Carpaccio od teletine: recept

Teleći carpaccio - charcuterie s talijanskim njuh. Glavne prednosti ovog jela možete nazvati niske kalorijske i brzo kuhanje. Ovaj članak prikazuje recepte s detaljnim uputama.

opće informacije

Carpaccio (carpaccio) - jedan od najpopularnijih talijanskih jela. Tako se zove tanko narezane komadiće sirovog mesa, začinjene limunovim sokom i maslac maslinovo. Tradicionalno, za pripremu jela koristiti kvalitetan govedina. No, talijanski i europski domaćice sve više eksperimentiraju pomoću drugih proizvoda - riba, povrće, pa čak i voće. Ovdje su recepti za teletinu.

carpaccio Sicilijanac

Popis proizvoda:

• 80 grama komad „parmezan” sir;
• jedan limun;
• Izbor teleći - 300 g;
• maslinovo ulje - 100 ml dovoljan.

Sada je praktični dio. Za početak, zamrzavanjem teletina na -18 ° C. Zatim uzeti u ruci oštar nož i početi rezati meso na tanke trake i kratko. Pažljivo smo pomak sve u pladnjem kvadratnog ili okruglog oblika. Svaki komad teletine sipati sok iscijediti iz voća limuna i maslinovo ulje. Pospite sirom „parmezan”, prošao kroz fino većoj mlaznice.

Prije posluživanja grickalice na stolu treba ga ukrasiti sa grančicom bosiljka. Želimo Vam Dobar tek!

Okusom jelo „Carpaccio”: recept kod kuće

Set Hrana:

• crveni luk i limun voće - po pola;
• omiljeni začini;
• 20 g rukolom i svježi bosiljak;
• 1 h. L. balsamico octa;
• 160-200 g teletina;
• biljno ulje - na okus (za kuhanje samo);
• 30 grama komad sira marke „mozzarella”;
• 1 žlice. l. soja umak i maslinovo ulje.

Za početak, neka je nositi se s mesom:

1. Teletina oprati vodom iz slavine. Shift komad na papirnati ručnik da višak tekućeg stakla. Zatim rezati meso zajedno, ali ne u potpunosti. Trebamo dobiti „knjigu”. Proširite komad i malo ga otjerati.
2. Bosiljak dobro oprati u tekućoj vodi. Lišće s grančica morate razbiti.
3. Sir izrezati u male komadiće.
4. Idemo natrag na teletinu. Pospite svoju sol i papar (crno). Na jednoj strani lišća bosiljka meso širiti. I oni bi trebali sjediti kriške sira. Pažljivo micati teleći široka roll. Započnite pokret mora biti na strani gdje su komadići sira i bosiljka su.

Na dnu posude sipati malo ulja. Okrenite vatru. Na vruću površinu širiti prethodno napravio roll. Pržiti na sve strane. Ovaj proces će potrajati nekoliko minuta. Meso treba okrenuti bijeli.

1. Prebacimo se malo ohladi roli posudu prozirnom folijom. Dobro folijom. Žetva u zamrzivač. Mi smo dobili 4-5 sati.
2. Do govedina dostigne željeni stanje, moramo napraviti umak. Da bi se ovaj pola žarulja i prolazi ga kroz fino većoj mlaznice. Nastali sok ocijedi u umivaonik. Trebat će nam samo meso. U zdjelu s lukom mase ulijte umak od soje i balsamico octa u pravoj količini. Tu također poslati isjeckan bosiljak. Posuti biber (bijelo). Ovi sastojci se miješaju. Sipati maslinovo ulje. opet još jedan miks.
3. Iz hladnjaka zamrznuta mesna štruca. Odmah ćemo smanjiti što je moguće tanji. To je najbolje koristiti u ovom slučaju poseban uređaj - slicer. Ali, ako ne, onda samo izoštri kuhinjski nož.
4. Široko ravna ploča Pour umak (vidi točku. № 2). U središtu staviti komadiće limuna. Stavite kriške oko mesa, upletena cijevi. Sve to posuti rukolom.

Teletina carpaccio isporučuju u smrznutom obliku. Meso ne topi i ne gubi se „roba” oblik, potrebno je staviti na pladanj ili tanjur leda. Sada možete pozvati članove kućanstva za stol i početi degustacija jela.

Teleći carpaccio s rukolom i umak od soje

Potrebni sastojci:

• bijela, crna i crvena paprika - na okus;
• vapna voća - za ukras;
• 30 g rukolom;
• Meko teleći - 0,4 kg;
• 7 ml umak od soje;
• 1 žlice. l. maslinovo ulje i vapno sok;
• sir „parmezan” - 20 grama komad.

Detaljne instrukcije kako slijedi:

1. Uzmi teleći file. Zamotajte u plastičnu zamotajte i pričvrstite komad valjkastog oblika. Zatim izvadite meso u zamrzivaču za 30-40 minuta. A u međuvremenu se pripremamo preostale sastojke.
2. Uzmi nož s oštrim blade. Počnite pažljivo izrezati teletinu preko žita. Optimalna debljina komada - 2-3 mm.
3. Radna površina obložena plastičnom folijom. Stavite komade mesa na njemu. Gornji poklopac sa sigurnim njihovom filmu. Svaki komad bi trebao biti lagano pobijediti off, ali ne i čekićem, ali nešto šire. Na primjer, mala tava je u redu za tu svrhu.
4. Na posudu, u kojoj je naš predjelo, sipati neke od ulja će biti isporučen. Također posuti dno posude s tri vrste paprike.
5. Sada širiti teletinu. To može biti formirana od komada mesa neke lijepe kompozicije. Pospite sve papar. Također posute preostalom ulju, soja umak i sok od limete. Kao ukras pomoću rukolom i naribani parmezan „”.

To je to! Možete odmah donijeti na stol veliku carpaccio. kalorijski sadržaj hrane je 125 kcal / 100 g

dodatno

teletina nježnost je drugačiji i neobičan okus. Naglasiti ovaj elegantan, možete koristiti zanimljiv odijevanja. Uz ono što ide teleći carpaccio? Evo nekoliko mogućnosti:

1. Mix „Chili Garlick” umak s niskim udjelom masti majoneze i sojin umak.
2. Napravite preljev na temelju dvije vrste ulja - tartufa i suncokreta. Dodaj u njih protisnuti češnjak i Worcestershire i soja umaka.
3. Stavljanje zrnati senf sa sokom od limuna i biljnih ulja. Tu je također staviti sjeckani srdela.
4. U zdjelu sipati malo maslinovog ulja i svježeg soka od limuna. Posute soli i papra.

Poslužite jelo s poznatom „pesto” umak, koji se sastoji od sljedećih proizvoda: sira „parmezan”, grančicu bosiljka, češnjaka i maslinovog ulja.

u zaključku

Sada možete jednostavno pripremiti kod kuće gurmanske zalogaje zove carpaccio. Predloženi recepti Teleći će biti cijenjen od strane gurmana i pristaša zdrave prehrane. Uostalom, ova vrsta mesa je lako probavljivo i apsolutno ne preopteretiti probavni trakt.