Tempura: recept za izbor

Tempura - jedan od omiljenih japanskih jela. Je li riba ili morskih plodova u tijesto, pržene u ulju. Smatra se da je ovo jelo pojavio u Japanu po prvi put u XV stoljeću, zahvaljujući strancima. Danas tempura (recepti su dati u nastavku) na izborniku kao najluksuznijih objekata i jednostavna, low-cost snack-barova pod baldahinom.

Ovdje su različite opcije i recepte, uključujući peciva. Odaberite po vlastitom nahođenju, i uživajte.

Tempura. Recept klasični (prvi)

Sastojci: riblji fileti (riba korištenje marine, 300 g), desertno vino (2 žlice), tri jaja (samo potrebne proteina), pšenično brašno (25-35 grama), rižino brašno (10-15 g), paprika , celer (korijen), sojino ulje (pečenje, 80-100 ° c).

Umak. Slatko vino (70-80 gr), đumbir u prahu (dodati po ukusu), umak od soje (30-35 gr), rotkvica, vodeno staklo, zelje. Sol u kuhanju nije u uporabi, možete ga dodati po vlastitom nahođenju.

Priprema. Pomiješajte obje vrste brašna, jaja, tukli se s vodom i vinom. Mi smo dobili tijesto. Sada, narezane tanke pruge (1,5-2 cm). Nasjeckajte luk prstenje i papar - Julienne (poput ribe), celer - kocke. Sve pak umočen u tijesto i prže.

Sada okrenite umak. Đumbir kuhati minutu u vinu, dodajte sjeckani bilje i umak od soje. Utrljajte rotkvica i dodajte ga nakon hlađenja umakom. Umak se isporučuje odvojeno od glavnih obroka.

Tempura. Recept klasična (drugi)

Sastojci: oguljene kozica (veliki s repa, 120-140 g), nori alge (suhi, 55-60 g), riblji (lignje i ribe, 190-220 g), povrće (miješani lotus (zahtijeva korijen), tikvica , papar, sojino ulje (90-100 ml), Pak Choi (kupus, 100-120 g), sjemenke sezama i umak od soje (po izboru) :. tijesta jaja, vodom (staklo), brašno (dvije vrste: kukuruz i pšenica, za 75-80 g svaki), soli za okus.

Priprema. Moj škampi i stavi na ručnik da se osuši. Izrežite Nori listovi na trakice. Svaka takva polosochkoj navijanje i sidrenje rep škampa, vlaženje vodom. Očistiti, oprati i izrezati na svoje lignje prstenje. Riba (file) izrezati na komade. Pripremu tijesta. Tući jaja s vodom, dodajte obje vrste brašna i opet umutiti. Fry, porinuće u tijesto prve ribe, zatim povrće (jedan po jedan, dva minuta, u istom ulju).

Mi napraviti jelo. Mi smo stavili prve kineske raštike lišće, a zatim tempura. Umak i povrća smjesa dovodi u odvojenim spremnicima (zdjele, tanjuriće).

Tempura. Valjak (treći recept)

Sastojci: Nori list, rakovi (rakovi štapići mogu se zamijeniti, 70-80 grama), krastavac (srednja, bez gorčine), losos (sirovo, 40-60 grama) u prahu „tempura” (prodaje se u trgovinama, možete zamijeniti kukuruzno brašno pšenica, na 35 g svaki), jaja, ulja za prženje, voda, majoneze.

Priprema. Pripremite tijesto. Pomiješajte prah „Tempura”, jaja i malo vode. Pobijediti.

Izrežite krastavac u trake i stavi na platno (vlage moraju biti uklonjeni potrebno). Izrežite Nori na pola. Prostiru na pola osušen slojeva krastavaca, zatim - rakova, zatim - lososa. Cijeđenje malo majoneze, uz ribu (kao opcija - dodati malo sira). Roll čvrsto namotan, valjane u brašno, a zatim u tijesto i pržiti. Ponovite cijeli postupak s druge polovice nori. Tempura role su dobiveni natječaj i ukusna. Gotova ohladi role su izrezati po dužini na kriške i prelijte umakom.

U japanskoj kuhinji morskih plodova često se koristi u sirovom obliku. Sushi - nije iznimka. Ali tempura mogu sasvim usporediti s sushi (posebno tempura peciva). Glavna razlika između njih je da su tempuru proći toplinske obrade (u idealnom - pržena), ali ne i sushi. Još jedna vrlo važna točka u gore receptu daje najmanje koristi ulje za prženje. Kada je to prikladno stara izreka: „Kaša med ne kvari” Tempura (Recept se može mijenjati, a da pritom zadrže temelje) će biti mnogo ukusniji i ružičast, ako koristite više ulja. Važno je, ne zaboravite dati drenažu nakon prženja. Dobar tek!