Zamrzavanje bijelih gljiva: tehnologija i mali trikovi

Bijele gljive iznenađujuće kombiniraju svijetlo okus i korisne prednosti, kao i veliku distribuciju u šumskom području.

Najčešći izgled koji imaju u smrekovini, odnosno mračni šešir i bijelu nogu. U šumama breze njihov je vrh lakši, što omogućuje neiskusnim beračima gljiva da ih zbune s nekim nejestivim vrstama. Raste od druge polovice kolovoza do kasne jeseni, pa ih domaćice mogu jako dugo zadovoljiti, osobito ako su spremne za zimu. Dakle, izuzetno je prikladno zamrznuti bijele gljive, jer čuva njihova svojstva. Ali konzerviranje, sušenje i druge vrste praznine također se koriste. Međutim, sve to donekle smanjuje prednosti i dosadne njihov pravi ukus, dok su gljive poslije zamrzavanja praktički ista kao i svježa. No, to je sastav koji im omogućuje da budu klasificirani u prvu kategoriju, jer sadrže visok sadržaj riboflavina, esencijalnih aminokiselina, kalij i fosfata. Juha, kuhana od njih, bit će 7 puta više kalorija od mesa, što vam omogućuje da ih sigurno jedete u zimskoj sezoni, kao i pri prelasku na vegetarijanstvo.

Tehnologija zamrzavanja

Bijela gljiva, čiji se zamrzavanje može izvesti u sirovom i gotovom obliku, prije svega, potrebno je pravilno pripremiti. Zbog toga je potrebno odabrati gljive koje su gusto u skladu i male veličine, tako da ih ne treba izrezati. Također je važno da su dobro očišćene, oprane, poželjno nedirnute i dovoljno sušene. Zamrznute bijele gljive u vlažnom obliku prijete da krši točnu strukturu proizvoda, a kod odmrzavanja, umjesto očekivanog rezultata, dobit ćete samo neformuliranu masu. Zatim odaberite koji oblik (svježi, kuhani ili prženi) žetvu ćete proizvoditi. U prvom slučaju, zamrzavanje bijelih gljiva treba obaviti u malim količinama, po obroku, a također s minimalnom količinom zraka u vrećici ili kontejneru.

Ako ih želite prethodno pripremiti, tada će biti dovoljno 10 minuta toplinske obrade bez korištenja soli. I nakon potpunog hlađenja i sušenja možete ih sigurno očistiti u zamrzivaču. A pržiti bijele gljive trebale bi biti na suncokretovom ulju prije isparavanja tekućine, također bez uporabe začina.

Aplikacija proizvoda

U svakom slučaju, zamrzavanje bijelih gljiva sigurno je način da proizvod ostane nepromijenjen dugo. Međutim, ovo razdoblje ne smije biti dulje od dvije godine, a najbolja opcija je jedna godina, odnosno do sljedeće berbe. Nakon odmrzavanja, gljive se mogu koristiti u svim jelima: kuhati juhe na njima, pripremati salate, pržiti s krumpirom ili drugim povrćem u gulašu. Kada se toplinski obrađuju, oni se ne zatamnjuju. Zdjelu ne samo da će biti ukusna i bogata, već i ugodna za gledanje. Vrlo je korisno upotrijebiti ih u punionicama za pite, juliene i pecivo, kao i na vruće i lonce. Budite sigurni, bijela gljiva obogaćuje svako jelo svojim bogatim ukusom i korisnim tvarima.