Umak za svinjetine i drugog mesa

Najčešći umak za svinjsko meso - „bešamel”. Za dobivanje će trebati 55 g maslaca, 1 čajna žličica brašna, 0.6 litara hladno mlijeko. U tavi, rastopiti maslac i morate dodati brašno, pržiti oko 2,5 minuta, a zatim se polako sipati mlijeko. Umak kuhajte 10 minuta, stalno miješajući, inače će izgorjeti. Masa se ostavi da se ohladi, a to je jako zgusnuti. Ako je umak za svinjsko meso dodajte pola kocku od gljiva, zatim okus će dobiti puno bogatiji. Mlijeko u receptu, možete zamijeniti piletinom ili svinjetina juhu. U tom slučaju, okrenuti temelj za „Robert” umak - starofrancuski začina.

Za pripremu umaka, „Robert” treba pržiti na maslacu luk, zaliti malo suho bijelo vino i temelj za umak. Pomiješajte masu zagrijati na srednje jakoj vatri, dodajte žlicu senfa dessertnuyu. Umak za svinjsko meso temeljito i cool.

Kada prženje svinjetine u tavi, ističe sok od mesa, koje ne zgusne na dnu posude i „caramelized”. Kako pripremiti umak, mesni sokovi deglaziruyut, koja je pomiješana s malom količinom tekućine. Umak od svinjskog mesa sok može se pripremiti uz dodatak vrhnja, rakije, povrća juha, kiseli voćni sok, luke. Umaci na sok od mesa i dodati razne povrća poput rajčice. Pomiješan sa sokom od mesa, paradajz pire pretvoriti u masu, koja je začinjena vinskim octom i služio za pečene svinjetine i kobasica. Neobična umak dobiven deglazirovanii meso sok vina. Onda se umak dodaje suhe šljive, malo mliječi i crvene ribizle ili borovnice, gusta krem. Umak se malo zagrije i dovodi u šunke pečene svinjetine ili.

Svinjetina se često kuha kebab recepte koji se obično traže. No, za umak za roštilj obično imaju. Kebab se može poslužiti sa jednostavnim kečap, ali posebno pripremljen umak će biti puno ukusniji. Za pripremu umak kebab kuća potrebno je miješati tijesto rajčice s malom količinom kuhane vode. Orezati trebate potopiti i nadjev ili sitno nasjeckajte. Dodaj Pasta od rajčice sjeckani suhe šljive, malo mljevene orahe, korijandera sjemenke, sok od limuna. Kuhajte umak na laganoj vatri 5 minuta, ohladi. Poslužite rashlađeno dressing bolje.

Umak za govedinu

Za pripremu umaka će trebati 55 g maslaca, 150 g bijele ili svježe šampinjona gljive, juha, žlica brašna, 0,6 litara soka od rajčice. Gljive treba očistiti i izrezati na tanke kriške. Zatim ih 6 minuta pržiti na maslacu. Ulijte gljivične pšenično brašno, sipati sok od rajčice i juhu. Kuhanje umak na laganoj vatri oko 25 minuta. Poslužite toplo.

Pa pogodna za kuhana govedina šafrana umak. Potrebno je za njegovo dobivanje 1 litru juhe, 40 g maslaca, 1,3 žlice brašna lučicama, peršin i celer, bijeli suhi vina prah ili šafran tinktura. Potrebno je sitno nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu. U juhu staviti isjeckan bijeli korijen i pržene luk. Dodajte brašno razrijeđene juha, pre-pržene s maslacem. Kuhati jedan sat. Obrišite umak, dodajte šafran i bijelo vino zagrijati.

Za pečene govedine rumunjski „Ostropel” umak je vrlo prikladna. Da biste ga kuhati morate pržiti nasjeckani češnjak s masti, zatim dodajte malo brašna. Razrijediti težine kipuće vode ili vruće smjese. Kuhajte 10 minuta, začinite malom količinom vinskog octa i crnog papra. Ovaj umak može biti kuhana s rajčica. „Ostropel” ide dobro s janjetinom, jela od sve peradi i divljači.