Escolar (butterfish): popularni recepti, korisna svojstva i prehrambene vrijednosti

To treba imati na umu da je nekoliko vrsta morskih stanovnika krije pod trgovačkim nazivom „butterfish”: Escolar, toothfish, Oluja, seriolella i „batterfish”, koji je uhvaćen američke obale. Svi ovi morski život pripadaju različitim obiteljima. Jedina stvar koja ih povezuje - je okus. Što ove riblje ulje zove? Meso im masnoće, čak i više u izobilju. Stoga, još povoljniji postupak za dobivanje ribljeg ulja - na roštilju. Ako ih izložiti na drugi način kuhanja, morate prvo odrezati glavu i objesite strvinu za rep. Od odvod viška masnoće. U ovom članku, mi ćemo razmotriti samo jedan od predstavnika ulja riba - Escolar. Njegova ljekovita svojstva, a eventualna šteta u našem članku. Također daju nekoliko recepata Escolar.

Opis ribe

Drugo ime Escolar - poslastica siva skuše. Nalazi se u debljini površinskih voda. Industrijska ribolov ne obavlja se na njega, ali to dolazi u mreži zajedno s tunom. U izobilju i obično poslastica skuša od obale Novog Zelanda i Australije, ali je također pronađena u morima tropskim i umjerenim širinama. Escolar - riba dovoljno velika. U prosjeku, raste do jednog metra i teži čak trideset kilograma. Ova riba pripada obitelji gempylidae. Boja joj je tamno smeđe i bočno kobilica previše izdaje. Escolar jede rakove, lignje i male ribe. Kušati ova riba mišljenja često u odnosu na masti iverak. U poslastica skuša gusta bijela mesa nadmetanje dosljednost. To je dobro za pušili i proizvodnju Balykov. Na policama naših trgovina delikatese skuša stiže već u obliku sladoleda.

Escolar riba: koristi i štete

Naziv „ulje” govori sama za sebe. U ovom ribom puno masnoće. No, za razliku od lososa, losos i Chum losos, Escolar sadrži i dodatni ulje - monogliceride. Kada druge nezasićene ribljih ulja ljudsko tijelo može apsorbirati, ovaj vosak - br. Želudac samo ne sadrži potrebne enzime da razgrade tu tvar. I zbog korištenja Escolar može uzrokovati probavne smetnje i proljev, koji je pojačan u kombinaciji s rajčicom ribe. Dakle, poslastica skuša je dobra za osobe koje pate od zatvora, jer ima laksativni učinak. Plave ribe treba jesti s oprezom za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, osobito jetre, kao i dijabetes. To treba imati na umu da je Escolar - kalorija ribe. A itekako. Sto grama proizvoda sadrži stotinu i trinaest kalorija. No, u isto vrijeme osjetljivu bijelo meso ove ribe bogato je vitaminima, aminokiselinama, makro-i mikronutrijenata. Ekolar korisno imati jezgru, jer kalij, koji se nalazi u izobilju u sivoj skuša, jača krvne žile. Nezasićene masti imaju rejuvenating učinak, čini kosu sjajnom i debele i nokte - jaka.

Escolar riba zanimljivi recepti. Masna riba u Argentini

Delikates skuša pečena, pržena ili pirjano. Evo prije nego što je prvi recept iz Argentine. Pomiješajte pola šalice narančaste i dvije žlice soka od limuna. Vzobem s 2 žlice. l. maslinovo ulje i 1 žlice. l. umak od soje. U emulziji dodati velikodušan prstohvat nasjeckanog svježeg bosiljka, dvije nasjeckanog češnjaka klinčića, crnog papra, sol. Ulijte marinadu u čvrstu torbu. Objavi na četiri odrezak Escolar. Čvrsto paket će biti vezanje, tresti i pohraniti ga u hladnjak na dva sata. Peći veliki papar crvena. Mi rezati, izvadite sjemenke, skinuti koru, mi ćemo rezati kriške mesa. Dodaj dvanaest masline, posechennyh prstenje, sjeckani crveni luk i prstohvat bosiljka. Ova mješavina će sezonu velika žlica octa s dvostrukom iznosu maslinovog ulja. U tavi pržiti Escolar. Dekoriranje biljna mješavina.

Zapečeni butterfish

Bič tri zuba češnjaka žbuka i potiskuju njegove više grane peršin malo soli i maslinovo ulje. Ako je sladoled u našem odlagalište Escolar ribe trebala stajati u hladnjaku preko noći. Zatim, to neće teći voda. Isprati četiri fileta, obsushivayut i utrljati sa češnjakom marinadi. Žetva u hladnjak na sat vremena. Postavite zagrijati pećnicu na 150 ^° C file ležao na roštilju, pod kojima smo stavili posudu - to Escolar - riblje ulje i pečenje dati puno masnoće. Kuhanje bez okretanja nepotpunu pola sata. Pet minuta prije isteka posipanje ribe s tri žlice parmezana. Brzo pripremite umak: u mužaru zgnječite jedan češanj češnjaka, žumanjak i limunov sok. Dodati malo soli na okus. Poslužite ribu sa salatom i umakom ga zalijevanje.

Escolar sa začinskim biljem

U Splitu mrtvo tijelo ribe rez na četiri lokacije u cijeloj. Trenje unutar i izvan sok limete, sol i papar. Srednji mrtvo tijelo stavio na nekoliko grana metvice, peršina i ružmarina, dva prstena akutne papra. Tepisima pečenje folija. Stavite ribu. Umetak reže komad limete. Iznad staviti papar prstenje. Pokrijte drugom komad folije zaschipyvaem omotnici. Neka nam dati impregnirano sat vremena, a zatim peče deset minuta na temperaturi od dvjesto trideset stupnjeva Celzija. Služe umak pripremljen iz smjese ulja i usitnjenog metvice.

Delikatese siva skuše u sojinom umaku

Escolar riba, čiji recepti su u mnogim kuhinjama svijeta, je vrlo popularan u jugoistočnoj Aziji. Zdjelu izlije 120 ml umak od soje. se razrijedi u 50 ml vode. Stavi u marinadi ima mali hrpa sjeckani zeleni luk i žličicu mljevenog đumbira. S Escolar file (300-400 grama) se odsiječe kožu. Šipke kiseliti najmanje pola sata. Povremeno okrenite komada za Escolar natopljene sa svih strana. Spread na ručnik. Onda smo stavili na roštilju, pod kojima postavite posudu za kapanje masti graditi. Peći oko petnaest minuta na 220 stupnjeva. Posebno pripremiti kuhanu rižu. To staviti komade ribe. Recept preporučuje miješati umak od soje sa žličicom meda. Izmaglica ovaj preljev gotov jelo.

Rižoto sa ribom

U tavi stavite dvije žlice maslaca i biljnih ulja. Kad mast zagrijati, staviti natrag u šalicu pripremljenim gljivama. Kuhajte za četiri minuta, a zatim dodajte žlicu svježeg timijana lišća. Pržite još dvije minute. Dodajte rižu i bijelo vino. Ključati isparavati tekućinu. U zasebnim tava pržiti slani ESCOLAR. Riba (mišljenja spomenuti) ne zahtijeva puno masnoće. Dovoljno podmazan tavu za palačinke. Pržena Escolar za tri minute sa svake strane. Stavite komade ribe na vrhu rižoto. Stavite u pećnicu na pet minuta.