Marinada za Tursku. Marinada za purana u potpunosti. Recept za med u pećnici (foto)

Vjerojatno ste već čuli da purećeg mesa - izuzetno vrijednog dijetetski proizvod. Dovoljno je spomenuti da ima puno željeza, fosfora (ne manje od morskih plodova), vitamine A i E, te vrlo malo masnoća. Ova mast - posebna: to doprinosi povećanju apsorpcije vitamina A u tijelu koji su uključeni u metabolizam. Stoga nutricionisti Preporučujemo da turska je, oni ljudi koji žele izgubiti na težini. Meso savršeno apsorbira naš organizam. Za razliku od piletine, on ima gustu strukturu, jer je najuspješniji kuhanje recepti mogu se smatrati one koje uključuju marinadu. Za purana kuha se s desecima ukusna i raznolika mješavina. Razgovarat ćemo više o njima.

Što je marinada?

Stručnjaci kažu da je prvi marinada bio običan morska voda. Otuda i ime (latinska riječ mare - more). Naši preci primijetili da ako se meso leći u slanoj mora malo vode, kad kuhate, to postaje puno mekša i sočnije. Gurmanski ne ograničavajući se na to i počela dodavati vodu u ulju i začinima. Na jugu, gdje je vino, primijetio da morska voda s uspjehom zamijenio vino ili ocat, koji se proizvodi kada se to pretvorilo kiselo. Kiselina sadržana u njoj ima visoku antibakterijska svojstva.

Marinada za Tursku

Mariniranja omogućuje vrhunski naglašavaju okus mesa i doprinosi dugoročno skladištenje proizvoda. Sočnost postiže time da se tijekom pripreme mesa na vatru zbog kiseline gubi manje vlage. Tu je cijela klasifikacija marinade, izumio posebno za određene vrste proizvoda. Oni su suhi i tekući zagrijati i hladno, a koristi se za zagrijavanje tretman i tijekom njega. Marinada za Tursku odnosi na mokro i hladno. Da bi ga, jednostavno pomiješati sastojke. Svestranost ovog rješenja je da se može obraditi u cjelini lešine i malih dijelova. Marinada za Tursku, cijeli pečena, ne razlikuje se od one u kojoj je moguće potopiti fileta ili rezati komade.

Napomena: Acid!

Važno je napomenuti da su neki kuhari savjetuju novak kuhari ne koriste previše kisele formulacije, jer oni mogu uništiti vlakna mesa peradi. Zadržavanje sokove u prvoj fazi, proizvod kalcinirana kiselinu, izgubiti puno vlage u daljnjem pripremi i dobiti tvrd. Previše kiselo marinada za Tursku u potpunosti „kuhati” jelo je već u procesu mariniranja, a zatim prženje postaje neukusno i izgubiti okus. Više nježan i prašta su kiseli krastavci, pripremljeni na osnovi voćnih sokova ili mliječnih proizvoda.

Sastojci marinada za Tursku

Potrebni sastojci za klasične marinadu su kiseli, soli i začina. Svaki od njih - misija. Kiselina omekšava proizvod, sol u savezu s njom je konzervans i dobar okus jelima i začini mogu učiniti bez premca okusa konfiguraciju. O kiselina smo već spomenuli: to ne bi trebao biti agresivan. Pogodno razrijeđen ocat, suho vino, limun, limeta, šipak, jabuka, naranča ili ananas svježe sokove. Odlična marinada za Tursku uspjeti na temelju prirodne jogurt ili kefir. Mast sadržane u njima, a čini više masnu jelo. U Rusiji, drevni meso ulije mlijeko i nekoliko dana čekaju ga pretvoriti kiselo, a zatim komad je izvađen i pripremljen.

Što začini su pogodni za marinadu

Oni su lokalne i egzotično. Bivši uključuje povrće i bilje uzgojeno u zemljopisnom području u kojem živite. Egzotični - sve vrste papra, klinčića, đumbira, cimeta, kardamona, lovora, kurkuma, muškatni oraščić i mnogi drugi. Marinada ne bi trebali koristiti crni papar, što gori ognjem i napraviti gorak obrok, bolje da se vlastite grašak slomiti papar. Lovorov list ne smije staviti u marinadi, potrebno je kuhati nekoliko minuta u malo vode, ohladite juhu i dodati ga u otopini. Prilikom odabira svježe ili sušeno sastojke staviti u marinadi, ne smije se zaboraviti da je koncentracija mirisa i okusa u suhom nego u svježe. Nije pogodan za marinadu mladi luk i luk prstenje nije bolje rezati i usitniti sa nožem, većih ili u blenderu. Isto tako, potrebno je samljeti druge povrće i voće, ako ih koristite u marinadi. Sol je potrebno uzeti veliki obrok, a možete ga zamijeniti sa sojinim umakom.

Trebam li dodati u marinadu biljno ulje?

Neki kuhari dobrodošli njegovo korištenje, jer je ulje dobro donosi kuhinjske začine i kiseline koje pomažu meso kuha i pržena s očuvanjem soka unutra. Kuhana sa biljnim uljem marinadi puretine u pećnicu za vrijeme kuhanja, formira zaštitnu koru na proizvodu, zbog čega se sok ne teče. Najbolje ulje za maslinovo marinada vjeruju. Jela je bolje koristiti čašu ili caklinu.

Neki recepti marinada za Tursku

Ova vrsta rješenja - najlakši. Trebat će vam:

• 50 ml i vinskim octom limunov sok;
• . 1 čajna žličica soli;
• . 1 čajna žličica papar;
• 1. TSP perika;
• 2-3 drobljeni režnja češnjaka;
• 50 ml soja umak.

Sastojci se izmiješaju, potopiti meso 2 sata. Pogodno marinada za purećih prsa za cijelu trupu u cjelini.

Još jedna mogućnost - precizniji. Za marinadu koje je potrebno poduzeti:

• 2 šalice prirodnog soka od grožđa;
• 2 šalice kuhane hladne vode;
• pola žličice limunske kiseline;
• 2 žličice grubo sol .;
• 1 žlice. Kutija za šećer;
• 5 komada suhog klinčića;
• 10 grašak klinčića;
• 5 grašak crnog papra;
• 4-6 osušeni bobica od žutika.

Umiješajte smjesu dobro i stavite ga u purana za oko 3-4 sati.

Vrlo nježno meso je izvedena pomoću marinadu, koji se sastoji od mješavine senf, umak od soje i maslinovo ulje.

Izuzetno dobro je marinada za puretinu s medom. Evo recept:

• pola šalice bijelog ili suhog crnog vina (može se zamijeniti svježi voćni sok);
• pola šalice biljnog ulja;
• 3 žlice meda.

Sve mješavina, čekati potpunog otapanja meda i staviti u marinadu meso purana i pol sata. Marinirati moguće kao cijelu trupu ili komada purećeg filea. Hoće samo ispeći u pećnici i poslužiti ukusne ružičaste kriške. Potrebno je samo sjetiti da je vrijeme pečenja će se razlikovati za cijelu peradi i sjeckani. Leš se čuva na temperaturi od 20 stupnjeva oko pola sata, a zatim je temperatura se spustila na 180 stupnjeva i pecite još pola sata. Za file je dostatan za 30-40 minuta kuhanja u pećnici.

Evo još jedan recept za izvanredno meda marinadi. potrebno:

• nekolicina osuši šipka plodova;
• šalicu kipuće vode;
• neki osušeni češnjaka;
• prstohvat osuši ružmarina;
• jedna trećina žličicu tlo čili paprike .;
• 1 žlice. žlica meda;
• lovorov list;
• 50 ml maslinovog ulja;
• Sol (na okus).

Šipka je potrebno da se izlije kipuće vode i pusti stajati 3 ili 4 sata. Tada infuziji naprezanje i dodati med. Kada je otapa, želite dodati sve preostale sastojke. Marinada može potopiti odresci puricu ili tele. Kod pečenja (175 stupnjeva) jelo povremeno zalijevati marinadu. Kuhati 45 minuta.

Ljubitelji rajčice ponudio crveni marinadu. Može se dobiti od sljedećih komponenti:

• 100 grama svaki kečap;
• 300 grama svježe rajčice (treba ih slomiti u blenderu);
• pola šalice biljnog ulja;
• 3 žlice začin za pečenje.

U pripremi sastava marinirati ptica ne bi trebalo biti manje od dva sata.

u zaključku

Kuhanje kulinarske mogućnosti, što su jela s marinadama, to je nemoguće navesti na vrijeme. Glavno pravilo je vješt kuhar je uvijek bio osjećaj proporcija, jamstvo uspjeha - smion mašta.