Što su kapari. Pogled iz različitih perspektiva.

Korištenje kapare kao gurmanski začin poznat od davnih vremena. Oni su pupoljci prilično uobičajene u toplim mjestima kapar-grm biljka, ukiseljena ili slani posebnim recept. To je jedan od najzanimljivijih začina koji se koriste u kuhanju.

Posebna značajka je mogućnost da kaparima bitno mijenjaju okus hrane, drugim riječima, oni su pozicionirani kao korektiv začin. Smatra se da je jelo s kaparima steći više „plemeniti zvuk.”

Što su kapari s botaničkog gledišta,

Caper-grm (Capparis) - to je čest toplinu ljubavi biljka koja pripada obitelji Caper (Capparidaceae), iako neki izvori pripisuju kupus obitelji (krstašica).

Rhode kapar ima preko tri stotine vrsta, među kojima možemo naći trajnice, grmlje, grmlje i vina. U divljini je pronađena diljem Mediterana, Indije, središnje Azije, na Krimu, Kavkazu. Njegujte ga u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i Alžir.

Caper-grm nevjerojatno lijepa, a za vrijeme svoje bujne cvatnje u mogućnosti odrediti dojam krajolika. Njezini cvjetovi, nalik orhideja, oslikane u bijelo, blijedo ružičaste ili crvene boje. Poznati iranski pustinja Dasht-e Kavir (što znači „Caper pijesak”) za vrijeme cvatnje kapar-grm obojana crvenom bojom.

Na Kavkazu i Krim zajednički trnovit kapara-grm (Capparis spinosa), pokrivena cijelo ljeto neobične bijele cvjetove.

Sezona okupljanja pupoljaka traje od kraja proljeća do početka jeseni. Pupoljci se beru rukom nekoliko puta tijekom ljeta. 10-15 dana - razdoblje tijekom kojeg se grmovi pokriveni s novim pupoljcima.

Za sezonu s kaparama-grm (ovisno o dobi) iz 0,5 do 3 pupa kg.

Što su kapari u smislu domaćeg uzgoja

Caper-bush rijetko se uzgaja u kući, iako su vrlo skroman, au zemljama s hladnim podnebljima mogu se razrijediti kao koš postrojenja.

To je uglavnom zbog činjenice da je kapar-grm grm dovoljno snažan, primjerice, korijen odraslih uzorka može doći do petnaest metara. Ali, to raste vrlo sporo i dugo mogu biti zadovoljni s vrčem malog promjera (16 cm). Ojačala ljubimac može biti transplantirana u zemlju i dom podmiriti svoje potomke dobivene pomoću reznica.

Što su kapari u smislu kuhanja

Pupoljci kapar-grm se bere, razvrstani po veličini (iznos kapare utječe na njihovu vrijednost), a zatim nekoliko dana u hladu vyalyat. Tako pripremljene pupoljci slani ili kiseli, stavljanje u octenoj soli ili ulja slanom. U Sredozemlju, slane kapare „suho”, sipati sol.

Tri mjeseca nakon pupoljci doći spremnost. Oni smanjuju u veličini i postati tamno zeleno Ready kapare steći sočan okus, opisati koji odgovara riječi: slatko i slano, opor, opor.

Kapare su naširoko koristi u mediteranskoj kuhinji kao začin, koji određuje konačni okus jela. Obično se usitni i pomiješati sa soli ili drugih začina. Pomoću njih se može poboljšati okus juha, umak, ribe, govedine i peradi. Povrće salata s kaparima stječe sofisticiranost. Posebno uspješna smatra se kombinacija kaparima s crnim maslinama i rajčicama.

Jelo s kaparima moraju podvrgnuti produljene toplinske obrade, jer su toplinski eterična ulja isparavaju i začini gube aromu.

Što su kapari u smislu medicine

Kapare od pomoći. Oni sadrže velike količine vitamina C i vitamina P (rutin), koji omogućuje da se preporučiti kapare kao sredstva za pojačanje.

Kemijski sastav pupoljaka još nisu u potpunosti razumjeli i, uzimajući u obzir raznolikost postojećih vrsta, točno karakterizirati učinak kaparima na ljudsko tijelo nije ispravna.