žlica brusnica Umak d'Arba. Sos treba odmah povući, inače umak postane gust. Jesti - odmah, prvo izlijevanje umak u zdjelu i gornjem stavljanje filet mignon.