Chebureks: čije nacionalno jelo, kakvi ljudi? Najbolji recepti

Sigurno, na svijetu nema toliko mnogo ljudi koji ne vole kolače. Čiji je nacionalno jelo tih sočnih prženih kolača i kako ih kuhati, naučit ćete iz današnjeg članka.

Malo povijesti

Ukusni ukusni kaveznici pojavili su se tako davno da je sada vrlo teško razumjeti njihovo podrijetlo. Unatoč činjenici da je samo ovo ime zlatno-tatarski korijen, slične delicije se nalaze u gotovo svim kavkaskim i azijskim kuhinjama.

Kulinarski stručnjaci i dalje imaju uznemirenu kontroverzu o tome koji ljudi imaju nacionalno jelo za cheburek. Prema jednoj od najuvjerljivijih verzija, ti mirisni proizvodi su izmislili Turci i Mongoli. Kasnije su receptu posuđivali i poboljšali predstavnici susjednih nacionalnosti.

Opća načela

U stvari, kobraci su obični pite s mesom i lukom. Ali za razliku od ruskih analoga, ne peče u pećnici, već se pržuju u velikim količinama kipućeg biljnog ulja. Zahvaljujući ovom neuobičajenom načinu pripreme, na površini proizvoda stvara se tanka crvena kora. To je prilično elastično, ali hrskavo u isto vrijeme. Upravo to objašnjava popularnost u kojoj uživaju vruće, sočne kekere.

Čiji je nacionalno jelo, već ste shvatili, pa sada trebate razumjeti osnovne nijanse pripreme. Unatoč činjenici da su takvi jednostavni proizvodi poput biljnog ulja, soli, brašna i vode prisutni u testu, sama tehnologija ima nekoliko značajnih značajki. Da bi keksaši bili ne lomljivi, ne dodaju jaja. Da biste dobili nježan i elastičan tijesto, to je mijesiti na vrlo vruće vode.

Što se tiče punjenja, može se napraviti od bilo kakvog mesa. Najčešće se radi od janjetine ili govedine. Ali ako želite, možete proizvoditi proizvode i svinjetinu. Osim toga, dodaju se mnogi luk, sol, peršin i razni začini. Ponekad u punjenju stavite kiselo vrhnje ili kiselo mlijeko.

Klasični Chebureks

Nacionalno jelo mongolskih i turskih naroda pripremljeno je od jednostavnih proizvoda. I mnogi od njih gotovo uvijek postoje u svakoj kuhinji. Da ne biste trebali prekinuti postupak i provesti vrijeme u potrazi za nestalim komponentama, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 600 grama mljevene govedine.
• Jedna velika žarulja od luka.
• 600 grama brašna.
• Čajna žličica soli.
• 400 ml vode.
• Tri žlice šećera.

Osim toga, trebate mljeveno crni papar i biljno ulje. Potonja će se koristiti ne samo za prženje, već i za vrijeme pripreme tijesta.

Opis tehnologije

Voda je izlivena u posudu, prethodno zagrijana na sobnu temperaturu. Tamo šalju šećer, sol i pet žlica biljnog ulja. Poslije potpuno otapanja malih zrna, prosijan se brašno postupno ulijeva u posudu. Svi su dobro izmiješani. Prvo je to učinjeno uz pomoć škapule, i nakon dodavanja svih brašna. Završeno tijesto stavlja se u čistu posudu, pokriveno ručnikom i poslana na provjeru.

Nakon pola sata, raširili su ih na radnoj površini, posipali brašnom i tanko valjani valjkom. Iz dobivenog sloja tijesta izrezati krugove od oko deset centimetara u promjeru. U središtu svake od njih stavite punjenje koje se sastoji od mljevenog mesa, sjeckanog luka, sol i papar, žlicu čajnik lagano preko cijele površine, savijanje tijesta na pola i suzu rubova nastalog polukruga. Nakon toga, buduće kravate (čije je nacionalno jelo, koje već znate) pojedinačno stavite na vruću posudu napunjenu biljnim uljem. Osušite ih na obje strane dok se ne pojavi zlatna kora. Gotovi proizvodi se prenose na prekrasnu ploču. Posebno su ukusni kada su vrući. Stoga se poslužuju odmah nakon uklanjanja iz tava.

Grčka nacionalna kuhinja: keksi

Treba napomenuti da je proces pripreme ove posude prilično naporan. Osim toga, ako nemate snažno napajanje, onda uvijek postoji opasnost da pušite cijeli stan. Prije nego što počnete proučavati, pobrinite se da imate sve potrebne proizvode u vašoj spremištu. Ovaj put ćete trebati:

• Žlica biljnog ulja.
• Kilo pšeničnog brašna.
• Čajna žličica šećera.
• Jedno kokošje jaje.
• Pola litre vode.
• Nekoliko čajnih žličica soli.

Da biste kušali kekere (kakvu nacionalnu kuhinju možete vidjeti malo više), trebali biste unaprijed ići u trgovinu i kupiti sve potrebne dijelove. Popis koji ste sastavili trebao bi uključivati:

• Pola kilograma govedine.
• Par srednjih žarulja.
• Žlica kiselog vrhnja.
• Sol i papar.

Broj potonjih ovisi o osobnim preferencijama kuhara i članova njegove obitelji. Pored gore navedenih proizvoda, u vašoj kuhinji treba nalaziti biljno ulje koje će biti pečeno keljere (čije je nacionalno jelo, koje smo razmotrili u prvom dijelu današnje publikacije).

Slijed djelovanja

Prije svega, trebali biste napraviti pripremu punjenja. Zdjelu s mljevenim svinjskim mesom šaljemo nasjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i papar. Sve je dobro izmiješano i stavljeno na stranu.

Jaje i biljno ulje šalju se u posudu ispunjenu slanom i zaslađenom vodom. Sve se dobro miješa i postupno ulijeva u brašno. Tehnologija pripreme tijesta je slična onoj kod knedla ili varenika. Samo to ne bi trebalo biti previše zbijeno, inače chebureks će okus poput gume.

Iz dobivenog testa, ugurajte male komadiće, namotajte ih u tanke slojeve, stavite je s mljevenim mesom, zatvorite i pustite na tanjuru rubova. Buduće kravate su pržene u velikom količinom predgrijavanog biljnog ulja i poslužuju se za stolom.

Tijesto na jogurtu

Ovaj je recept nešto drugačiji od prethodnih verzija. Unatoč nestandardnom setu proizvoda, možete jednostavno pripremiti sočne i ukusne kobreze (nacionalno jelo od koje zemlje, koju već znate). Za test, trebat će vam:

• Nekoliko čaša kefira.
• Pileće jaje.
• Tri čaše pšeničnog brašna.
• Nepotpuna čajna žličica soli.

Osim toga, trebat će vam hrana za pripremu punjenja. Stoga, unaprijed, provjerite ima li u vašoj kuhinji trulo mljeveno meso, žarulju, peršin, crni papar i sol.

U jednoj zdjeli, kombinirajte kefir, jaje i sol. Sve grah dobro se premlaćuje i postupno se uvodi prethodno prosijani brašno. Rezultirajuće tijesto prenosi se na radnu površinu i umijesi se dobrim rukama, ne zaboravljajući paziti da nije previše strma. Zatim se sitni komadi odstupaju od njega, uvrnuti su u tanke krugove, ispunjavaju i pokrivaju rubove. Pijte čaše bolje u fritezu. No, u slučaju svoje odsutnosti, to se može učiniti u tavi.