Kardamom - što je to? Ovo pitanje se može odgovoriti, a ne sve ljude koji vole kuhanje. Ipak, ovaj začin je vrijedno da se vidi u više detalja. Kardamom, čija uporaba je od velikog interesa za one koji žele produbiti svoje znanje o začinima ima istočnog podrijetla. To je bio korišten u davna vremena za izradu tamjana - to se spominje čak Teofrast. U svojoj knjizi, koja je napisana odmah nakon povratka Aleksandra Makedonskogo iz Indije, indijski začini Teofrast posvetio mnoge stranice kako bi ih detaljno opisati. Bio sam iznimka i kardamom. Što je to, stari znanstvenik čini vrlo nejasna. Ali ne previše lijen da dopuni svoju priču s izmišljene detalje.
Kardamom - što je to?
Ovaj začin je još uvijek široko rasprostranjena u svjetske kuhinje. To je uglavnom važno za pečenje, slatkiši, deserti i razne slatke napitke. Snažan i ugodan miris koji ima kardamom (fotografije pokazuju samo svoje ružno izgleda), budi osjećaj topline, a ipak sadrži note svježine. Nedavni ističe dodatkom dobro nije tako slatkih začina kao što su kumin, korijander i neki drugi. kutije kardamom ubrani u nezrelom obliku, gdje su još uvijek nije mrak. Zelena ljuska - važan je znak kvalitete začina. Stoga, za očuvanje kardamom pomiješa s soda pepeo, a zatim se suši u posebnim pećima. Postoji neslaganje među stručnjacima o tome da li je prisutan u zrnu školjke hlapljivog ulja. Neki vjeruju da ga nema uopće. Drugi kažu da je sadržana, ali u manjem broju. Od granata kardamom dolazi slab miris. Oni se mogu koristiti za odbijanje moljaca, poput lavande. Isto tako oni mogu biti začinjena šećerom ili biljnih čajeva. Sjemenke imaju mnogo više opor okus i aromu. Ponekad kardamona izbijeljeni. Neki vole zelenu verziju ovog začina.
Još jedna zanimljiva malo kardamona i njegova primjena
Postoje i druge dvije podvrste ovog začina. Jedan od njih se zove „zrna u Raju”, a drugi - crni kardamom. Oboje su mnogo gori od običnog kardamona. Što je to i koje su karakteristike ovih začina može zamisliti, zamišljati miris, prosjek između mirisom đumbira i crnog papra. Ove sjemenke veći broj smolastih bilješke. To im daje specifičnost i čini ga manje popularan. Kardamom se često koristi u mješavina začina, koje su izrađene u Sjevernoj Africi. Na primjer, u Maroku, ona se koristi za proizvodnju likera i balzama s kompleksnim aromama. U Nepalu i Indiji, ovaj začin je vrlo često sastavni dio raznih mješavina. U jugoistočnoj Aziji, a koristi se u prehrani mladih izbojaka i lišća kardamona. Oni se dodaju jelima od riže za aroma. Voće ima lijek. Najviše tradicionalna upotreba kardamom u tajlandsku kuhinju - u slastice. Uz jasenak. U Europi, kardamom tradicionalno sastavni dio pića zimskom zagrijavanju. Kao što su kuhano vino.