Zgrušane krema - što je to? Probajte i nećete požaliti

Možemo reći svi ljudi na ovaj ili onaj način koristiti mlijeko ili njenih derivata. Sad Izuzetak su samo oni koji imaju u tijelu nedostaje enzim potreban rušenja proizvod. Neki ne vole samu mlijeko, ne piti kefir - ali rado jesti sir i uživa sladoled. Čini se da je nova može naučiti o proizvodu, poznatom iz djetinjstva? Sve što se može dobiti od njega, dugo su pokušali, otkrili omiljene derivati odbacili one opcije koje ne propisuju „u srcu” (ili bolje rečeno, u želucu). Međutim, tu je još uvijek malo poznata mliječnih proizvoda, koji, međutim, vrijedi to obraćao pažnju jer oni mogu da nam ugodi s neočekivanim obilježja okusa.

Ovo niste pojeli

Među njima možemo spomenuti misteriozni kulinarski fenomen zvan ugrušan vrhnje. Što je prilično teško opisati. A iznad svega, jer se nije striktno utemeljena dosljednost. Ovaj proizvod možda podsjeća na kremu, ili vrlo slično kao sir, ili se gustoća maslac. To sve ovisi o tome gdje i kako ugrušan krema je napravio. „Autor” ovog jela smatraju Crimeans Tatari, povolzhtsy, Tajiks, baškiri i stanovnike Kavkaza - svi ti ljudi imaju nešto slično usiren vrhnje. Da je ovo jelo može se nazvati drugačije - već detalji. Ipak, priznat „domovina” proizvoda smatraju se Balkan, gdje je vrlo popularna, što i dalje njegovati sve tajne njegove proizvodnje.

Pitanje terminologije

Baškirski i tatarski kuhinje ugrušan krema zove sve uobičajene kiselo vrhnje. Jedina razlika je u tome što se ukloni rukom, s kiselim mlijekom. Supstrat može biti uparen, a može unaprijed kuhana. On-Don za ove proizvode podrazumijeva površan mlijeko, pečena i pirjana u pećnici; su položeni u slojevima i imaju rumen i bujan izgled. Neki proizvođači su smotani pa zgrušane vrhnje, jelo koje počinje nalikovati na valjak.

Kako to učiniti

Ako se zadržimo na konvencionalni pogled, većina „pravo” treba smatrati balkanska verzija. Tada je prisutan je sasvim drugačija ugrušan vrhnje. Recept za njezinu pripremu nužno uključuje vrenje mlijeka, od kojih jako dugo pucati gusta gusta krema i šire u spremnik. Ona je, pak, moraju biti izrađeni od gline. Ispunjen komad ploče ostavi da stoji nekoliko dana u toplinu. Na kraju se ispostavilo zrak, svjetlo i meke kremaste mase.

Osim toga, okus osobine su: ugrušan krema je korisno

Imajte na umu da ovaj proizvod nije samo ugodan za korištenje. Mnogi nutricionisti kažu očite prednosti koje donosi usiren vrhnje. Što je derivat mlijeka vrlo je korisno znati i na one starinske „izumitelji”. Možemo reći da je to - vysokovitaminizirovanny proizvod, koji također sadrži mnoštvo bitnih elemenata u tragovima molibden, jod, fosfor, kalij, kobalta i kalcija. Iako kaimak dovoljno hranjiv (može i pripisati visoko-kaloričnu hranu), u upotrebi je vrlo jednostavno, kao asimilirani u potpunosti, a ne „leži cigla” na želudac. I njen blagotvorni utjecaj na probavu i metabolizam zasjeniti sumnjivu štetu prehrane. Oni pogođeni, na primjer, prisiljeni na antibiotike, to je u najbržem mogućem roku oporavi ubijeni mikroflore. Tako je za trudnice i dojilje i malu djecu to je jednostavno nezamjenjiv.

Neobična jelo u obliku uobičajenog sira

Najčešće, to je proizvod Balkan još uvijek smetanopodobnuyu ili masnu dosljednost. To se događa opciju, sličan sir. Međutim, možete pronaći i sira „a la ugrušan vrhnje”. On je poput vrhnja i proizvodi uglavnom u Srbiji. Tu je započeo svoju proizvodnju uglavnom za proizvodnju sira torte i korištenje u konditorskih svrhe. Međutim, japanski restorani brzo ga je uzeo na ruke i uđe u sushi, peciva i ostale delicije zemlje izlazećeg sunca ugrušan krem sir u izgledu je sličan konvencionalnom topljeni sir, ali okus je puno zanimljivije.

Zgrušane krema: pripremite se

Ako želite, možete pokušati učiniti u kuhinji usiren vrhnje. Recept je jednostavan i vrlo pristupačne. Kolektivno je potrebno tri četvrtine masne (33%, ne manje) i malo kiselog vrhnja.

Pola litre vrhnja izlio u keramičke posude i stavite u zagrijanu pećnicu. Dok čežnja za njih će biti formirana porumeni kora - oni najsjajniji pjene. Oni moraju biti uklonjeni s akumulacijom i širenje u slojevima u zdjelu. Sat i pol ili dva kora formira stop. Preostala četvrtina litra krema kuhana i pomiješan (ohladi u a) s vrhnjem. Dobivena masa treba polako ulije u pjenu i ostaviti preko noći, prekriven poklopcem. Ako se sezona grijanja već je došao - staviti zdjelu na bateriji. Ako ljeto i vruće noći - dodatni napor kako bi ne moraju. No, ako je izvan sezone - to je bolje uključiti grijanje u kuhinji, tako da je toplo. Ujutro sadržaja posuđe će biti gusta, ali za veće gustoće bolje da ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ako uzrokovati unutarnje pjenu prosvjednu (teška sjećanja iz djetinjstva, na primjer, iako je vrlo različita pjene), postoji drugi način. 400 ml krema deblji povezan s 15 g vanilije i 200 g običnog šećera. Tavi staviti na laganoj vatri, a zatim sadržaj se kuha sličnosti guste vrhnje. Nakon što je postignut željeni stanje, izvadite spremnik iz topline i ostavi da se ohladi tako da ga stavite u posudu s hladnom vodom. Ohlađenu smjesu treba šlag, dodajte limunov sok padati. Kada ugrušan krema (foto pokazuje dobru konzistenciju, koja je potrebna za postizanje) pobijeli i zgusne, preliti tanke struje stakla šlagom, dobro i stavite u hladnjak miješati.

Ostaje ispeći palačinke, pite ili oladushek. U ekstremnim slučajevima - kupiti svježe pecivo u dućanu. I organizirati čajanku, širenje usiren vrhnje torte dobivene.