Sir, BZHU: sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u različitim vrstama sira

Među sladokuscima postoji percepcija da je najviše ukusna i zdrava poslastica koja se može vidjeti na našem stolu svaki dan, sir. BZHU njoj ovise o tehnologiji proizvodnje i popularno fermentiranih mliječnih sastojaka proizvoda koji se koriste u ovom slučaju. Dobivanja sira po ray donoseći atmosferu mlijeka, dodatak tvari za poticanje zgrušavanja na (mliječne bakterije i enzima). Na kraju postupka je dobivena masa je uklonjena zbog viška odvođenje vlage i prešanja, zatim se soli i šalje u sazrijevanju.

vrste sira

S različitim proizvodnim tehnikama kao popularan fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su sir (BZHU i kalorija su označene na 100 g), to može biti: a zreli ili krutina (parmezan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyère, cheddar, i drugi), sa sadržajem masti u rasponu 28-35 g, 25-33 g protein i 350 kalorija -425 kcal; polukrutina (ruski, nizozemski, kremast, Gouda, litavski i drugi), na kojem pripravak ima 25-30 g masti, 23-28 g proteina i kalorijsku varira koridor 320-350 kcal; otopinom soli (mozzarella i suluguni Adyg i feta sir i drugi), gdje su minimalne količine masti od drugih - od 18 do 25 g proteina - 18-25 g, a njegova energotsennost mogu se dobiti iz oznaka (oko 210 do 310 kcal); blage - sve vrste kalupa - Roquefort sira, Brie, Camembert, Gorgonzola i druge masti u kojem je 30 g proteina - 20 g, a jednako je prosječna kalorijska 355-410 kcal; i otopi. Potonji tip proizvoda - visoke kalorijske sir, BZHU to ovisi o prehrambene vrijednosti komponenti koje se koriste u proizvodnji. To može biti mlijeko, maslac, sir i razne druge komponente (šećer, začini). Glavna tvrdnja nutricionisti ovog proizvoda je da ona sadrži veliku količinu ugljikohidrata, pa se ne preporučuje za korištenje za ljude koji imaju prekomjernu težinu. U drugim vrstama sira, osim topljena, sadrži malu količinu ugljikohidrata, ili oni ne postoje.

Sir - masnoće proizvod?

Oni koji brinu o svom liku, često moraju uskratiti sebi užitak jesti sir, jer se smatra izuzetno masne hrane. Ali ne skočiti na zaključke, nakon što je upoznao na policama sir sa sadržajem masti od 45, 50 i 60%. Ove brojke ukazuju na proizvođače da se odredi koncentracija masti u suhoj tvari. Broj u punomasnim fermentirani mliječni proizvod nije više od 20-30%. Osim toga, prodaja se može naći prehrambene sireve sa sadržajem masti u suhoj tvari u rasponu od 18-25%. Low-fat sirevi razlikuju u boji - oni su puno lakši sorte, izrađene od punomasno mlijeko s vrhnjem. Opisani produkt - lider sadržaj kalcija u njoj: 100 g 1300 mg predstavlja važan micronutrient koje odgovara 130% od potrebnih količina po danu. Razgrađen je samo s masti topljivi vitamin D, te sira (BZHU njemu sadržani su idealni za zasićenje tijela u prvoj polovici dana) dovodi se ljudsko tijelo toliko kalcija kao i vitamine grupe B, A, E i D, minerala i aminokiselina. Što se tiče mliječne masti prisutnih u siru, oni su bogate fosfatidi - dijelovi, pomažući 90% za probaviti i apsorbirati hranu, kako bi se osiguralo pravilno metabolizam masti u tijelu. Štoviše, mliječne masti ima nisku točku taljenja, što dodatno olakšava apsorpciju.

Tablica prehrambene vrijednosti od sira

Ovaj tip fermentirani mliječni proizvod razlikuje se od ostalih nizak sadržaj vlage (ispod 55%) i povećanu tvrdoću. Te kvaliteta sir dobiven pomoću: toplinskom obradom, tlaka i soli potiče pojavu posebne krute kore na površini proizvoda; kao i dugog zrenja (od dva do tri mjeseca do tri godine). Određene vrste gurmanski može očvrsnuti do deset godina. Jak okus i jak miris svojstven svim durum ima i sir „ruski”. BZHU njemu odgovara razini od 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potvrđuje da je tablica prehrambene vrijednosti opisane i druge vrste:

Osjetljivo miris i karakterističan uzorak ruske sira, pod nazivom „fina čipka” olakšavaju razlikovati od ostalih na policama u Rusiji i susjednim zemljama. Je pripremljen upotrebom pasteriziranog mlijeka krava startera koja sadržava mezofilnih bakterija mliječne kiseline i sirišta, olakšavanje mase zgrušavanja. Nastala sir „ruski” je u dobi od 70 dana, a zatim prodati. Tvrda domaćica sir koristi za sendviče i za posipavanje raznih jela.

polu-tvrdi sirevi

Cijela skupina sorti mliječnih proizvoda, što uključuje: „Kostroma”, „edamer”, „Poshehonsky”, „litvanski”, „Gouda”, „estonski” i sir „nizozemski” BZHU raspoređena kako slijedi:

Polu-tvrdi sirevi - nizozemski Maasdam i drugi - imaju prosječan ogrjevnu vrijednost (od 280 do 350 kcal), a 100 g parmezana, cheddar sira i Swiss dobije ljudsko tijelo je 380-400 kcal.

Hranjive vrijednosti sira slanom otopinom Tablica

Zrenje u salamuri, Mediterana, talijanski i Kavkaza sir - mozzarella, suluguni, sir, Cecilia, Adigejska - iznimno je ljubio po većine svojih sunarodnjaka. njihova priprema tehnologija daje im poseban raslojavanje i duhovit slani okus. Bavarski proizvođač mozzarelle „Paladin” (Njemačka) proizvodi proizvod mekom kremasti okus, koji sadrži 153 kalorija: 18 g bjelančevina, 18,5 masti 1,5 g ugljikohidrata i, dok niske kalorijske izbor talijanske tvrtke „Halban” (sir " mozzarella „) BZHU odgovaraju 17.5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Kiseli sirevi su izvrsni za pečenje i salate, peciva kuhanja. Najukusnijih jela su dobiveni korištenjem isključivo svježi sir koji miriše na mlijeko, vrhnje, gljive.

Dijeta izbornici i sir: BZHU, kalorija, stopa potrošnje

Low-fat vrste sira - glavni sastojak mnogih niske kalorijske dijeta. Jedan popularan vikendica sirevi, koji podsjeća neslan i niske masnoće sir, tofu smatra se sadržaj masti od 1-4%. Proizvodi na bazi sojinog mlijeka bogat je visokokvalitetnim aminokiselinama, sposobnost da se uspješno zamijeniti mesnih proizvoda. U 100 grama tofua sadrži manje od 100 kalorija, pa je idealan za ljude koji gube težinu ili pate od kardiovaskularnih bolesti.

Još jedan dijetetski proizvod - sir skuta ili kuglica masti od 5%. To se pomiješa s vrhnjem (svježe, lagano slani). 100 g granula ili Litvanskoj skuta (ime istog mladog sira) ima 85 kcal i 19 g proteina. Sireva iz zahtjeva nemasnog "Gaudette" (sa 7% masti) prehrani "Chechil" "fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - u kriška sadrži 4 g masti i 50 kcal. U svjetlosti feta sira i verziju masti svjetlo varira između 5 i 15%. Takav sir od kozjeg mlijeka, prisutan je u ne više od 30% masti, dok je tradicionalna Feta od ovčjeg mlijeka koji obuhvaća 60% masti.

Nutricionisti preporučuju da ne zlorabe bilo raznih kriški sira par prije večere (30-50 g) je dovoljno. Oni se mogu rezati u salatu, jesti sama ili u kombinaciji sa tankim suhog tosta. Slane sireve prvo mora potopiti u vodi ili svježe mlijeko za jedan sat.