Svinjski dio lignite u pećnici

Meso svinjskog mesa - izrezano od svinjskih polovica kralježnice. Može biti bez kamena ili s kosti, s takvim rezanjem potrebno je da svaki komad ostane na rebra. Koreja se može pržiti, peći u pećnici ili kuhati. Ovo je najfinije i nježnije meso koje je pogodno za pripremu raznih jela: kriške, šiške kebab, pečene svinjske listove u pećnici, roštilja, u tavi ili roštilju. Koreka je vrlo popularna kod kuhara i kućanica. Sječi rezane (s kosti) ili odreske (bez kostiju).

Posuda s nazivom "Pečena svinjetina u pećnici" može se pripremiti prema receptu, računajući samo 8-10 porcija iz sljedećeg skupa proizvoda:

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice maslacnog maslaca;
• 2 cjelovitih svinjskih butina (svaki 500 g);
• ½ šalice sjeckani celer;
• ½ šalice sjeckani mrkve;
• 1 glavu sjeckanog luka;
• ½ šalice sjeckani gljive;
• 2 žlice bijelog suhog vina;
• 1 šalicu mesa ili pileća juha;
• 2 žlice brašna;
• Sol i papar;
• Peršin.

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U teškoj tavi ili tavi za prženje, otopite maslac. Kad se zagrije, rasporedite meso i pržite dok smeđe smeđe na sve strane. Izvadite meso, a zatim dodajte celer, mrkva, luk i gljive. Pržite sve i ulijte vino, kuhajte 5 minuta, ulijte u brašno, miješajte i nastavite kuhati 2-3 minute. Umak se treba zgušnjavati, a zatim sezona s paprom i solju. Oblik za pečenje je namazan biljnim uljem. Meso je izlio u kalup, prelijte umak na njoj s povrćem i gljivama. Pokriti poklopcem, staviti u pećnicu za 1 ½ sata ili dok spreman. Nakon što je svinjska loza u pećnici spremna, izvadit će ga, položiti na jelo, posuti neobrezanim peršinom.

Kada pečete, krilca u pećnici okreće se nježnom i mirisnom ako se kuha u Calvadosu. Za to je umak izrađen od jakih (40 stupnjeva) jabučnih rakija Calvados, ali nije uvijek dostupan. Umjesto jabučice, možete koristiti mješavinu od 2 žlice narančastog likera i 1 žlica sok od limuna, a ova kombinacija mijenja okus jela, ali se ispostavlja zanimljiva opcija. Svinjski govedina sada je lako kupiti u velikim supermarketima. Međutim, u ovom receptu (ako želite) može se zamijeniti s piletinom ili puretinom. Grudi su podijeljene na pola ako su vrlo guste ili su kuhane u cjelini. Stavite puretinu ili piletinu poput svinjetine. Za pripremu 4 serviranja trebat će vam:

Za meso:

• 750 g svinjskog mesa, rezano je u plastiku od 2 cm.
• Soli.
• Svježi papar.
• 2 žlice biljnog ulja.

Za umak:

• 1 žlica maslaca.
• 170 grama sjeckanih gljiva.
• 3 žlice rakije Calvados ili druge brandy jabuke.
• ½ šalice pileće juhe.
• ½ šalice šlagom.
• 2 žličice kukuruznog škroba.

Za ukras:

• 1-2 žličice svježe odrezane svježeg timijana.
• 1/3 šalice sjeckanog i prženog lješnjaka.
• 1 žlica sjeckanog svježeg peršina.

Pećnica se zagrijava na 350 stupnjeva. Pospite svinjetinom slaninom i paprom. Temeljite 2 žlice maslaca maslac u posudu za prženje tijekom srednje topline. Prosijite komadiće svinjetine, pržite dok zlatno i prenesite meso u 2 litarsku brašal. Za umak, dodajte 1 žlica maslaca u posudu, nakon što se ulje grije, širiti gljive, pržiti oko 2-3 minuta na srednjoj vrućini. Ulijte u gljivama rakije, juhu, sezoni s paprom i solom, kuhajte na minutu ili dvije. Sipite umak preko svinjetine s gljivama, pokrijte brašno sa folijom ili poklopcem. Stavite u zagrijanu pećnicu 30 minuta ili dok meso bude mekano. U maloj zdjeli pomiješajte kremu i škrob, ulijte ovu smjesu u odjeljak s lončanicom. Kuhajte 5-10 minuta ili dok se umak ne zgusne. Kada je svinjska loza u pećnici spremna, miješajte lješnjaka s timjom i peršinom, pospite toj smjesi s mesom.

Svinjetina se može kuhati s umakom od trešnje, ispostavlja se vrlo ukusna loza na kosti. U pećnici se kuha na temperaturi od 325 stupnjeva. Za ovo jelo trebat će vam:

Za meso:

• 2 kg svinjskog listića s kostima, rezano na način da je svaki komad bio na rebra.
• ½ čajna žličica čaja.
• ½ žličice papra.
• Majčina dušica.

Za umak od trešnje:

• 1 šalicu pijeska trešnje.
• ¼ šalice vinskog octa (crveno).
• 2 žlice svjetlosti kukuruznog sirupa.
• ¼ čajna žličica oraha.
• ¼ žličice čaja od cimeta.
• ¼ čajne žličice od tvrdog krušaka.
• ¼ šalice (izborno) bademi.
• ¼ čajna žličica lišća čaja.

Pržite u posudi za svaku komad svinjetine s kosti, a zatim ga trljajte s mješavinom soli, papra i majčine dušice. Prijelaz na brašno, prekriti poklopcem i staviti u preheated do 325 stupnjeva peći za 2 ½ sata. Izmiješati sve sastojke u tavi za umak (osim badema). Zagrijte do kuhanja i kuhajte 2 minute, dodajte bademi, umak ostavite na laganoj vatri u tavi 20 minuta, a ovaj umak prelijte (barem svakih 30 minuta). Kada je meso spremno, ona se izvadi, umak se poslužuje odvojeno od mesa.